Останнім часом в наше життя все тісніше входять традиції інших народів. Наприклад, в Америці давно існує традиція запікання індички на Різдво до святкового столу. Пов'язана вона з тим, що в давнину корінні жителі Америки індіанці приносили запечену птицю в дар богам.
Наші ж пращури називали індичку індіанської куркою. А так як на прилавках українських магазинів знайти курку набагато простіше, ніж індичку, її почесне місце на святковому столі все частіше займає різдвяна курка.
Курка, так само, як і індичка, має чудовий смак, має ніжне дієтичне м'ясо. Самою дієтичної частиною як у індички, так і у курки, вважається грудка, яка, найчастіше, дістається дітям.
Щоб рецепт курки на Різдво вийшов на славу, необхідно знати деякі хитрощі. Курка вийде з красивою скоринкою, якщо духовка буде розігріта досить сильно, але не максимально.
Різдвяна курка
Спосіб приготування різдвяної курки:
Курку промити, обсушити, натерти тушку зсередини і зовні сумішшю солі, перцю і мускатного горіха.
Яблука очистити від шкірки, нарізати на дольки. Нафарширувати курку яблучними часточками.
Форму для запікання змастити маслом, викласти на неї підготовлену нафаршировану курку. Духовку заздалегідь нагріти до 220 градусів, поставити в неї форму з куркою на 1 годину. Протягом часу приготування курку необхідно поливати від неї соком.
Готову курку перекласти на блюдо, прикрасити зеленню.
Курка до Різдва з картоплею і розмарином
- Курка - 1 шт.
- Розмарин свіжий - 3 шт.
- Картопля невеликий - 10 шт.
- Паприка - 0,25 ч. Ложки
- Часник сухий - 0,5 ч. Ложки
- Лимонний перець - 0,5 ч. Ложки
- Оливкова олія - 3 ст. ложки
- сіль
Спосіб приготування курки на Різдво з картоплею і розмарином:
З'єднати в мисці необхідні спеції, олія та сіль. Додати 2 гілочки розмарину. Все добре перемішати. Курку промити, натерти приготовленою сумішшю, зв'язати ніжки ниткою. Перекласти курку на деко або в форму.
Картоплю очистити від шкірки, розрізати на половинки. Додати до картоплі, що залишилася суміш спецій, добре перемішати.
Перекласти картоплю на деко або в форму до курки. Форму прибрати в нагріту до 200 градусів духовку на 1-1,5 години.
Готову курку перекласти на блюдо, подавати в гарячому вигляді.
Рецепт курячого філе з чорносливом
- Куряча грудка - 2 шт.
- Чорнослив - 50 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Яблуко - 1 шт.
- Сметана - 100 г
- сіль
- Перець чорний мелений
- Олія - 100 мл
- Зелень для прикраси
Спосіб приготування курячого філе з чорносливом:
Чорнослив перебрати, промити в теплій воді, нарізати соломкою.
У курячому філе за допомогою ножа зробити поздовжні розрізи, нафарширувати курку нарізаним чорносливом.
Лук очистити, нарізати у вигляді півкілець. Яблуко розрізати навпіл, видалити серцевину, одну половинку нарізати у вигляді кубиків, другу - у вигляді скибочок.
Обсмажити нафаршироване філе в олії до утворення красивою рум'яної скоринки, додати кубики яблука, цибульні півкільця. Посолити і поперчити, додати сметану і залишити гаситися на 10-15 хвилин.
Перекласти готове філе на тарілку, прикрасити скибочками яблука і зеленню.
Кращий шеф-кухар Адріан Кетглас - кращі рецепти