Кекс з вишнею - у мене фаворит цього літа, готувала його вже багато разів. У приготуванні він дуже простий, і тим самим його рецепт привертає увагу. Він виходить пишний, соковитий, солодкий, з кислинкою - вишня прекрасно відтіняє солодкість кексу. У літній сезон, звичайно, краще готувати зі свіжими ягодами. В іншу пору року можна використовувати заморожену вишню, тільки попередньо її розморозивши. Єдину складність у мене викликало питання вибору форми для випічки. Я випікала кекс у вузькій прямокутній формі, в круглій формі з отвором - все результати були невдалими, оскільки під час виймання кекс розвалювався через важкість вишні. Виходить дуже повітряний і високо піднімається, тому необхідно, щоб боковини форми були теж високими. В результаті кругла роз'ємна форма підійшла найкраще. Кекс рівномірно пропікся в духовці і зберіг ідеальну форму, його було легко виймати з форми. Дайте кексу настоятися - можна приготувати його ввечері і залишити просочитися на ніч - тоді смак буде ще більш насиченим. Зараз сезон ягід і фруктів і цілком можна експериментувати і готувати випічку з різними ягодами, наприклад з малиною, полуницею і т.д.
Інгредієнти: 600 гр. вишні, 4 яйця, 180 гр. вершкового масла, 100 гр. сметани, 300 гр. цукру, 350 гр. борошна, 2 ч.л. розпушувача, цедра лимона, рослинне масло для змащування форми.
Порада: Сік, що виділився від вишні, можна використовувати для приготування морсу.
Ось те, що вам знадобиться:
- 600 гр. вишні
- 4 яйця
- 180 гр. вершкового масла
- 100 гр. сметани
- 300 гр. цукру
- 350 гр. борошна
- 2 ч.л. розпушувача
- цедра лимона
- рослинна олія
Домашній рецепт приготування:
У вишні видалити кісточки, посипати 2 столовими ложками цукру, перемішати і залишити на 20 хвилин.
Яйця збити з цукром, що залишився до білої пишної піни.
Додати сметану, масло, розм'якшене при кімнатній температурі, цедру лимона. Все перемішати міксером на повільній швидкості до однорідності.
Поступово всипати борошно і розпушувач, перемішати до однорідного стану. Тісто виходить досить густе.
Форму (у мене роз'ємна форма діаметром 24 см) змастити олією, викласти тісто.
Вишню (без виділився соку) рівномірно викласти на поверхню тесту. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 50-60 хвилин, готовність перевірити лучиною. Кекс в формі повністю охолодити і тільки потім витягувати з форми. Кекс можна посипати цукровою пудрою за бажанням.
Ось так виглядає розріз.