Пропоную приготувати страву з цесарки. М'ясо цієї домашньої пташки за смаком нагадує щось середнє між м'ясом фазана і куріпки, але набагато ніжніше. Птах дуже популярна в багатьох регіонах, у нас її вирощують як вдома, так і в фермерських господарствах. Готують з цесарки дуже багато страв (супи, ковбаси, запечене і варене м'ясо і так далі). Сьогодні пропоную рецепт цесарки, запеченої в духовці. М'ясо виходить ніжним і смачним. Спробуйте!
Для приготування цесарки в духовці потрібно:
цесарка - 1 тушка (вагою 1,5-2 кг);
Для маринування:
чебрець (можна замінити на кріп, петрушку, тархун) - 5 гілочок;
зелень молодого часнику - 5 гілочок (за бажанням);
часник - 2 головки;
лимон - 0,5 шт .;
чорний перець горошком - 1 ч. л .;
сіль за смаком.
Для запікання:
рослинне масло - 100 мл.
Тушку цесарки промийте під проточною водою, обсушити паперовим рушником.
Наріжте на порційні шматочки. З Потрашков можна зварити смачний і ароматний бульйон для першої страви.
Для отримання ароматного букета спецій я використовувала лимон, стебла молодого часнику, часник, чебрець і суміш перців горошком.
Лимон обдати окропом і наріжте кільцями. Кожну головку часнику розрізати навпіл, зберігаючи цілісність зубчиків (як на фото). Стебла молодого часнику наріжте на 2-3 частини. Чорний перець горошком подрібніть (не дуже дрібно), за допомогою ступки або кавомолки. Шматочки цесарки полийте лимонним соком, вичавленим з кружечків лимона. До м'яса додайте половинки головок часнику, зелень молодого часнику, чорний мелений перець, чебрець, сіль, кружечки лимона (з яких ми вичавили сік), перемішайте і відправте маринуватися в холодильник на пару годин.
На дно Гусятниці налийте рослинне масло, викладіть шматочки цесарки разом із зеленню, часником і лимонами, накрийте кришкою і відправте запікатися в духовку, розігріту до 170-180 градусів, на 2-2,5 години, періодично поливаючи м'ясо соком, що виділився. Час приготування залежить від віку птиці (якщо м'ясо готове - при розрізанні його ножем буде виділятися прозорий сік).
Цесарка, запечена в духовці за цим рецептом, виходить апетитною і дуже смачною.
Подаємо запечене м'ясо цесарки в гарячому вигляді з зеленню і овочами.
Схожі статті
