Готуємо столичний кекс будинку, рецепт з фото - майстри hand-made

Напевно кожен з нас пам'ятає столичний кекс, який часто можна було зустріти на полицях магазинів. Його нескладно приготувати самому, причому і часу на це знадобиться небагато. Все що потрібно для приготування столичного кексу - це яйця, цукор, маргарин, борошно, трохи родзинок. Ну і звичайно, розпушувач або сода, щоб кекс вийшов пишним. Всі ці продукти є у кожного вдома або ж в найближчому продуктовому магазині. Завдяки великій кількості жирів у складі випічки вона надовго може залишатися свіжою. Хоча кекс виходить такий смачний, що лежати йому довго і не доведеться. Ніжна текстура тесту досягається за рахунок ретельного перемішування продуктів на кожному етапі. Використовуйте для змішування продуктів міксер і тоді процес приготування, стане ще приємніше.

яйця 3 шт;
240 гр. цукрового піску;
290 гр. борошна;
ванілін;
жменю родзинок;
цедра половини лимона за бажанням;
1/2 ч. Л. розпушувача;
190 гр. маргарину.

Перше, що необхідно зробити - дістати заздалегідь маргарин їх холодильника для розм'якшення. З'єднуємо в мисці цукор, жовтки і маргарин.

Збиваємо, використовуючи міксер, до розчинення цукрових частинок і освіти маси однорідної консистенції.

Після цього додаємо охолоджені білки і знову збити, використовуючи міксер.

Борошно перед з'єднанням з основною частиною тіста повинна бути просіяна разом з розпушувачем і ваніліном для збагачення її киснем і виключення попадання в тісто для кексу різного дрібного сміття. Лимонну цедру можна натерти на тертці, подрібнити в блендері або просто видавити з половини лимона сік в тісто.
Ізюм для розм'якшення заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Після закінчення часу воду слід злити і обсушити родзинки на паперових рушниках. Додаємо до родзинок трохи борошна і перемішуємо.

Такий метод підготовки необхідний для виключення осідання всього родзинок на дні форми з кексом.
Коли рідка частина буде підготовлена, додаємо ізюм.

Тепер додаємо поступово всю муку і гарненько перемішуємо вже вручну ложкою.

Тісто для кексу вже готове.

Як бачите, в цьому немає нічого складного і часу піде не більше 10 хвилин. Форму для випічки я використовую силіконову, хоча можна і металеву. Завдяки великому вмісту жирів в тесті, майбутні кекси легко відокремляться від форми. Викладаємо тісто у форму, розрівнюємо і відправляємо випікатися в духовку на 45 хвилин, температура випікання повинна бути 170 С.

Не варто встановлювати температуру вище, оскільки кекс зверху пригорить, а всередині залишиться сирим. Готову випічку покриваємо через сито цукровою пудрою.