Рецепт це смачного пирога належить дідові відомого італійського шеф кухаря Джино Д'Акампо, а італійці знають толк в випічці і десертах. При абсолютно простому і бюджетному наборі продуктів виходить смачний соковитий пиріг, просочений апельсинової карамеллю. Можливо, в Італії цукор менш солодкий, тому як в оригінальному рецепті його було ще більше, але навіть для ласуни це занадто солодко.
Загальний час готування - 0 годин 50 хвилин
Активне час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 198 ккал
Кількість порцій - 8 порцій
Як приготувати італійський апельсиновий пиріг
Апельсин - 3 шт. невеликий
Цукор - 100 г невеликий (для тесту)
Яйце куряче - 3 шт.
Розпушувач тесту - 1 ч.л.
Борошно - 130 г
Цукор - 180 г для карамелі
Вода - 3 ч.л.
Апельсини обдаємо окропом, потім ретельно миємо. Так значно легше змити парафіновий шар, яким часто покривають цитруси. Знімаємо з двох апельсинів цедру за допомогою дрібної терки.
Очищаємо апельсини і нарізаємо пластинками завтовшки приблизно 5-6 мм.
У маленькому сотейнику змішуємо цукор з трьома чайними ложками води, ставимо на середній вогонь до розчинення цукру. Помішуємо періодично, але не дуже часто. Якщо цукор плавиться погано, можна додати ще трохи води. Коли сироп закипить і злегка потемніє, знімаємо кухлик з вогню.
Виливаємо сироп в форму діаметром 20 см, розподіляємо по дну. Я використовувала силіконову форму, з неї найпростіше діставати пиріг. Викладаємо скибочки апельсина на карамель таким чином, щоб вони злегка знаходили один на одного віялом. Можна використовувати і форму трохи більшого діаметра, але пиріг буде трохи нижче і, можливо, не таким соковитим.
У чистій мисці збиваємо яйця до пишної маси, додаємо дрібний цукор і збиваємо ще раз.
Я просто змолола цукор в блендері, але можна це зробити і в кавомолці. Додаємо цедру. Маса повинна вийти густий.
Порціями вводимо в повітряну масу просіяне разом з розпушувачем борошно. Акуратно перемішуємо, захоплюючи тісто з дна форми. Найважливіше в цьому процесі - зберегти максимум повітря в тесті.
Виливаємо тісто поверх апельсинів, розрівнюємо лопаткою. Випікаємо близько 30 хвилин при 180 градусах.
Готовність пирога перевіряємо зубочисткою, якщо вона суха, можна виймати. Акуратно перевертаємо пиріг на блюдо, і відразу запускається процес просочення. Будьте обережні, тому що сироп дуже гарячий. Сироп проникає в ніжний бісквіт, роблячи його соковитим і ніжним.
Не залишайте пиріг у формі, інакше він розм'якне і розвалиться. До такого пирога напої краще подавати без цукру.
Джино Д'Акампо рекомендує подавати пиріг з кулькою ванільного морозива, окропивши поверхню пирога лікером Гран Марні.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?