З чого готувати
- свинячі вушка - 2 шт.
- лавровий лист - 3 шт.
- перець чорний - 5 горошин
- сіль за смаком
- Для соусу (маринад):
- лавровий лист - 3 листочка
- часник - 2-3 зубчики
- приправа для корейської моркви - 1 ст. л.
- олія оливкова (рослинне) - 1 ст. л.
- цукор - 0,5 ч. л.
- оцет винний, яблучний або столовий (6-9%) - 1 ст. л.
Як приготувати
- Свинячі вуха добре промити, особливо в слуховому проході.
- Якщо є чорний підпав, зчистити його ножем (видаляється легко).
- Воду довести до кипіння.
- Підсолити.
- Додати половину лаврового листя, перець, свинячі вушка і варити протягом 2 годин.
- Готові вушка вийняти їх бульйону, остудити, нарізати смужками (ширина 0,5 см).
- Приготувати соус: наламати лавровий лист, подрібнити часник (через прес) і з'єднати всі компоненти соусу.
- Заправити соусом вушка.
- Викласти їх в скляну, емальований або пластиковий посуд, яку можна щільно закрити кришкою.
- Прибрати в холодильник для маринування на добу або довше.
- Мариновані вушка гарні до міцних спиртних напоїв (горілки), це відмінна закуска перед обідом, що пробуджує апетит.
- Їх можна їсти і просто так, і з картопляним пюре, і з рисом.
