Лосось, запечений в духовці - загальні принципи приготування
Ні страви більш благородного, ніж приготоване з лосося. Червона риба славиться не тільки яскравим і свіжим смаком, але і своєю користю. У лососі міститься натуральний жир і чистий протеїн, а ось непотрібних вуглеводів майже немає.
Приготувати рибу можна по-різному. Одні із способів - запікання, який гарний тим, що приготовлена страва можна зробити як вельми калорійним і жирним, так і легким і дієтичним.
Лосось, запечений в духовці - підготовка продуктів і посуду
Обробляти лосося дуже просто: потрібно відрізати рибі голову, розрізати подовжньо черево, дістати нутрощі. Потім тушку можна нафарширувати і запекти в цілому вигляді або порізати на стейки.
Крім риби вам також знадобляться овочі, сир, масло і спеції. Запікати лосося можна просто на деці, якщо ж ви хочете зробити страву більш легким, то попередньо оберніть рибу фольгою.
Рецепти лосося, запеченого в духовці:
Рецепт 1: Лосось, запечений в духовці у власному соку
Приготуємо рибу в духовці найпростішим способом. Такий рецепт чудово підійде навіть тим, хто дотримується дієти.
Лосося поріжте на стейки, помийте. Кожен шматок змастити сіллю, після чого покладіть в холодильник на двадцять хвилин. Коли дістанете рибу, поперчіть її і посипте базиліком.
Увімкніть духовку. Виставте температуру в 180 градусів.
Стейк оберніть фольгою. Якщо ви хочете запекти кілька шматків риби, то потрібно загортати кожен окремо.
Деку, в якій ви будете запікати рибу, наповніть водою приблизно на чверть. Викладіть туди стейки.
Помістіть стейки в духовку і запікайте близько 25 хвилин. Після закінчення цього часу, якщо хочете, щоб на рибку утворилася золотава скоринка, витягніть деку і розкрийте фольгу. Залиште лосося в духовці ще на 10 хвилин.
Рецепт 2: Запечена в духовці лосось з цибулею
- Лосось - 1 тушка
- Цибуля - 2 головки
- Лимонний сік - 3 столові ложки
- Вода - 1/2 столова ложка
- спеції
Рибу потрібно почистити і випатрати. Якщо ви купили цілу тушку, відріжте голову, хвіст і плавники. Розпоріть черево, витягніть нутрощі, після чого помийте рибу всередині і зовні. Зсередини натріть її сіллю і спеціями.
Зніміть з лука лушпиння, після чого наріжте його якомога дрібніше.
Підготуємо маринад для цибулі: змішайте лимонний сік і воду, після чого залийте рідиною лук і залиште на 15 хвилин.
У порожнину черева лосося помістіть цибулю.
Увімкніть прогріватися духовку, виставивши температуру в 180 градусів.
Деку для випічки змастіть невеликою кількістю масла і помістіть на неї рибу. Випікайте лосося 30 хвилин, після чого зробіть температуру 140 градусів, і готуйте ще 10 хвилин.
Рецепт 3: Лосось, запечений в духовці зі сметаною
Правильніше буде сказати, що лосось НЕ запікається зі сметаною, а маринується в ній попередньо. Таким чином, риба виходить неймовірно ніжною, з тонким вершковим смаком.
- Стейк лосося - 250 грам
- Сметана - 150 грам
- Часник - 2 зубці
- Вершки - 100 мл
- Цибуля ріпчаста
- спеції
- білий кунжут
Стейк з лосося потрібно помити і висушити за допомогою паперових рушників.
Зробимо соус, в якому риба буде маринуватися. У сметану через прес видавіть часник, додайте кунжут і вершки, посоліть і добре перемішайте.
Рибу помістіть в соус таким чином, щоб вона повністю була покрита маринадом. Поставте лосось в холодне місце на годину.
Лук почистіть і дрібно наріжте.
Замариновану рибу покладіть на лист фольги, зверху посипте цибулею і загорніть. На дно деки, де буде випікатися риба, налийте води, і покладіть туди лосось.
Нехай риба запікається 15 хвилин при температурі в 180 градусів, після чого зніміть верх фольги і готуйте лосося ще 20 хвилин, але вже при температурі в 160 градусів.
Рецепт 4: Лосось, запечений в духовці з картоплею
Дотримуючись даного рецептом, ви отримаєте ситне блюдо з двох компонентів - риби і картоплі.
- Стейк з лосося - 3 штуки
- Картопля - 7 штук
- Сметана - 200 грам
- Вершки - 150 мл
- кріп свіжий
- петрушка свіжа
- Олія соняшникова
Стейки з лосося потрібно помити і просушити паперовими рушниками. Кожен стейк обмажте сіллю і перцем.
Картопля почистіть і поріжте тонкими слайсами.
Зробіть заливку: змішайте сметану, вершки, дрібно порізану зелень.
Деку, на якій буде готуватися страва, змастіть маслом, після чого на неї викладіть шаром картопля, змастіть ¾ заливкою, а потім зверху викладіть стейки, і їх також зверху змастіть соусом.
Помістіть блюдо в духовку, встановіть температуру в 180 градусів і запікайте 30 хвилин.
Рецепт 5: Лосось, запечений в духовці з грибами і морквою
Якщо ви хочете зробити якусь страву основним на святковому столі, то можете взяти на замітку цей рецепт. Страва можна подати як в холодному, так і в гарячому вигляді.
- Тушка лосося - 1 штука
- Гриби - 300 грам
- Морква - 1 штука
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Вершки жирні - 160 мл
- петрушка
- спеції
Підготуйте рибку: відріжте голову і хвіст, зробіть надріз на череві. Вийміть всі нутрощі, а саму рибу розріжте поздовжньо навпіл. Змастіть кожну половину спеціями і сіллю.
Приготуємо начинку для фаршу. Для цього помийте гриби і дрібно їх наріжте. Морква почистіть і натріть на самій дрібній тертці. Лук також почистіть і дрібно наріжте. Змішайте всі овочі, додавши вершки і дрібно нарізану петрушку.
На фольгу викладіть половину риби, зверху викладіть фарш і прикрийте другою частиною лосося. Обмотайте рибу фольгою.
На деку для запікання налийте трохи води і покладіть лосося у фользі. Помістіть рибу в духовку. Випікайте блюдо двадцять хвилин при температурі в 200 градусів, після чого зніміть верхню частину фольги, зменшіть температуру і випікайте ще десять хвилин.
Рецепт 6: Запечена в духовці лосось під сирною скоринкою
«Багато сиру» - ось як можна охарактеризувати це блюдо. Насправді це одне з найбільш вдалих поєднань в кулінарії - сир і риба. Вам знадобиться два види сиру для приготування лосося таким чином - твердий для скоринки і м'який для начинки.
- філе лосося
- М'який пастоподібний сир (наприклад, Філадельфія) - 250 грам
- Твердий сир - 300 грам
- спеції
- кріп свіжий
- Кедровий горіх - 150 грам
Підготуйте м'ясо риби. Для цього приберіть все кістки, промийте і засипте шаром солі. М'ясо приберіть в холодильник на півгодини.
Вийміть лосось і поріжте шматки філе тонкими пластинами, таким чином, щоб вам зручно було згорнути їх в рулетики.
Зелень дрібно наріжте і з'єднайте з м'яким сиром.
Намазуйте пластину риби сиром, звертайте і сколюють зубочисткою.
Звернувши все рулетики, викладіть їх на деку змащену маслом, і відправте в духовку на 25 хвилин, виставивши температуру в 180 градусів.
Натріть на тертці твердий сир.
Кедровий горіх прокалите на сковороді, після чого розкачайте качалкою.
Вийміть деку з духовки, посипте кожен рулет сиром і горішками, і знову відправте запікатися на 7-10 хвилин.
Лосось, запечений в духовці - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Рибу найкраще запікати в формі обробленої пласта філе або стейків. Щоб заощадити, ви можете купити не оброблену тушку, а цілу рибину. Разом з головою і хвостом продукт буде коштувати набагато дешевше.
Використовуйте будь-які спеції, однак шеф-кухарі не рекомендують використовувати його сік для маринування сирої риби. Справа в тому, що навіть крапля кислоти знебарвить рибу, перетворивши царствений червоний колір в блідо-рожевий.
Схожі статті
