Мірпуа з французької перекладається як супова зелень - mirepoix, а з німецької - суміш з овочів, Suppengr # 252; n. Для неї не потрібно дорогих інгредієнтів: тільки їдальня зелень і коренеплоди. Виходить приголомшливо смачно і корисно, допомагає швидко схуднути. Як тільки ваші гості дізнаються, що таке Мірпуа, вони будуть приходити до вас частіше.
Як готувати Мірпуа?
Ця страва добре як самостійне або добавка до супів. Використовуються такі продукти (в повному обсязі відразу, а в варіаціях на ваш смак):
Овочі для Мірпуа краще не різати - так колоритнее. Вони додаються цілком. Якщо ви шанувальники більш традиційної кухні, ріжте овочі великими шматками і додайте їх в сковороду для обсмажування. Додаючи густий соус, можна домогтися приголомшливого аромату і смаку.
Мірпуа низькокалорійна: в 100 грамах класичного страви всього 38 калорій. Для порівняння: в 100 грамах шоколаду їх 300-400. Жирів ні краплі, вуглеводів до 8, білків до 2.
рецепт Мірпуа
Ця страва має давні історичні корені з 18-го століття. При дворі герцога Мірпуа воно забезпечувало тонкий смак перших страв, надавало їм особливий тон. Класичний рецепт Мірпуа:
- 2 моркви.
- 2 кореня селери.
- Ріпчасту цибулю - 1.
- Грудинка - 300 грамів.
- Решта овочі та зелень за смаком.
Складіть овочі в сотейник або глибоку сковороду, протушкувати зі свинячої грудинкою. Можна додати в блюдо соус з білим вином або соус еспаньол. Або просто додати обсмажені овочі в суп або бульйон.
Як готувати соус з білим вином
Вам знадобляться такі інгредієнти:
- Вершки - 100 грамів.
- 200 грамів сухого білого вина.
- 2 столових ложки борошна для додання густоти соусу.
- 1 чайна ложечка порізаного або тиск часнику.
- Петрушка за смаком.
- Пол-чайних ложки меленого перцю.
Протушкувати ці складові в сковороді на повільному вогні до готовності. Це займе 15-20 хвилин.
Як готувати соус еспаньол
Це один з найсмачніших базових соусів, який для Мірпуа буде ідеальним. Його готувати швидко, а смак прекрасний. З даних інгредієнтів вийде 2 склянки соусу:
- 1 ложка курячого бульйону.
- 1 столова ложка топленого вершкового масла.
- 1 чайна ложка оливкової або кукурудзяної олії.
- 1 столова ложка борошна.
- Пол-склянки томатного соусу або пюре можна замінити 1 столовою ложкою томатної пасти.
- Лук, порізаний кільцями.
- 1 морква та 1 селера кубиками.
Все це змішайте і тушкуйте в сковороді або сотейнику 30 хвилин. У цей час можна готувати щось інше. Наприклад, заготовляти овочі та зелень для Мірпуа.
Чим корисна Мірпуа
У страві багато натуральних вітамінів і мінералів, клітковини, яка поліпшує роботу внутрішніх органів і речовин, що нормалізують травлення.
- вітаміни групи В представлені в повному складі, суперкорисні для нервової системи;
- калій і кальцій, які зміцнюють кістки і поліпшують стан волосся, зубів;
- вітаміни групи А, D, E, R, K;
- магній, марганець і мідь.
Все це в комплексі допомагає при бронхітах, судинної анемії, гастритах, особливо зі зниженою кислотністю. Морква багата каротином, в поєднанні з жирами він допомагає при шкірних захворюваннях, покращує роботу печінки. Селера уповільнює процеси старіння і заспокоює при нервових розладах. Зелень покращує водно-сольовий обмін.