Кулінарний рецепт Борщ з тушонкою
Ми ж пропонуємо вашій увазі ще один цікавий варіант «швидкого» борщу. Швидким називається тому, що замість м'яса ми будемо використовувати тушонку, що значно заощадить нам час на варіння м'яса.
Потрібно сказати, справжня (дійсно справжня) тушонка це просто прекрасний продукт. Влітку вона особливо гарна, коли не особливо хочеться стирчати у спекотній плити. Та й самі страви з тушонкою засвоюються в спеку набагато легше, ніж з того ж м'яса. Отже, почнемо ж готувати борщ з тушонкою.
капуста - 0,5 шт.
картопля - 4-5 шт.
буряк - 2-3 шт.
ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
морквина - 1 шт.
тушонка - 1 банка
томатна паста - 2 ст.л.
Як приготувати борщ з тушонкою:
1. Для початку нашаткуємо капусту, потім викладаємо її в каструлю з водою, яка поставлена на вогонь. Чистимо картоплю, поки капуста закипає. І як тільки закипіла вода, прикручуємо вогонь до мінімуму і далі варимо все в такому ж режимі (пам'ятаєте, що нам ні до чого бурхливе кипіння).
2. Тепер режим очищену картоплю брусочками і додаємо його до капусти.
3. Найважливіше - підготовка буряка. Потрібно відзначити, її додають у борщ найрізноманітнішими способами, ми ж поступимо таким. Спочатку очищаємо її, потім шаткуємо і припускаємо на розігрітій сковорідці (яка попередньо повинна бути змазана рослинним маслом). Після 1-2 хвилин смаження додаємо до неї гарячу воду (або бульйон з нашого вариться супу, що ще краще), так щоб буряк була покрита майже повністю. Припускаємо буряк на максимально слабкому вогні (бажано також додати 1 чайну ложку 3% оцту, щоб вона залишила свій яскравий бурий колір). Припускаємо її практично до повної готовності.
Зауважимо, що в борщі вона не повинна перебувати тривалий час. Тому, якщо вона буде готова раніше, ніж суп, тоді ми просто залишаємо її і перекладаємо з сковороди на тарілку (готовність буряка перевіряємо, пробуючи на смак). Її ж можна додавати як злегка недоварену (з хрускотом), так і розварену (все залежить від ваших смакових уподобань).
4. Поки картопля і капуста варяться (ну, а буряк, відповідно, припускається), ми тим часом пасеруємо цибулю і моркву. В принципі, це можна зробити на тій же сковорідці, де у нас готувалася буряк (тільки дочекайтеся, поки вона буде готовою). Отже, в готові морква і цибуля ми викладаємо (при бажанні) кілька ложок томатної пасти, потім вливаємо до них трохи бульйону (і далі припускаємо).
5. Тепер визначаємо готовність картоплі і капусти, і якщо вони готові, тоді опускаємо в борщ цибулю з морквою і тушонку. Відзначимо, що краще брати яловичу тушонку (дорогу, у перевірених виробників).
6. Проварюємо ще трохи суп (близько 5-10 хвилин), а потім опускаємо буряк і солимо його. Далі додаємо улюблені спеції (як правило, це перець і лавровий лист). Чекаємо, поки борщ закипить і відразу ж вимикаємо (обов'язково накривши кришкою). Тепер даємо йому хвилин 10 настоятися (а краще і все півгодини).
Перед подачею на стіл заправити борщ сметаною (проте це краще робити безпосередньо в тарілці) і подаємо з ним (традиційно) свіжий чорний хліб, часник, сало і різну зелень (в загальному, все, що тільки душа забажає)!
Всім смачного!