Цей рецепт бісквітного торта з прошарком з желе один з наших найулюбленіших, адже він володіє стількома перевагами. По-перше, він не такий калорійний як торти з кремом, все-таки використовувати желе замість крему - це дуже вдало для фігури. По-друге, готується він просто, а виглядає за підсумком як шедевр, як ніби це і зовсім не домашня випічка, а торт куплений на замовлення в дорогому кафе-кондитерської. А по-третє, він просто неймовірно смачний, а прошарок желе може бути абсолютно різна, тому і торт з желе ніколи не набридне. Детальніше нижче в рецепті з фото.
Інгредієнти для торта з прошарком желе
Бісквітне тісто без яєць
- Борошно - 2 склянки
- Сода - 1 чайна ложка
- Кефір не жирний - 1 стакан
- Цукор - 1 стакан
- Олія - 6 столових ложок
- Оцет - 1 столова ложка
- Ваніль за смаком
- Цедра 1го лимона
Для желе «полуниця з вершками»
- Молоко домашнє (або більш ласий) - 1 літр
- Сливки (не менше 20% жирності) - 0,5 літра
- Полуниця свіжа (або заморожена) - 0,5 кг.
- Цукор - 1 стакан
- Агар-агар (замість желатину) - 4 мірні чайні ложки
- Вода - 0,5 склянки
Як приготувати бісквітний торт з желе - покроковий рецепт з фото
- Насамперед необхідно замочити 4 чайні ложки агару в половині склянки води, добре перемішати і дати агару постояти. А поки можна зайнятися бісквітним тестом, яке і буде основою нашого торта.
- Поставити духовку розігріватися до 180 градусів і підготувати лист. Для цього деко змастити трохи олією (будь-яким - вершковим або рослинним) і трохи присипати манною крупою - це дозволить без праці дістати бісквіт після випічки.
- Для випічки торта з желе найзручніше використовувати круглу роз'ємну форму, але якщо такої немає, то можна використовувати будь-яку іншу, головне, щоб вона була досить глибокою, адже крім біквіта, в цю форму ми будемо заливати і желе.
- Для бісквітного тіста необхідний змішати кефір, цукор, рослинна олія і оцет в ємності, і дати постояти рідини, щоб цукор добре розчинився.
- Поки в мисці, де буде замішуватися тісто, відміряти борошно і натерти до неї лимонну цедру (можна також використовувати цедру апельсина, грейпфрута або лайма, або спеції за смаком - наприклад, корицю).
- Додати до борошна суміш з кефіру і вимішати тісто віночком так, щоб не було грудок. Додати соду в тісто. Тісто виходить досить рідким, як на оладки.
- Дуже швидко перелити бісквітне тісто в підготовлений лист і поставити випікатися в заздалегідь прогріту духовку. Випікається такий бісквіт близько 40-50 хвилин. Важливо додавати соду в тісто відразу перед випічкою, а потім відправляти бісквіт випікатися - це дає можливість реакції гасіння соди проходити вже в процесі самої випічки, що робить бісквіт особливо пишним - він підніметься мінімум в два рази при випічці.
- Бісквіт готовий, коли у нього буде приємна золотава скоринка зверху, а в будинку буде витати неймовірний аромат свіжої випічки. Тоді час дістати бісквіт з духовки і дати йому охолонути поза формою, в якій він дбав.
- Поки бісквіт печеться і остигає саме час підготувати желе для заливки торта в якості прошарку і замість крему. На фото торт з желе "полуниця з вершками", але желе може бути будь-яким. Нижче ми також пропонуємо варіанти торта з шоколадним желе і з желе з пряних яблук.
- Для того, щоб зробити полунично-вершкове желе для торта, необхідно заздалегідь замочений у воді агар змішати з молоком, вершками і цукром в каструлі. Поставити суміш на вогонь і довести її до кипіння, періодично помішуючи.
- Поки молочно-вершкова суміш нагрівається, полуницю необхідно помити, відокремити плоди ягід від плодоніжок і пюрировать полуницю за допомогою блендера.
- Коли молочно-вершкова суміш закипить, це означає, що у агару включилися його желюючий властивості, а значить суміш можна вимикати. Молоку треба дати трохи охолонути, перед тим як в нього вводити полуницю, щоб воно не згорнулося.
- Через 10 хвилин можна з'єднати молоко з пюре полуниці і добре перемішати.
- Поки відставте майбутнє желе в сторону. Необхідно підготувати коржі бісквіта. Для цього бісквіт, який випікаючи і трохи охолов, треба розрізати впоперек на дві частини, для того, щоб у торта було два коржа. Зробити це можна ножем, або ниткою - кому як зручніше.
- Нижню частину бісквітного коржа треба знову помістити в ту форму, в якій він випікався (форму попередньо помити). І зверху залити корж желе так, щоб утворилася прошарок над бісквітним коржем заввишки трохи менше 1-го сантиметра. На це піде десь половина приготовленої полунично-вершкової суміші для желе.
- Дайте торту з желе постояти хвилин 15, щоб верхній шар схопився трохи. Для цього можна торт перемістити в холодильник, але це не обов'язково.
- Потім акуратно покладіть зверху другу частину бісквітного коржа. І залийте торт решті желе. Дайте торту добре застигнути.
- Після застигання торт необхідно вийняти з форми. Тому зручніше використовувати розсувну форму - тоді просто зняти бортик, і перенести торт на красиве блюдо (або ж залишити прямо так, на дні форми).
- Торт виходить неймовірно красивим, так як желе при застиганні утворює ідеально-рівну поверхню. А за рахунок того, що після випікання бісквітні коржі по площі виходять трохи менше ніж форма, в якій вони випікалися (по 2 мм зазору), то желе покриває ідеально рівно і боки торта. Відмінний варіант, особливо якщо торт належить подавати гостям.
- Ваш бісквітний торт з желе готовий!
Також торт можна приготувати з желе зі смаками молочного шоколаду, або яблук зі спеціями. Деталі описані нижче.
Інгредієнти для желе «молочний шоколад»
- Молоко - 1200 мл
- Вершки - 600 мл
- Цукор - 1 стакан
- Какао - 100 гр
- Агар-агар - 4 мірні чайні ложки
- Вода - 0,5 склянки
Заздалегідь замочити агар у воді. Змішати всі інгредієнти (можна за допомогою блендера) і довести до кипіння. Молочно-шоколадне желе готове. Далі з ним чинити так само, як описано в рецепті торта вище.
Інгредієнти для желе «пряні яблука»
- Яблука солодкі - 1 кг
- Вода - 600 мл
- Вершкове масло - 100 гр.
- Кориця - 1 чайна ложка
- Мускатний горіх і аніс - по 0,5 чайної ложки
- Цукор - 1 стакан
- Агар-агар - 4 мірні чайні ложки
- Агар замочити у воді. Яблука очистити від серцевини і шкірки і нарізати кубиками. Гасити яблука в сковороді зі спеціями і цукром на вершковому маслі до готовності (близько 15 хвилин).
- Половину яблук перекласти в каструлю, залити водою, додати агар і за допомогою блендера перетворити в пюре. Довести суміш до кипіння і додати в неї залишилися яблука.
- Вимкнути желе, воно готове. Так вийде яблучне желе зі шматочками яблук - дуже смачно. Далі формувати торт як описано в рецепті вище.
Вже проголосувало читачів: 1. середній бал: 5,00.
Катя, желе не застигла, оскільки швидше за все було мала агар-агар. Навіть якщо ви поклали ту кількість агару, яке написано в рецепті, то все залежить від якості агару. дуже часто зустрічається агар з поганими желирующими властивостями, відповідно його потрібно класти більше. На скільки більше зрозуміти можна тільки експериментальним шляхом, на жаль. Якщо желе не застигла, його можна зібрати, нагріти і додати ще агару. У цьому плюс готування саме на агарі - майже завжди можна виправити результат :)
Смачний торт! І желе застигло як треба, хоча я і переживала. З'їли все за 5 хвилин!