Чашушулі - це грузинське національне блюдо, яке готують з яловичини або телятини. М'ясо береться високої якості, доповнюють блюдо помідори, цибулю і спеції, що в кінцевому рахунку робить чашушулі одним з найулюбленіших страв грузинської кухні. Блюдо готується гострим, тому його більше люблять чоловіки. Але ступінь гостроти в рецепті можна варіювати на свій смак. Води краще не додавати, чашушулі готується у власному соку. Воду, в крайньому випадку, можна додати, але в невеликій кількості. Вона не зіпсує смаку страви.
Отже, для приготування чашушулі знадобиться:
м'ясо високої якості - 500 г;
помідори - 5-7 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
масло рослинне - 5 ст. л .;
томатна паста - 1-2 ст. л .;
спеції: сіль, перець, суха аджика - за смаком;
можна додати уцхо-сунелі. коріандр і будь-які улюблені спеції, а також часник - за смаком;
вода при гострій необхідності - 0,5 склянки.
М'ясо нарізати досить великими шматочками.
Нарізати тонкими пластинами ріпчасту цибулю.
Взяти каструлю з товстим дном, налити в неї рослинне масло, додати нарізану цибулю і почати обсмажувати його.
Через 5 хвилин додати в каструлю до цибулі шматки м'яса, перемішати все і обсмажувати, помішуючи, хвилин 15.
Потім додати в каструлю помідори (можна зняти шкірку, а можна залишити, на ваш розсуд), томатну пасту, сіль, спеції (у мене суха аджика). Все перемішати, накрити кришкою, зробити самий маленький вогник, який можливий у вашій плити, і залишити гаситися на 1-1,5 години. Час від часу відкривайте каструлю і перевіряйте її вміст. Якщо рідини багато випарується, то можна додавати невелику кількість води. Але небагато! Важливо, щоб чашушулі були ледь прикриті водою і гасилися у власному соку.
Минуло зазначений час, можна сміливо вимикати вогонь. Приготуйтеся, що з каструлі по всьому будинку будуть доноситися просто божественні запахи смачного страви з м'яса з помідорами. Гарнір тут ніякої не потрібно, крім свіжого хліба, за допомогою якого буде поїдати смачний соус.
