Рагу овочевий хороший тим, що приготувати його можна практично з будь-якого виду овочів. І при будь-якому розкладі воно виходить ситним і смачним. Готується рагу дуже просто: овочі просто нарізаються шматочками, а потім гасяться. Якщо додати в блюдо свіжу зелень, то воно стане більш ароматним і соковитим.
Овочеві рагу рецепти.
Складові:
- перець болгарський, цукіні, баклажани, стиглі помідори - по 2 шт.
- дрібну картоплю - 6 шт.
- зубчики часнику - 3 шт.
- чебрець
- орегано
- оливкова олія - 5 столових ложок
- лист лавровий
- мелений перець
- сир фета - 255 г
приготування:
1. Овочі промийте, очистіть, якщо необхідно - поріжте великими шматочками, полийте оливковою олією, посипте пряними травами, добре перемішайте.
2. Підготовлені овочі викладіть в ємність для випікання, готуйте 40 хвилин при температурі - 180 градусів.
3. Посипте розкришеним сиром і готуйте ще 10 хвилин, трохи остудіть, подайте до столу. Овочеве рагу «По-грецьки» готове.
Ситне овочеве рагу.
Складові:
- помідори консервовані - 420 г
- масло рослинне - 4 столові ложки
- часточка часнику
- цукіні - 755 г
- печериці - 155 г
- біле сухе вино - 6 столових ложок
- бульйон овочевий - столова ложка
- материнка - чайна ложка
- сік лимона - столова ложка
- перець
- сіль
- пучок петрушки
приготування:
1. Цукіні вимийте, очистіть, поріжте скибочками завтовшки 5 мм.
2. Лук поріжте кубиками, часник подрібніть через прес.
3. Гриби промийте, почистіть, поріжте товстими скибочками.
4. Часник, цибуля і цукіні обсмажте в олії протягом трьох хвилин.
5. Банку з помідорами відкрийте, злийте сік, помідори поріжте четвертинками.
6. Помідори викладіть на сковороду, додайте томатний сік.
7. До овочів додайте гриби, лимонний сік, бульйон і материнку, тушкуйте 15 хвилин на слабкому вогні, не накриваючи кришкою сковороду. Зайва рідина повинна випаруватися.
8. Петрушку вимити, обтрусіть, дрібно поріжте.
9. Рагу приправте перцем, сіллю, посипте петрушкою, викладіть на блюдо.
Складові:
- цукіні, баклажани, цибулю ріпчасту - по 2 шт.
- помідори - 4 шт.
- перець солодкий - 1 шт.
- зубчики часнику - 3 шт.
- сир твердий - 120 г
- сухе біле вино - 120 мл
- сік лимона, цукор - по столовій ложці
- пучок петрушки
- пучок базиліка
- перець
- сіль
приготування:
1. Кабачки і баклажани поріжте великими кубиками, посипте сіллю, залиште на півгодини, після чого промийте під проточною водою.
2. Цибулю очистіть, поріжте півкільцями.
3. У сковороді розігрійте масло, обсмажте в ньому цибулю, додайте кабачки, баклажани, продовжуйте готувати, поки овочі не стануть золотистого кольору, після чого покладіть часник.
4. Обсмажені овочі перекладіть в казанок або великий сотейник, посипте цукром, додайте лимонний сік.
5. Помідори на три хвилини покладіть в окріп, остудіть в холодній воді, поріжте великими шматочками.
6. Помідори відправте до решти овочами, додайте вино, мелений перець, сіль, тушкуйте під кришкою на невеликому вогні протягом півгодини, ретельно перемішайте.
7. При подачі посипте блюдо тертим сиром.
Овочеве рагу з кабачками.
Складові:
- олія оливкова, подрібнений базилік - по столовій ложці
- кабачки, помідори - по 2 шт.
- червона цибуля - 1 шт.
- сіль
- подрібнені зубчики часнику - 2 шт.
- кукурудза консервована - 220 г
- козячий сир або фета - 0,5 склянки
приготування:
1. Кабачки промийте, поріжте кубиками, помістіть в друшляк, встановіть над мискою, посипте сіллю, дайте постояти протягом 20 хвилин.
2. Кабачки обсушити паперовим полотенечком.
3. Масло налийте у велику неглибоку сковороду, розігрійте, додайте часник і цибулю, обсмажте до м'якості.
4. Додайте кукурудзу і кабачки, готуйте 6-7 хвилин (овочі повинні стати м'якими).
5. Додайте порізаний кубиками помідор, тушкуйте хвилини дві, додайте базилік, готуйте протягом однієї хвилин, зніміть з вогню, додайте сир і подайте до столу. Рагу з кабачків готово!
Овочеве рагу з грибами і куркою.
Складові:
- молоді кабачки - 2 шт.
- картопля - 420 г
- куряче філе - 1 шт.
- сметана - 120 г
- печериці - 220 г
- спеції
приготування:
1. Картоплю почистіть, поріжте товстими півкільцями, підсмажити.
2. Філе поріжте, викладіть в сковороду до картоплі, підсмажте на протязі десяти хвилин.
3. Кабачки порізати тим же способом, що і картопля, викладіть, підсмажте п'ять хвилин.
4. Додайте порізані печериці, перемішайте, прикрийте кришкою, тушкуйте протягом 5 хвилин.
5. Додайте спеції, злийте сметану, ретельно перемішайте, тушкуйте хвилин дві-три. Овочеве рагу з м'ясом курячим готово!
Як приготувати овочевий рагу з базиліком.
Складові:
- перець болгарський, морква - по 2 шт.
- кабачки, баклажани, цибулю, кольорова капуста - по 1 шт.
- консервовані помідори - 420 г
- часник
- сіль
- чорний перець
- базилік
приготування:
1. На оливковій олії обсмажте натерту морквину, рубаний лук.
2. Додайте перець, баклажан, кабачок, порізані кубиками, і цвітну капусту, розділену на суцвіття. Посоліть.
3. Після того, як овочі дадуть сік, тушкуйте їх 25 хвилин.
4. Помідори збийте в блендері, заправте отриманою пастою рагу, приправте. Овочеве рагу готово!
Овочеве рагу з баклажанами.
Складові:
- лист лавровий
- сіль
- цукор - ¼ чайної ложки
- чорний перець
- пшеничне борошно
- помідори, морква - по 1 шт.
- перець болгарський - 3 штуки
- цибуля ріпчаста, баклажани, кабачки - по 2 штуки
приготування:
1. Баклажани очистіть від шкірки, поріжте соломкою, трохи обсмажити.
2. Кабачки очистіть, поріжте соломкою, обсмажте на окремій сковороді, додавши до них трохи борошна.
3. Лук поріжте соломкою, обсмажте, додайте дрібно порізану морквину, через пару хвилин покладіть баклажани, болгарський перець, кабачки і порізаний кубиками помідор, з якого заздалегідь потрібно зняти шкірку.
4. Все перемішайте, покладіть лавровий лист, чорний перець, запашний перець, тушкуйте під закритою кришкою на несильному вогні.
5. В кінці приготування посоліть, додайте цукровий пісок, зелень, тушкуйте до готовності баклажанів і перцю. Овочеве рагу з баклажанами готово!
Овочеве рагу в мультиварці.
Складові:
- квасоля стручкова - 620 г
- велика цибулина
- морквина - 3 шт.
- селера
- зубчики часнику - 3 шт.
- помідори (очищені і порізані) - по 3 шт.
- оливкова олія - 4 столових ложки
- цукор - столова ложка
- сіль - чайна ложка
- червоний перець, кайенский перець, чорний перець
- сметана
- лавровий лист
приготування:
1. На мультиварці виставте режим «Випічка», розігрійте 5 хвилин.
2. У відкритій каструлі обсмажити цибулю.
3. Через п'ять хвилин покладіть спеції, селера і часник, продовжуйте готувати ще 5 хвилин.
4. Додайте порізану морквину, обсмажте ще протягом 5 хвилин.
5. Додайте помідори, попередньо змішані з цукром, і спаржеву квасолю.
6. Посоліть, залийте водою (шість мультічашек), готуйте в закритій мультиварці 40 хвилин, виставивши режим «Гасіння».
7. Подайте овочеве рагу разом зі сметаною.
Рагу з овочами і сиром в духовці.
Складові:
- баклажани, цукіні, болгарський перець - по 2 шт.
- зубчики часнику - по 3 шт.
- лавровий лист, орегано, чебрець - за смаком
- сіль
- оливкова олія - п'ять столових ложок
- сир фета - 255 г
- молода картопля - 5 шт.
- консервовані помідори - 5 шт.
- чорний мелений перець
приготування:
1. Часник і овочі крупно поріжте.
2. Картопля промийте, разом з овочами і часником викладіть у форму для запікання з високими бортиками, полийте оливковою олією, посипте травами, додайте помідори, посоліть, перемішайте.
3. Блюдо запікайте при температурі 40 градусів в духовці.
4. Посипте розкришеним сиром, готуйте ще десять хвилин.
Гарбузове рагу з соусом лечо та вешенками.
Складові:
- кабачок - 2 шт.
- гарбуз - 355 г
- гливи - 80 г
- червоний і жовтий болгарський перець - по ½ шт.
- ріпчаста цибуля - по ½ головки
- перець чилі - 7 г
- помідори - 2 шт.
- лимон - ½ шт.
- зубчик часнику
- оливкова олія - 45 мл
- стебло чебрецю - 2 шт.
- стебло кінзи - 4 шт.
- сіль
- гвоздика - 4 шт.
- чорний мелений перець
приготування:
1. Кабачок очистіть, поріжте кружечками.
2. Гарбуз очистите від шкірки і насіння, поріжте скибочками.
3. Овочі посипте цедрою половини лимона, полийте лимонним соком, третю оливкового масла, посоліть, залиште маринуватися.
4. Зріжте верхівку цибулини, застроміть бутони гвоздики.
5. Болгарський перець, чилі, цибуля поріжте тонкою соломкою, обсмажте до м'якості, додайте терті помідори, перемішайте, залиште нудитися на мінімальному вогні під закритою кришкою.
6. У сотейнику розігрійте залишки масла, обсмажте гливи і пелюстки часнику.
7. Одним шаром розкладіть гарбуз, між скибочками покладіть гриби. Другий шар - чебрець і кабачок, посипаний перцем, сіллю, частиною листочків кінзи. Влийте склянку води, а як тільки вона закипить - вогонь збавте і прикрийте сотейник кришкою.
8. Приблизно через 20 хвилин овочеве рагу можна знімати з вогню. Обов'язково стежте за тим, щоб за цей час шматочки гарбуза стали м'якими.
9. Цибулину разом з гвоздиками витягніть і викиньте.
10. Готову страву викласти в тарілки, полийте соусом лечо, прикрасьте листочками кінзи, приправте чорним перцем. Овочеве рагу з грибами і соусом лечо готово!
Гарбузове рагу по-марокканські.
Складові:
- гарбуз - 500 г
- морквина - 2 шт.
- помідори - 4 шт.
- головки ріпчастої цибулі - 2 шт.
- оливкова олія - 2 столові ложки
- морська сіль - чайна ложка
- курага - 5 шт.
- сушений чорнослив - 10 шт.
- насіння кмину, мелена кориця. насіння коріндра, мускатний горіх - по 1/3 ч. ложки
- насіння кумина - ½ ч. ложки
- рубана кінза - столова ложка
приготування:
1. Всі овочі очистіть, моркву поріжте тонкими скибочками.
2. Лук, помідори і гарбуза поріжте великими кубиками.
3. Чорнослив, курагу і часник крупно порубати.
4. У сотейнику розігрійте масло, додайте спеції і морквину, готуйте на середньому вогні, поки все не підрум'яниться.
5. Додайте цибулю, перемішайте.
6. Додайте інші овочі, сіль, зелень.
7. За десять хвилин до готовності додайте сухофрукти.
Це далеко не всі рецепти приготування овочевого рагу. Вона настільки сподобалось господаркам, що вони не втомлюються видозмінювати це блюдо, надаючи йому нові смакові нотки. В овочевого рагу рецепт можна включити перлову крупу, свиняче або яловиче м'ясо, квасолю і т.д. Кожен раз ви будете отримувати нове, унікальне блюдо і насолоджуватися його неповторним смаком.
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.