Назва рецепта Томати десертні "Пальчики оближеш" цілком виправдано: помідори виходять чудові на смак з ароматом гвоздики і перцю. Для приготування цієї домашньої заготовки на зиму краще брати невеликі червоні помідори або помідори сорту «вершки». у яких щільна м'якоть і міцна шкірка. Банки з кружками червоних помідорів і тонкими кільцями ріпчастої цибулі дуже апетитно і красиво виглядають.
Складові:
- помідори
- цибуля ріпчаста
- 1 літр води
- 1 столова ложка солі
- 2 столові ложки цукру
- 2 лаврові листки
- 4 горошини запашного перцю
- 1 столова ложка соняшникової олії
- 3-4 шт. гвоздики
- 1 чайна ложка 9% оцту
- На дно кожної стерильною банки (ємністю 1 літр) влити столову ложку рафінованої соняшникової олії.
У банки укласти помідори. нарізані великими гуртками, чергуючи з ріпчастою цибулею, порізаною тонкими кільцями. На літрову банку досить однієї середньої цибулини, кількість помідорів залежить від їх розміру.
Для приготування маринаду на літр води треба покласти столову ложку солі, 2 столові ложки цукру, перець, гвоздику, лавровий лист, влити оцет. У літрову банку, заповнену нарізаними помідорами і кільцями ріпчастої цибулі, входить приблизно 0,4-0,5 літра маринаду.
Маринад довести до кипіння, прокип'ятити протягом 2-3 хвилин, потім трохи остудити (оптимальна температура 90 градусів).
Гарячим маринадом залити банки з нарізаними помідорами, банки накрити прокип'ячену кришками, занурити в ємність з гарячою водою і стерилізувати в слабко киплячій воді 5-7 хвилин.
Після закінчення часу банки дістати з водяної бані і закупорити металевими кришками.
Закриті банки з десертними томатами перевернути кришками вниз і в такому положенні охолодити до кімнатної температури.
