Опис рецепта:
На сьогоднішній день це блюдо подається з картоплі в мундирі. кисло-солоних огірків, срібного лука маринованого в оцті, різних гірчичних овочів і т.п. Безпосередньо існує безліч різних сортів і видів сиру-раклей, які так само з часником, чорним перцем, червоним перцем і з козячого молока виготовляються.
За початковим Валліскому (кантон Валліс) виду приготування половина великого шматка з особливо м'яких до плавлення повножирного сирів кладеться до вогню так близько, що сам починає плавиться. При цьому сир не тільки плавиться, але і грилюють і коптиться. І виникає ні з чим неперепутиваемий смак справжнього раклей з вогнем. Зазвичай раклей-кухар є і людиною відповідає за вогонь. Він його розводить і стежить, одночасно готуючи сир на вистилає фользі. Плавлення сторону сиру зрушує або соскребает він же в тарілки відвідувачам. Робота повара дуже трудомістка і спекотна. Відомий елемент поруч з кулінарним задоволенням - душевність в групі табору на багатті. Раклей-вечір триває кілька годин. Під час їжі кожна наступна порція передається один одному, так все отримують по 3-4 порції. Один раклей-сир важить 5,5-7,5 кг з урахуванням 200гр. на людину при групі 20-40 персон.
Згодом раклей переходить з багаття в будинок, в печі спеціально побудовані. Потім в настільні порційні електричні печі. Вони чотирикутні або круглі і оснащені електричною спіраллю. Зверху спіралі варто металеве або кам'яне покриття, на якому печуться ще м'ясо, ковбаса, яйця. Під спіраллю є полку з виїмками для декількох маленьких порційних сковородочек. Тепер в кратце я покажу Вам як виглядає раклей, один із сортів і видів. Картопля зазвичай їдять нечищених, тому що існує добірний дрібний і молодий. Але я його обчищають, т.к у мене за столом маленькі діти. Бажаю Вам цікавого ознайомлення з рецептом і приємного проведення часу!
Етапи приготування:
1) Картопля вимити і відварити.
2) Сир раклей нарізати.
3) Приготувати до сервірування огірочки, цибуля, помідори. і т.п, перець і спеції, варену картоплю обчищений чи ні.
4) розжарюються раклі-піч, викладаємо сир на сковородочку.
5) Тепер поміщаємо кілька сковородочек в спеціальну полицю в печі.
6) Так виглядає раклей-піч зверху. На сир можна за бажанням класти так само кислі овочі або свіжі.
7) Плавлений сир виглядає на сковорідці так. Він зісковзує сам або за допомогою дерев'яної або пластмасової лопатки (ножа).
8) Сир запашний і гарячий викладається прямо на картоплю, овочі, додамо трохи спецій і кислих овочів. Смачного!
Складові:
Молода картопля, сир раклей-Raclette, помідори, солоні кислі огірочки, кислі мариновані кукурузки, оцтові срібні цибулини, перець, спеції.