Отже, готуємо відбивні зі свинини з ананасами і сиром на сковороді.
Інгредієнти на дві порції:
- свиняча відбивна - 2 шт;
- ананаси консервовані кільцями - 2-3 шт;
- сіль за смаком;
- приправи для м'яса або чорний перець мелений - за смаком;
- сир твердий - по 3 скибочки на відбивну;
- лимон - 2 великі часточки;
- масло рослинне - 3 ст. ложки;
- зелень, свіжі овочі або овочевий салат - для подачі до столу.
Нарізане порційними шматками м'ясо вимити, обсушити паперовим рушником або залишити підсохнути на дошці. Зайву вологу потрібно обов'язково прибрати, щоб при смаженні не було масляних бризок.
Відбити кожен пласт м'яса до товщини 1,5 см. Або близько того (тонше не бажано).
Приправити відбивні сіллю з двох сторін. Посипати меленим чорним перцем і ароматними сухими травами з того боку, на яку будуть викладатися ананаси і сир.
Щоб швидше розм'якшилися м'ясні волокна і відбивні вийшли м'якими, полити м'ясо лимонним соком. Скласти пласти один на інший, залишити на 10 хвилин маринуватися.
Тим часом дістати з баночки кільця ананаса, перекласти в друшляк. Хвилин через п'ять, коли сироп стече, нарізати ананаси шматочками (не дуже дрібно). Можна залишити цілими або розрізати навпіл якщо підходять за розміром до відбивних.
Розігріти масло, розжарити його але не перетримувати на вогні. Відбивні краще обсмажувати по одній, щоб з усіх боків було киплячу олію. Або взяти сковороду великого діаметру. Спочатку обсмажити з одного боку до появи золотистих цяток на м'ясі. Швидко перевернути, підсмажити з іншого. Не доводьте відбивні до готовності і не засмажувати сильно. При подальшому приготуванні м'ясо може пересушити.
Обсмажені свинячі відбивні повернути в сковороду, закрити поверхню шматочками ананасів. Якщо будете готувати з ананасовим кільцями, кладіть їх так, щоб ананаси поміщалися на пласті м'яса повністю, інакше при смаженні сік буде капати в масло, а сир стече.
Подавати відбивні зі свинини з ананасами під сиром потрібно відразу ж, як приготували, поки сир м'який та ніжний. На гарнір підійдуть свіжі або тушковані овочі, овочевий салат. розсипчастий рис, паста і багато іншого. Смачного!