Хе з свинячих вух - це смачна, пікантна закуска з яскравим смаком і апетитним ароматом спецій і часничку. Гостренькі, хрусткі шматочки промаринуватися вушок, відтінені смаком солодкої морквини, соковитого лука і свіжих огірочків. припадуть до місця на будь-якому застілля. Готувати цю страву зовсім не складно, в чому ми з вами зараз і переконаємося.
Щоб не обтяжувати себе зайвою метушнею, краще не полінуватися і вибрати добре оброблені, чисті свинячі вуха, без щетини, чорних підпалин і інших неприємних сюрпризів. Тоді нам залишиться тільки добре промити вушка і трохи поскоблить їх ножиком в слухових проходах.
Приготування Хе зі свинячих вух
Чисті вушка опустимо в киплячу воду, туди ж покладемо 2 зубчики часнику, пару листочків лаврушки і 5 горошин запашного перцю. Солити воду не потрібно. Будемо варити свинячі вуха близько години, потім виймемо їх шумівкою з бульйону і розкладемо на плоскій тарілці, щоб вони охололи. Бажано, щоб вушка не злиплися. Різати їх краще холодними. Теплі вуха при нарізці будуть розшаровуватися, і наша страва вийде не таким красивим.
Наріжемо остиглі свинячі вушка на смужки шириною 5 - 7 міліметрів і викладемо їх в глибокий посуд.
Очистимо, вимиємо, обсушити паперовим рушником і натремо на «корейської» тертці солодку, соковиту морквину і відправимо її до нарізаним вушках.
Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, вимиємо, наріжемо півкільцями і з'єднаємо його з морквою і вушками.
Свіжий огірочок, вимиємо, обсушити, нарізати тонкою соломкою і теж додамо в наше блюдо.
Тепер приготуємо заправку для Хе зі свинячих вух. Для цього візьмемо 1 столову ложку 9% оцту, 3 столові ложки соєвого соусу, 2 столові ложки оливкової олії, 1 столову ложку приправи для корейської моркви. 4 подрібнених зубчики часнику, змішати всі інгредієнти і заправити цією сумішшю Хе зі свинячих вух. Можна також додати нарізану дрібно зелень кінзи, але це на любителя.
Тепер гарненько перемішати наше Хе, накриємо його зверху плоскою тарілочкою, поставимо на неї вантаж, і приберемо в холодильник на ніч, щоб наше Хе гарненько промаринувалося і отримало свій неповторний смак. Перед подачею на стіл ще раз перемішати Хе зі свинячих вух, викладемо його в салатник і порадуємо цією стравою наших близьких. Смачного!
Інгредієнти для Хе зі свинячих вух
- Свинячі вуха - 3 штуки.
- Морква - 2 штуки.
- Цибуля ріпчаста - 1 штука.
- Огірок - 1 штука.
- Часник - 4 зубчики.
- Оцет 9% - 1 столова ложка.
- Соєвий соус - 3 столових ложки.
- Оливкова олія - 2 столові ложки.
- Приправа для корейської моркви - 1 столова ложка.
для бульйону
- Лавровий лист - 2 штуки.
- Часник - 2 зубчики.
- Запашний перець - 5 горошин.