У житті кожного трапляються такі вихідні, коли хочеться встати раніше і порадувати близьких не яєчнею на швидку руку, а чимось вартим загальне захоплення. Наш новий рецепт обліпихової торта - як раз для такого випадку.
яйця - 6 шт
цукор - 150 гр
борошно - 150 гр
Просочення для бісквіта:
цукор - 50 гр
вершковий лікер - 50 гр
вода - 50 гр
вершки - 430 гр
йогурт - 400 гр
цукор - 120 гр
желатин - 25 гр
обліпиха - 800гр
цукор - 150 гр
желатин - 25 гр
1. Відокремити білки від жовтків. Почати збивати білки на найменшій швидкості міксера. Повільно, по одній ложці додати цукор і засипати ваніль.
2. Коли білкова маса стане білою і досить щільної, по ложці додати жовтки, продовжуючи при цьому збивати.
3. Прибрати міксер і почати просівати в миску з білками борошно, акуратно помішуючи ложкою у напрямку знизу вгору.
4. Готове тісто вилити в змащену маслом форму і відправити в розігріту до 190-200 градусів духовку на 20-25 хвилин. Під час приготування не відкривати дверцята духовки! Коли підійде час, вийняти форму і перевернути бісквіт на тарілку. Дати охолонути.
5. Приготувати крем: йогурт збити з цукром, акуратно перемішати зі збитими вершками і додати розігрітий, попередньо розмочений желатин, крем перемішати для рівномірного розподілу желатину.
6. Приготувати обліпихи паті: обліпиху пробити в блендері з цукром, потім процідити через сито і додати розмочений желатин. Прогріти все до 90 градусів.
7. Приготувати сироп: цукор і воду довести до кипіння, дати охолонути і додати лікер.
8. У форму для торта укласти бісквіт, просочений сиропом. Далі скласти торт шарами: викласти частину крему і частина обліпихової паті, розрівняти лопаткою до отримання мраморности, потім додати, що залишився крем, розрівняти і зверху викласти ще один шар паті. Дати торту застигнути і перед подачею викласти з форми на тарілку сервіровки.
Рецепт підготував шеф-кухар бару і караоке-театру "Кінематограф" Іван Голубєв.