- 300 г курячого філе (грудка)
- 80 г сиру твердих сортів
- 4 великих картоплі
- рафінована рослинна олія для фритюру
Для соусу:
- 150 мл курячого бульйону
- 2 ст. л. борошна
- 2 ст. л. кукурудзяної муки
- 25 г вершкового масла
- 1 ст. л. рослинного масла
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Духовку розігріти до 200 ° С. Курку обсушити серветкою і обсмажити на сухій сковороді з усіх боків по 2-3 хвилини, щоб сформувати рум'яної скоринки. Потім сковороду накрити фольгою, поставити в духовку і довести курку до готовності протягом 7-10 хвилин. В кінці розкрити і підрум'янити під грилем.
У глибокій мисці залити кукурудзяну муку гарячою водою (приблизно 80 мл). Добре перемішати, щоб вона заварилася і збільшилася в обсязі.
У сотейнику з товстим дном на слабкому вогні розігріти вершкове і рослинне масло, відразу додати борошно і почати перемішувати віночком, щоб отримати однорідну масу. Потім влити гарячий бульйон і знову активно заважати соус, щоб він вийшов однорідної консистенції. Додати кукурудзяну муку і знову добре перемішати, проварити, щоб загус. Потім зняти з вогню, накрити і тримати теплим.
Картоплю очистити, нарізати соломкою товщиною 1 см. У товстостінну каструлю скласти картопля і залити його рослинним маслом так, щоб воно покрило його зверху на 2 см, поставити на середній вогонь і варити в олії до готовності 20-25 хвилин. Готову картоплю діставати шумівкою і перекладати на паперові серветки.
Сир потерти.
Для подачі викласти на тарілки картоплю, курку, рясно посипати сиром і полити гарячим соусом.