Густе повидло з яблук
Не знаю, хто як, а я лише недавно дізналася, що максимальна кількість пектину міститься в шкірці і серцевині яблук. Використовуючи їх приварке домашнього повидла, немає ніякої необхідності додатково додавати будь-які желеутворювачі. Повидло і без них вийде дуже густе, яскраве і смачне!
Інгредієнти повидла з яблук:
- 1 кг неочищених, міцних яблук, краще зелених;
- 2-2,5 ст. цукру;
- сік половинки лимона великого;
- вода - 1 ст.
Рецепт домашнього яблучного повидла:
- Для початку яблука потрібно гарненько помити. Я використовую для цього звичайну губку для посуду і невелика кількість соди - вона відмінно очищає яблука від забруднень, не залишає присмаку і легко змивається водою.
- Після миття очищаємо фрукти від шкірки і вирізаємо серцевину.
- Заливаємо яблучні шкірку і серцевини водою і ставимо на плиту готувати відвар. Як тільки вміст каструльки закипить, засікаємо приблизно 20-25 хв. потім знімаємо і проціджуємо.
- Нарізаємо яблука на шматочки - четвертинки або, якщо яблука великі, можна дрібніше. Розміщуємо їх в товстостінну посуд і заливаємо отриманим відваром.
- Засипаємо цукор, додаємо вичавлений сік лимона - він додасть повидла необхідну кислинку - і ставимо повидло варитися.
- Як тільки яблука стануть размягчатся, розминаємо їх в однорідне пюре. Для підійде як блендер, так і звичайний прес-толкушку, який використовується для приготування картопляного пюре.
- Уварюємо повидло до максимальної густоти, і готово!
Колір готового повидла з яблук буде залежати від декількох факторів: сорту яблук, кількості цукру і тривалості варіння - чим довше варити, тим більш насиченою воно вийде.
Густе яблучне повидло