приготування
Вважається, що назва "Бурекас" прийшло з Туреччини, від назви турецьких пирогів "бурек". В Ізраїлі Бурекас готують з різними начинками, і для кожної начинки існує своя форма Бурекас. Такий звичай. Найчастіше, їх готують з тіста філо. Я більше люблю з листкового тіста. Його можна приготувати з будь-якого рецепту. У мене в цей раз - покупне тісто, до слова, дуже вдале.
Як завжди, готую "за смаком", тому кількість і співвідношення продуктів - за бажанням господині.
Отже, у мене було приблизно півкілограма (або трохи більше) листкового тіста. Приготувала фарш - сьогодні у мене Бурекас з картоплею та грибами.
Відварила картоплю. Поки вона варилася, порізала невеликими кубиками цибулину і обсмажити до прозорості на суміші рослинного і вершкового масла. І додала в сковорідку гриби (шампіньйони), теж порізані невеликими шматочками. І прожарила все разом. Картоплю відцідити і перемять в пюре, потім додала гриби з цибулею і добре перемішала. Сіль, перець - за смаком, можна додати дрібно посічену зелень і спеції за смаком.
Ось такий фарш у мене вийшов
А далі - ще простіше.
Тісто розкачати в пласт товщиною міліметра 3-4, смугою шириною сантиметрів 10-12.
Начинку виклала валиком уздовж довгої сторони пласта, ближче до однієї зі сторін
Згорнула рулетиком так, щоб тісто щільно лягло на начинку, добре защипати шов, і перевернула рулетик швом вниз
Потім порізала гострим ножем на шматочки сантиметрів 5-6 довжиною
І переклала на злегка змащений олією лист (із залишків тіста зробила кілька Бурекас з тушкованою капустою)
Випікала в нагрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору
Ось вони, з пилу-жару
Вони гарні і до чайку, і до кави, і до бульйону. Я їх запивала соком
Спробуйте - не пошкодуєте! Вони смачні і в гарячому, і в холодному вигляді.
oranzhela. А знаєш, я не дуже люблю фило - для мене воно сухувато. Віддаю перевагу листкове, або мені просто воно звичніше. Тут багато готують їх фило, воно хрустке, звичайно, і гарне в випічці.
Нкмолодая матуся. Маринка, на всі випадки життя. Особливо з чаєм поважаю!
Баба Яга. Жень, які проблеми! Із задоволенням пригощу! З капустою теж дуже смачно. А моя мама робила з листкового тіста маленькі пірожочкі з м'ясом до бульйону. Які ж вони були смачні! А Бурекас роблять і з сиром, і з бринзою, і з м'ясом - з чим тільки не роблять! І теж незрівнянні, треба буде якось приготувати.
. Хвалу і наклеп приемли байдуже,
і не оспорівать дурня!
А.С. Пушкін
Maxima. Юля, краса! Такі рум'яні, світяться прямо! Я дуже рада, що сподобалися!
. Хвалу і наклеп приемли байдуже,
і не оспорівать дурня!
А.С. Пушкін