Будь-бісквітний торт краще почати готувати за 12 годин до подачі, щоб готовий бісквіт вистоявся хоча б годин 6-8, а потім у зібраного торта теж була можливість настоятися годин 6.
Якщо додавати цедру згідно з рецептом, то торт матиме легку приємну гірчинку. Якщо вам це не до смаку, то зменшите кількість цедри або не додавайте її в крем зовсім.
Покроковий фото рецепт Апельсиновий торт "Цитрусовий мана"
Спочатку приготуйте бісквіт для торта.
Яйця збийте з цукром до дуже пишного стану, приблизно 10 хвилин. Потім порціями всипте борошно, змішане з розпушувачем і крохмалем (в тісто можна додавати як кукурудзяний, так і картопляний крохмаль). Додайте 80 г апельсинового соку і цедру. Акуратно перемішайте тісто до однорідності.
Вилийте тісто у форму 24 см, дно якої застеліть попередньо пергаментом (бортики можна нічим не застеляти і не змащувати). Надішліть в духовку, розігріту до 180 градусів, випікайте бісквіт приблизно 30 хвилин.
Готовий бісквіт дістаньте з духовки, дайте охолонути хвилин 30.
Додайте в апельсинове згущене молоко розведений крохмаль. Поставте на плиту, готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи віночком, до закипання.
Повинен вийти крем, по густоті схожий на заварний.
Залиште крем остигати, періодично помішуючи. Крем можна використовувати, коли він стане трохи теплим.
Приготуйте сироп. Для цього в металевій мисці або невеликій каструльці змішайте апельсиновий сік з цукром, доведіть до кипіння, розмішайте цукор. Повністю охолодіть сироп (він вам знадобиться пізніше).
Поки крем і сироп остигають, набряклий желатин поставте на парову баню і розведіть до прозорості. Остудіть розчинений желатин до теплого стану, а потім введіть в теплий апельсиновий крем. Добре перемішайте.
Сливки збийте до пишного стану, але не перебити, щоб крем не був дуже жирним.
Невеликими порціями введіть в вершки апельсиновий крем, добре збиваючи міксером після кожної порції. Додайте цедру, перемішайте.
