Проста шарлотка на швидку руку
Звичайно, шарлотку можна зробити майже з будь-якими ягодами і фруктами, але яблука традиційно утримують популярність, особливо кислі, наприклад - антонівка. Кислинка в цій страві - найголовніше, а яблука найпростіше в обробці, тому такий варіант є найпростішим і швидким.
Цю шарлотку ми будемо випікати в духовці. Для неї вам знадобляться такі інгредієнти:
- 3 великих яблука;
- 3 яйця;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка борошна;
- 1 чайна ложка коньяку;
- сіль на кінчику ножа;
- ванільний цукор.
Приготуйте продукти, щоб всі вони були у вас під рукою, адже для нас важливо - не втрачати часу.
- Збийте як слід 3 яйця і 1 склянку цукру так, щоб цукор повністю розчинився, а маса трохи збільшилася в обсязі. Використовуйте для цього міксер або блендер.
- Додайте склянку борошна, обов'язково просіявши, трішки ванільного цукру і сіль. Розмішайте. При цьому влийте чайну ложку коньяку. При випіканні алкоголь розчиниться, і тісто стане повітряним.
- Поріжте довільно яблука. Їх можна розділити на тонкі скибочки або покришити кубиками. Викладіть у форму, змащену вершковим маслом, і залийте тестом. Поставте в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку приблизно на 1 годину.
Зверніть увагу! На випікання шарлотки в духовці може піти від 40 до 60 хвилин. Дуже важливо, щоб страва повністю пропеклося, але не підгоріло. Перевірте готовність сухий сірником: застроміть її в шарлотку, і якщо вона залишиться сухою - готово!
Коли шарлотка повністю готова, корочка на її поверхні нагадує за смаком повітряне бізі. Чим ретельніше і краще ви взобьyoте яйця для тіста, тим красивіше і смачніше вийде скоринка.
Ці поради вам знадобляться
Чи знаєте ви, що шарлотка з'явилася ще в 18 столітті, і її винахід було присвячено королеві Шарлотті, дружині англійського короля Георга III? Шарлотка того часу не надто схожа на те, що ми готуємо зараз, оскільки готувалася із залишків хліба, викидати який в той час вважалося неприпустимим. Давайте спробуємо використовувати старовинний рецепт в сучасних умовах.
Вам знадобиться батон або булка пшеничного хліба. Якщо вони трохи зачерствіли, то цей рецепт як не можна до речі. Зніміть з батона кірку, поріжте на тонкі скибочки.
Розтопіть приблизно 100 грам вершкового масла і ретельно умочіть в нього кожну скибочку хліба.
Візьміть невелику каструлю, змастіть її стінки зсередини вершковим маслом. Дно і боки викладіть вимоченими в маслі скибочками білого хліба.
Очистіть кілька яблук (3-5 штук), дрібно наріжте і складіть в іншу каструлю. Засипте 150 грамами цукру, додайте трохи кориці (буквально щіпку) і столову ложку вершкового масла. Гасіть на сильному вогні, постійно помішуючи, до тих пір, поки яблука не стануть м'якими. Покладіть цю масу в каструлю з скибочками хліба. Накрийте зверху ще кількома такими ж, вимоченими в маслі, скибочками, і посипте сухарями.
Розігрійте духовку до 180 градусів і помістіть туди каструлю з шарлоткою не більше. Чим на півгодини.
Це не остаточний варіант класичної шарлотки. Французи привнесли в рецепт свою «родзинку», і ви теж можете так спробувати, адже це зовсім не складно. Особливість рецепту - в заварний крем, яким промащують шари хліба і яблук, від чого шарлотка нагадує за структурою торт. Білий хліб в цьому випадку можна замінити здобним печивом, і у вас вийде знаменита «Шарлотка по-російськи», яку вперше приготував французький кулінар Марі-Антуан Карем для російського імператора Олександра I.
Трохи оригінальності: шарлотка а-ля русс з чорного хліба в духовці
Цей рецепт складніше, ніж шарлотка на швидку руку, але повірте, що відгуки ваших гостей не дадуть вам пошкодувати про витрачений час. Візьміть такі продукти:
- 1 стакан товчених житніх сухарів
- 3 склянки натертого черствого чорного хліба
- 100 г вершкового масла
- ½ ч.л. меленої кориці
- 1 лимон (цедра)
- 3 бутончики гвоздики
- 1 ст.л. апельсинових цукатів
- 1 склянка цукру
- 6-8 яблук
- ½ склянки білого вина
- 30 мл рому
Змішайте житні і чорні сухарі і залийте їх розтопленим маслом. Гарненько розмішайте, обсмажте на сковороді, додайте товчену гвоздику, корицю, півсклянки цукру, половину нарізаних цукатів і половину цедри.
Розбавте біле вино водою в пропорціях 1: 1, закип'ятіть з іншою половиною цукру.
Очистіть яблука від серцевини, дрібно наріжте, додайте до винному сиропу і проваріть 5-7 хвилин. Влийте чарку рому.
Змастіть маслом форму, обсипте цукром. Можна укласти дно форми просоченого маслом папером. Викладіть шар сухарів, яблука, знову шар сухарів. Викладайте по черзі так, щоб зверху накрити хлібом. Трохи примніть тарілкою, випікайте в духовці 15 хвилин.
Така шарлотка дуже добре доповнюється вершками, і подати її можна до чаю, кави, соків та коктейлів.
Порада: щоб яблука не «розповзалися» під час готування, обваляйте шматочки в сухарях або крохмалі, які увберуть зайву вологу. Щоб начинка не потемніла, збризніть яблука лимонним соком. А кориця, в поєднанні з яблуками, додасть Шарлотці неймовірний аромат.
Готуємо в мультиварці
Чудовий винахід - мультиварка! Ця диво-машина звільнить вам масу вільного часу, і до того ж, зробить прості страви ще більш смачними та оригінальними.
Ми розглянемо простий рецепт шарлотки з незвичного ракурсу: приготуємо в мультиварці. Таким чином, тісто дуже добре підніметься, і ви отримаєте справжній пиріг діаметром 22 см і висотою до 10 см.
Спочатку підготуйте яблука: почистіть їх від шкірки і серцевини, наріжте, покладіть в посуд і збризніть соком лимона.
Деякі люблять додавати в шарлотку побільше яблук. Не переборщити, щоб все тісто не залишилося в проміжках між шматочками. Так само можна не очищати яблука від шкірки, оскільки в процесі приготування вона стає м'якою і ароматною.
Збийте яйця з одноманітною піни. Щоб збивати було легше, попередньо охолодіть яйця і додайте до них щіпку солі.
Продовжуючи збивати, додавайте поступово цукор до тих пір, поки він не розчиниться повністю. Після цього по ложці додайте борошно, ретельно перемішуючи, щоб не залишалося грудок. Тісто має вийти, як густа сметана по консистенції.
Змастіть каструлю мультиварки маслом і налийте трохи тіста, розподіливши його так, щоб прикрити дно і частина стінок невеликим бортиком. Товщина тесту при цьому складе близько 0,5 см.
Викладіть яблука, зверху залийте тестом і трохи струсіть (але не до такої міри, щоб часточки яблук і тісто перемішалися!). можна додати ще один шар яблук.
Порада: спробуйте додати замість кориці інжир - це теж дуже смачно, і. до того ж, пікантно. А разом з яблуками в якості другого шару можна додати в шарлотку кислі ягоди - смородину, вишню, малину.
Хлебопечка - ще одна помічниця на кухні
Як бачите, варіантів і способів приготування шарлотки в сучасній кухні дуже багато. Якщо у вас вдома є хлібопічка, гріх нею не скористатися.
Візьміть такі продукти:
- 3 яйця;
- 200 гр. борошна;
- ¼ ч.л. соди, гашеного оцтом, або розпушувач;
- 200 гр. цукру;
- 3-4 кислих яблука;
- родзинки, кориця.
Підготуйте яблука так само, як в попередніх рецептах: очистити, нарізати, посипте цукром і корицею.
Приготуйте тісто: збийте яйця з цукром до однорідної пінної маси, додайте борошно, ретельно перемішайте, щоб не залишилося грудок. Погасіть в тісто соду, знову перевішав.
Візьміть чашу хлібопічки. Оскільки тісто у вас вже замішано, лопатка для перемішування інгредієнтів не потрібна - вийміть її. Змастіть стінки чаші вершковим маслом.
З'єднайте тісто з підготовленими яблуками, перемішайте. Викладіть масу в чашу і поставте в хлібопічку.
Виберіть режим «Випічка» або «Кекс». Хлебопечка тим і хороша, що розраховує необхідний час відповідно режиму. Тепер ви можете спокійно займатися своїми справами, поки не прозвучить сигнал таймера, що сповіщає про закінчення готування.
Відкрийте хлібопічку і трохи почекайте, поки охолоне форма. Після цього акуратно витрусити шарлотку на блюдо, наріжте і подайте до столу.
Рецептів шарлотки - сила-силенна, всі вони дуже різні, і в кожній країні цієї страви надають особливого колориту. Ми запропонували вам найпростіші варіанти, які можна легко і швидко реалізувати зі звичних нам продуктів. Сподіваємося, що наші рецепти урізноманітнюють вашу кулінарну книгу і порадують гостей. Приємного апетиту і затишку вашого будинку!