Успіх борщу - смачна і жирна сметана При слові «борщ» моментально виникають асоціації з наваристим м'ясним супом з капусти і буряка. Присутні в ньому і інші інгредієнти, перераховувати які ми не будемо. Борщ може бути без картоплі, без моркви і навіть без капусти, але уявити його без буряка неможливо. Буряк - королева борщу. І сьогодні ми пропонуємо вам приготувати цю страву з запеченої буряком. Запікання - найприродніший і натуральний спосіб приготування продуктів, що дозволяє зберігати в них максимальну кількість корисних речовин. При варінні руйнуються майже всі вітаміни, а так як варити буряк до м'якості потрібно дуже довго, то їх в ній практично не залишається. Також для приготування борщу з запеченої буряка не варто користуватися мікрохвильовою піччю. Духовка - ось наша найголовніша помічниця. Незважаючи на те, що цей борщ готується без м'яса, він виходить дуже ситним, особливо якщо подати його зі сметаною і часниковими грінками. А в жарку пору року борщ з запеченої буряка можна їсти холодним: він і наситить, і підбадьорить, і спрагу вгамує. Якщо ви будете використовувати молоду буряк, то час її запікання потрібно трохи зменшити.
інгредієнти:- Буряк 5 шт.
- Селера стебла 3 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Цибуля зелена 1 пучок
- Сік лимонний 2 ч. Л.
- Перець духмяний 6 шт.
- Кріп свіжий 1 пучок
- Перець чорний мелений 1 щіпка
- Сіль 2 щіпка
- Сметана 100 г
- Крок 1 Зазначений обсяг продуктів йде на 1 літр води. Сметана використовується як заправка, вона повинна бути жирна і не кисла, для бульйону потрібні 5-6 свёкол, цибулю, зелень і стебла селери.
- Крок 2 Стебла селери, ріпчасту цибулю і білу частину зеленої цибулі помити і порізати.
- Крок 3 Залити овочі 1 літром холодної води, додати духмяний перець, довести до кипіння і варити 45-55 хвилин на повільному вогні.
- Крок 4 Буряк добре помити, почистити і порізати на пластини товщиною 3-5 мм.
- Крок 5 Викласти на деко і присипати чорним меленим перцем і сіллю.
- Крок 6 Запікати 25-35 хвилин, буряк повинна стати м'якою.
- Крок 7 Готову буряк порізати на смужки.
- Крок 8 Пучок кропу добре помити, обсушити і дрібно порізати.
- Крок 9 У готовий бульйон додати кріп, сіль і чорний мелений перець за смаком.
- Крок 10 Потім додати буряк, довести до кипіння і зняти з вогню. Подавати зі сметаною.