Як правило, влітку не хочеться набивати шлунок калорійної і важкою їжею, тому традиційна смажена картопелька або макарони з сиром відходять на другий план, поступаючись місцем легким овочевим гарнірів. Сьогодні ми пропонуємо компромісний варіант - будемо готувати рагу з овочів з рисом. Для цього рецепта можна взяти будь-які сезонні овочі, які ви любите або які є в наявності на вашій кухні.
Інгредієнти для приготування овочевого рагу з рисом:
- рис - 180 г
- кабачок - 1-2 шт. / 800-850 г
- помідори - 2 шт. / 250 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт. / 120 г
- морква - 1-2 шт. / 100 г
- часник - 3 зубчики
- масло рослинне - 2-3 ст.л.
- сіль, спеції (суміш перців, сушений базилік) - за смаком
- вода - 350-400 мл
Примітка. вага овочів вказано в неочищеному вигляді.
Рецепт приготування овочевого рагу з рисом:
Починаємо приготування рагу з підготовки овочів: по-перше очищаємо кабачки від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками. Якщо насіння всередині кабачка жорсткі, то краще їх вирізати і не використовувати.
Лук морква і часник чистимо-моєму, потім цибулю з морквою нарізаємо дрібними кубиками, моркву - четвертинками. Для цього рецепта можна взяти звичайний білий лук або ліловий, як в нашому випадку.
На помідорах зверху робимо хрестоподібні надрізи і обшпарюємо окропом, після чого з легкістю знімається шкурка. М'якоть томатів нарізаємо довільними шматочками. Крім свіжих помідорів тут можна використовувати і томати у власному соку з банки (їх потрібно просто розім'яти виделкою).
Коли овочі для рагу підготовлені, переходимо до гарячого процесу. Спочатку обсмажуємо в маслі (бажано взяти оливкова) цибулю і часник. На це знадобиться 3-4 хвилини. Потім додаємо в сковороду моркву, розмішуємо, смажимо на середньому вогні ще близько 2 хвилин.
Тепер викладаємо кабачки, овочі перемішуємо.
Накриваємо сковороду кришкою і смажимо овочеве рагу на помірному вогні 8-10 хвилин, періодично помішуючи. Як правило, на цьому етапі воду або масло додавати не потрібно, тому що кабачки дають достатню кількість рідини.
Коли кабачок став розм'якшуватися, додаємо помідори, перемішуємо і тримаємо на вогні 1-2 хвилини.
Прийшов час додавати рис в наше овочеве рагу. Відразу ж перемішуємо все лопаткою, щоб кожне зернятко покрилося овочевим соком і залишками масла.
Наливаємо воду і ставимо сковороду на помірний вогонь. Спочатку всю воду, зазначену в «інгредієнтах» краще не наливати, тому що її може знадобитися трохи більше або менше.
Коли почнеться кипіння, додаємо сіль і спеції за смаком.
Готуємо овочеве рагу з рисом до повної готовності під кришкою при слабкому кипінні. На це знадобиться близько 17 хвилин.
Відразу ж, гарячим, подаємо блюдо до столу.
Літній овочеве рагу з кабачками і рисом готово!
