Рецепт червоного борщу на свинині та салом з фото

Фото готового червоного борщу

Чи не складні кухарські поради, які допоможуть приготувати смачний борщ

Правильно зварений борщ повинен бути прозорим і мати гарне червоним кольором.

Бульйон повинен бути наваристий, тоді суп буде ситним. Тому м'яса шкодувати не варто, а варити бульйон слід повільно, довести до кипіння, прибрати піну і варити на маленькому вогні близько години.

Картопля кладуть в каструлю першим. А якщо його перед закладкою злегка обсмажити, то борщ вийде ще наваристий, смак буде більш повним, насиченим і ніжним.

Капусту закладати в борщ треба після того, як картопля буде зварена наполовину. Якщо капуста кисла, її проварюють буквально 5-7 хвилин. Якщо зимова білокачанна, то хвилин 10.

Відварювати буряк в супі - найбільш невдалий варіант борщу. Оскільки буряк втрачає свій бордовий колір. Її попередньо тушкують з оцтом, лимонною кислотою, роблять на пару або запікають у духовці. Потім нарізають і запускають в борщ.

Готовому борщу обов'язково дають настоятися і просочитися власними ароматами. Краще каструлю обернути в теплу ковдру на 30 хвилин.

Справжній борщ подають завжди зі сметаною.

Калорійність на 100 г - 68 ккал.
Кількість порцій - 6
Час приготування - 1 година 30 хвилин

Складові:

Свинина - 500-700 г
Картопля - 2 шт. (середнього розміру)
Буряк - 1 шт. (Велика або 2 шт. Маленьких)
Ріпчасту цибулю - 1 шт.
Білокачанна капуста - 300 г
Часник - 3-4 зубчики або за смаком
Свиняче сало - 100 г в борщ і 20 г для смаження буряка
Томатна паста - 3 ст.л. (Можна замінити помідорами 2 шт.)
Столовий оцет 9% - 2 ст.л.
Лавровий лист і перець горошком - 3-4 шт. або за смаком
Сіль - 1 ст.л. або за смаком
Чорний мелений перець - 0,5 ч.л. або за смаком
Будь-яка зелень за смаком - пучок

Приготування борщу на свинині з салом і часником

1. М'ясо помийте, зріжте плівку, жили і наріжте шматочками середнього розміру. Цибулину очистіть і помийте. Підготуйте лавровий лист і запашний перець горошком.

2. Залийте продукти холодною водою і поставте на плиту варитися бульйон. Головне заливати м'ясо саме холодною водою, тоді воно віддасть весь свій аромат і смак бульйону.

3. Буряк очистіть від шкірки, помийте, натріть на тертці або дрібно наріжте соломкою.

4. Помістіть буряк в глибоку сковороду з розігрітим салом. Влийте оцет, масу помішуйте і нагрівайте під кришкою на повільному вогні майже до готовності.

5. Картопля очистіть від шкірки, помийте і наріжте великими кубиками. Капусту помийте і дрібно наріжте.

6. Через годину варіння бульйону опустіть в каструлю картоплю.

7. Після приберіть з майбутнього борщу цибулину, тому що вона свої функції виконала - віддала смак і аромат.

8. Проварите картопля майже до готовності і покладіть буряк.

9. Потім відразу ж додайте шинкованную капусту.

10. Заправте борщ сіллю, перцем, будь нарізаною зеленню, томатною пастою і видавіть через прес очищені зубчики часнику і сало. Сало буде важко видавлювати, тому можете його натерти на тертці. Хоча в оригінальному рецепті його товчуть з часником в ступці.

11. Проварите червоний борщ з усіма продуктами 5 хвилин і прибирайте каструлю з плити. Укутайте його теплим рушником, щоб суп настоявся, і подавайте блюдо до столу зі сметаною і часниковими пампушками.