Завжди хочеться приготований торт зробити більш святковим і красивим. У цьому нам може допомогти мастика або крем для прикраси торта. Крем буває різний: білковий, сметанний, масляний, крем зі згущеним молоком. Я пробувала багато кремів, одні швидко втрачали форму, інші були більш витратними або не смачно. Цей рецепт білкового крему для прикраси тортів і випічки сподобався мені найбільше. Він ідеально тримає форму при будь-якій погоді, не тече і не підводить в відповідальний момент.
Для приготування білкового крему для прикраси тортів нам необхідно:
1 склянка цукру;
1/3 стакан води;
3 яєчні білки;
1/2 ч. Л. лимонної кислоти.
Яєчні білки збити до стійких піків.
У казанку змішати цукор і воду. Варити на середньому вогні наш сироп 2-4 хвилини. Наша маса повинна перетворитися в золотисту карамель, але ні в якому разі не перетравитися.
Маса на самому початку буде кипіти великими бульбашками, після вирування зменшиться і буде дуже повільним. На цьому етапі наша карамель буде готова.
Ще готовність карамелі можна перевірити таким способом. За допомогою ложки капнути гарячу карамель в стакан з водою. Карамель повинна перетворитися в кульку, але не розтікатися по дну.
У готову карамель додати лимонну кислоту, перемішати. Отриману масу, знявши з вогню, відразу почати тонкою цівкою вливати в збиті білки. При цьому білки, не перестаючи, інтенсивно збивати міксером. Продовжувати збивати білки, поки маса повністю не охолоне.
