- фарш (свинина + яловичина) - 400 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт
- часник - 2 зуб.
- масло вершкове - 70 г
- борошно - 2,5 скл.
- яйце - 1 шт
- вода тепла - 1 скл.
- сіль, чорний мелений перець - за смаком
- спеції для м'яса - за смаком
- зелень
- масло рослинне - 2 ст.л.
- сир (для подачі) - за смаком
Покрокова інструкція рецепта Равіолі з м'ясом
У борошно додати рідку суміш. Насамперед приготувати тісто для равіолі: воду підігріти до 40 градусів, додати яйце і сіль. Збити віночком. Борошно просіяти в глибоку миску, зробити поглиблення, влити підготовлену рідку суміш.
Замісити тісто. Замісити тісто, яке повинно бути досить крутим. Вимішувати хвилин 10. Помістити тісто в пакет або загорнути в харчову плівку і дати "відпочити" 30-40 хвилин.
Обсмажити цибулю. Поки тісто "відпочиває", приготувати начинку. Лук очистити і дрібно нарізати. Сковороду розігріти з рослинним маслом, викласти цибулю і обсмажити його до золотистого кольору.
Додати фарш. Обсмажити. Додати до цибулі фарш, добре розім'яти виделкою. Обсмажити фарш з цибулею, постійно помішуючи на середньому вогні до готовності (10-15 хвилин). Посолити, поперчити і посипати спеціями. В кінці додати вершкове масло і подрібнений часник. Перемішати і вимкнути газ.
Сформувати равіолі. На робочу поверхню насипати трохи борошна. Викласти тісто, обмять його і розкачати в тонкий пласт. Намітити ножем на одній половині тесту квадрати розміром 5х5 см. У центр кожного квадрата викласти по ложці м'ясної начинки. Накрити другою половиною тіста і порізати ножем на ті ж квадрати.
Виделкою скріпити краю. Виделкою скріпити краю, добре придавлюючи.
Відварити равіолі та подати. Закип'ятити воду в каструлі. Додати трохи солі. Відварити равіолі в цій воді протягом 5-7 хвилин (до спливання на поверхню). Готові равіолі викласти на тарілку, посипати спеціями і зеленню, додати масло вершкове. Подати в гарячому вигляді з улюбленим соусом.
Смачного!
Схожі статті
