Взагалі я жахлива ласун, але не солодку випічку я теж люблю. Хочу розповісти вам рецепт кокроков. Це пиріжки з різними начинками з без дріжджового тіста. Коли вдома немає дріжджів, а пірожочков хочеться, то це просто відмінний варіант. Кокрокі - блюдо удмуртської кухні.
Беремо такі інгредієнти, щоб замісити тісто:
- дві склянки борошна
- 200 мілілітрів молока
- одна столова ложка цукру
- одна чайна ложка солі
- пів чайної ложки розпушувача
- 100 грам масла вершкового або маргарину.
Тісто можна замісити і на сметані, тоді масла потрібно додати трохи менше. А сметани взяти близько 200-250 грам. Моя знайома тісто замішує на кефірі.
Збиваємо яйця з молоком, додаємо цукор і сіль. Борошно змішати з розпушувачем. Додаємо масло кімнатної температури, розтираємо з борошном. І потім додаємо яйця з молоком. Тісто має бути трохи еластичним. Ми залишаємо його хвилин на 15.
Тісто розгортаємо в пласт товщиною близько 0,5 сантиметрів і видавлюємо або вирізаємо кружечки діаметрів близько 10 сантиметрів.
Тепер про начинку. Вона може бути різною, і з овочами, і з фруктами, і з м'ясом і грибами. Мені подобається з яблуками, а для чоловіка готую зі згущеним молоком. Я готувала кокрокі з курочкою і рисом. Для цього я взяла два курячих філе, близько 100-150 грам рису, одну велику цибулину, і дві невеликих морквини. Рис відварити до готовності. М'ясо помила і порізала на маленькі шматочки. Лук подрібнити, а моркву натерла на крупну тертку. Куряче філе злегка обсмажити, додала цибулю і моркву. Протушкувати пару хвилин і потім змішала з відвареним рисом.
На серединку тіста викладаємо начинку і защипувати краю до верху. Змащуємо зверху збитим яйцем і випікаємо при температурі 180-190 градусів близько 25-30 хвилин.
Ось такі пірожочкі, смачні і ароматні!