Л ето - прекрасна пора, коли стають доступними овочі, фрукти і свіжа зелень. У літню спеку ми відмовляємося від жирних супів, смаженої картоплі, м'яса і з задоволенням їмо салати, а також рагу овочеве. Для його приготування можна використовувати будь-які овочі. Головне дотримуватися простих правил, що дозволяє зробити з них смачні і корисні страви. Напевно, кожна господиня знає кілька варіантів, як приготувати овочеве рагу. Але ж існує безліч рецептів, більшість з яких відрізняються приголомшливим смаком.
Не зупиняйтеся на досягнутому, експериментуйте і завжди пробуйте що-небудь новеньке. Ви можете приготувати корисне овочеве рагу в мультиварці із запашною підливою, зеленню та спеціями. Також Ви можете зробити овочеве рагу в духовці під грилем. Запечені овочі зберігають яскравий смак і аромат. Таке рагу виходить більш сухим і має досить цікавий смак. Пропонуємо Вашій увазі декілька рецептів, кожен з яких Ви можете змінити і доповнити на свій смак.
Овочеве рагу з кабачками
Кабачки - один з найпопулярніших літніх овочів. Коштують вони зовсім недорого, а часом урожай кабачків на дачі виявляється настільки великий, що її господині доводиться вигадувати, як би використовувати все це багатство, щоб воно не пропало. У нас є для Вас чудовий рецепт овочевого рагу з кабачками. Візьміть наступні продукти:
- кабачки - 1 кг
- кольорова капуста - 1 головка
- болгарський перець - 1 кг
- ріпчаста цибуля - 250 г
- морква - 250г
- помідори - 0,5 кг
- масло рослинне
- сіль перець
- зелень
Дрібно нарізану цибулю і натерту морквину потрібно злегка обсмажити в сотейнику. Потім до овочів потрібно додати нарізані кубиками кабачки, перець і розібрану на маленькі суцвіття капусту. Коли овочі ще трохи підсмажаться і пустять сік, до них потрібно додати почищені і нарізані помідори, посолити, поперчити і залишити рагу гаситися на повільному вогні до повної готовності.
Перед тим, як вимикати вогонь, додайте в овочеве рагу з кабачками кріп, петрушку, базилік, зелена цибуля і часник. Тільки не тримайте блюдо довго на плиті, щоб зелень втратила свої корисні властивості. Якщо Ви хочете зробити страву більш в'язким, приготуйте овочеве рагу з баклажанами. Вони швидше розварюються і надають страві більш ніжну консистенцію. При цьому склад інгредієнтів можете залишити незмінним. Така комбінація овочів дуже вдало поєднується між собою, роблячи блюдо яскравим і воістину літнім.
Рагу овочеве з м'ясом
Овочеве рагу з картоплею
Рагу овочеве з картоплею - це класика! Його дають дітям в дитячому садку і школі. Без нього не обходиться обід в їдальні. Його все частіше подають в ресторанах! Але звичайно турботлива мама і любляча дружина зробить його набагато смачніше, ніж працівники громадського харчування. Адже у доброї господині завжди є в запасі ароматні спеції, гарне запашне масло і свіжі овочі. Щоб приготувати овочеве рагу з картоплею нам знадобляться:
- картопля - 0,5 кг
- м'ясо (бажано свинина) - 500 г
- морква - 2 шт.
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- молода капуста - половинка головки
- гриби (підійдуть печериці) - 200 г
- помідори - 2-3 шт.
- болгарський перець - 1 шт.
- баклажани - 2 шт.
- часник - 2-3 зубчики
- зелень
- рослинна олія
- сіль, спеції (перець, паприка, куркума, хмелі-сунелі, лаврове листя і ін.) - за смаком
Через те, що в цьому рагу багато різних інгредієнтів, його буде зручніше готувати в сотейнику, при цьому підсмажуючи овочі окремо на сковороді. Спочатку потрібно підсмажити м'ясо з цибулею. Потім смажимо гриби з цибулею. Після цього підсмажуємо картоплю. Наступна партія - морква з перцем, баклажанами і дрібно нашаткованою капустою. Очищені помідори можна відправити відразу в сотейник, де знаходяться обсмажені овочі. Заправляємо їх сіллю і спеціями. Заливаємо в сотейник півсклянки води і залишаємо овочеве рагу гаситися до повної готовності. Зелень і дрібно нарізаний часник кладемо в рагу в самому кінці. Приємного вам апетиту!