Єврейський хліб Хала: крок за кроком з фото
Єврейський хліб Хала
Кількість порцій: не визначено
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 355 ккал / 100 г
Щоб приготувати Єврейський хліб Хала, вам знадобиться:
вода тепла - 150 мл
борошно - 400 г
яйця - 2 жовтки і 1 яйце
масло рослинне - 3-4 ст. л.
дріжджі сухі швидкодіючі - 1,5 ч.л.
цукор - 2,5 ст. л.
сіль - 1 ч.л.
для змазування - жовток
для посипання - кунжут
Як приготувати Єврейський хліб Хала:
Із зазначених інгредієнтів я зробила 2 хали - з п'яти джгутів і одного джгута.
1. У теплій воді розчиняємо цукор і розводимо дріжджі, добре перемішуємо до розчинення.
2. Жовтки відділяємо від білків, додаємо туди одне яйце і добре розмішуємо.
3. У яйця додаємо дріжджову рідина і добре перемішуємо.
4. Борошно просіваємо з сіллю два рази і поступово додаємо яєчно-дріжджову рідина, постійно помішуючи.
5. Останнім додаємо рослинне масло і вимішуємо тісто не менше 10 - 15 хвилин. Тісто має бути м'яким і не липким.
6. Кладемо тісто в миску, накриваємо плівкою і прибираємо для вистоювання на 1 годину.
7. Через годину обминали тісто (розминаємо в коржик, складаємо його як конверт і перевертаємо) і прибираємо ще на 1 годину.
8. Дістаємо тісто і формуючи, ділимо його на 6 частин.
8. Шматочки тесту формуємо в кульки і даємо відпочити 10 хвилин.
9. Потім починаємо робити джгути:
- кулька розминаємо в коржик, потім формуємо батончик і даємо відпочити;
- потім починаємо розгортати джгути, робимо це в кілька підходів;
- розгортаємо джгути довжиною 50 - 60 см.
10. Виконуємо плетіння хали і ставимо на расстойку ще на 1,5 -2 години, накривши харчовою плівкою.
11. Після вистоювання змастити поверхню хали жовтком, посипати кунжутом.
12. Випікати при температурі 190 -200 С 25 - 30 хвилин.
1. Коли замішувала тісто, додавати борошна мені не довелося. Але коли вимішувала, руки змочувала рослинним маслом.
2. До тесту ставимося ніжно, трепетно і після кожної дії даємо тесту відпочивати:
- розділили на шматочки, сформувати кульки, дали відпочити 10 хвилин;
- сформували батончики, даємо полежати. поки робимо 6-ий, перший вже готовий до розкочування;
- джгути розгортаємо в кілька прийомів (можна робити два підходи, можна три).
3. На фотографіях я чітко показала як збирати халу.
4. Після випічки хліба дати полежати відпочити, трохи охолонути. Він дуже ніжний, легкий і при незручному русі може зламатися. Потім накрити серветкою.
5. Можна приступати до трапези.
