складові
- Яловичина (вирізка) - 1 кілограм
- Морква-300 грамів
- Квасоля стручковая- 250 грамів
- Масло вершкове 50 грамів
- Перець чорний горошек- 8 штук
- Картопля-3 штуки
- Лук ріпчаста 2 штуки
- Борошно пшеничне вищого сорту-15 грамів
- Перець чорний мелений-за смаком
- Лавровий лист-за смаком
- Масло рослинне (соняшникове) - за смаком
- Сіль за смаком
приготування
Телятину нарізаємо шматочками.
Підсмажуємо борошно на сухій сковороді до золотистого відтінку.
Чищений цибулю нарізаємо і пасеруємо до золотистого відтінку з додаванням рослинної олії.
До цибулі додаємо телятину, обсмажуємо на сильному вогні, при постійному помішуванні. Потім вогонь зменшуємо, солимо, додаємо половину вина, перець-горошок, накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 45 хвилин.
Нарізаємо шматочками квасоля (3 см), відварюємо її до напівготовності в підсоленій воді, додаючи половину чайної ложки соди.
Чищену морква відварюємо цілком до повної готовності.
Чищений картопля нарізаємо розміром з телятину і відварюємо в підсоленій воді до готовності.
Коли мука в сковороді охолола, додаємо півсклянки води і розтираємо до утворення грудочок.
У сковороду до м'яса вливаємо суміш з борошна, розмішуючи, додаємо перець, лавровий лист і тушкуємо до загустіння соусу на повільному вогні. Після додаємо решту вина і тушкуємо ще 5 хвилин.
У каструлю з гарячою картоплею додаємо вершкове масло, нарізану середніми шматочками морква, квасоля і акуратно розмішуючи, додаємо всю цю суміш до м'яса.
Рагу «по-болгарськи» з телятини тушкуємо протягом 10 хвилин. Перед тим, як подати на стіл, прикрашаємо зеленню.