Чашушулі - блюдо з м'яса яловичини (телятини), родом з Грузії. У перекладі з грузинського означає "гострий", тому це блюдо рекомендується готувати з великою кількістю гострого перцю, але звичайно, можна ступінь гостроти визначити під себе. Ця страва готується у власному соку, що забезпечує йому неповторний смак, дуже м'який і гострий одночасно. Готувати блюдо потрібно в казані, що б м'ясо не вийшло сухим і жорстким. Як правило, чашушулі подається без гарніру, з лавашем. Пропонуємо Вашій увазі рецепт з маленькою часткою імпровізації.
Час приготування: 60 хв
Порцій: 4
Телятина 500 г
Аджика 4 ст.л.
Цибуля ріпчаста (100г) 2 шт.
Сіль 1.25 ч.л.
Часник часточки 2 шт.
Рослинна олія 20 мл
Коріандр сушений (кінза) 1 ч.л.
Перець чорний мелений 1 ч.л.
Хмелі-сунелі 1 ч.л.
Помідори червоні 300 г
Перець солодкий зелений ½ шт.
Перець солодкий жовтий ½ шт.
Кріп 50 г
Петрушка 30 г
1. М'ясо нарізати невеликими шматочками.
2. Додати аджику.
3. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
4. Відправляємо в м'ясо і ручками вимішуємо, розділяючи півкільця цибулі один від одного.
5. Додати трохи солі, знову перемішати і залишити маринуватися на 30 хв.
6. Тим часом подрібнити часник.
7. Розжарити казан, розігріти трохи рослинного масла і занурити туди наш ароматний маринад.
8. М'ясна цибульний-аджічная суміш засичала, розносячи прекрасний аромат по кухні.
9. Беремо лопаточку (ну або чим вам зручно) і помішувати, даючи випаруватися зайвій волозі.
10. Як тільки рідина трохи зменшиться в обсязі, додати нарізаний часник. Перемішати.
11. І ось тут ми починаємо додавати спеції. Коріандр. Чорний мелений перець. І, звичайно ж, хмелі-сунелі. Знову все вимішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму, закриваємо кришкою нудитися, приблизно, 15 хв.
12. За 15 минулих звідси хвилин, встигаємо прибрати зайве зі столу, вимити посуд :) і подрібнити в блендері помідори.
13. Додати томати в казан, знову перемішати і збільшити вогонь. Гасити 30 хв.
14. Поки наша вкуснотень гаситься, нарізати перці маленькими кубиками.
15. Минуло 30 хвилин. Відкриваємо кришку і вдихаємо чудовий аромат нашого чашушулі. Додаємо сіль. Пів чайної ложки червоний мелений перець. Перемішати і залишити нудитися ще на 3 хвилини.
16. Тим часом рубаємо зелень. Відправляємо в блюдо нарізані дрібними кубиками перчики, тушкуємо ще 2 хвилини
17. І зелень. Закриваємо кришку, вимикаємо плиту і даємо настоятися 15 хвилин.
Чашушулі - фотографії
