Дослідження показують, що хронічні або «тихі запалення» грають важливу роль в цілій серії захворювань, таких, як хвороба Альцгеймера, хвороби серця, діабет, деякі види раку, і можуть активувати гени, що впливають на процес старіння. Страшно? Так і має бути. Значить, напевно зробите правильні висновки з змісту цього матеріалу, адже вживання певної групи продуктів може сприяти зменшенню «тихого» запалення в організмі.
До речі, значно знизити рівень запалення можна також змінивши спосіб життя. Наприклад, зайнятися щоденною фізактівностью або (якщо можливо) зменшити вплив стресу на організм.
Протизапальну харчування вважається розробкою американського дієтолога Ендрю Вейла, який практикує в області інтегративної медицини.
Тих же, хто, Новомосковський матеріал, обнадіяв себе думкою ще і схуднути, засмутимо: протизапальну харчування не призначене для втрати ваги (хоча люди можуть і схуднути, якщо регулювати обсяг порцій). Швидше, це спосіб вибору і підготовки продуктів, заснований на наукових знаннях про те, як ці продукти можуть допомогти організму підтримувати оптимальне здоров'я.
«Тихе» запалення
Напевно, вам не раз доводилося стикатися з проявами гострих запалень: артритом, тромбофлебітом, висипом вугрів, гастритом, холециститом, астмою і тому подібними «радощами». Вони вибивають нас з колії, викликають біль і явне захворювання.
Однак існують і інші типи запалень. Хоча і менш очевидні, вони «нишком» атакують тіло, з часом викликаючи численні хвороби. Подібні стани лікарі охрестили хронічними захворюваннями. Вони можуть існувати в тілі тихо, майже непомітно, протягом багатьох років, поки не переростуть в щось більш серйозне.
Як правило, тихе запалення пов'язане з відкладенням холестерину в стінках артерій, що в майбутньому може привести до захворювань серця, інсультів, інфарктів і т.д. Таким чином, хронічне запалення мозкової тканини може привести до хвороби Альцгеймера, запалення в крові - до діабету.
Існує також доказ того, що запалення підвищують ймовірність розвитку деяких видів раку.
простагландини
День за днем протизапальну харчування зменшує запалення шляхом вироблення біологічно активних речовин, які мають жирове будова - т.зв. простагландинів. Вони утворюються з незамінних жирних кислот і знаходяться практично у всіх тканинах і органах. Вперше простагландин зі сперми виділив в 1935 році шведський фізіолог Ульф фон Ойлер, тому термін «простагландин» походить від латинської назви передміхурової залози (лат. Glandula prostatica). Уже згодом з'ясували, що простагландини синтезуються в багатьох тканинах і органах. У 1971 році Джон Вейн вказав, що аспірин є інгібітором (сповільнювачем) синтезу простагландинів. За дослідження простагландинів він і шведські біохіміки Суне Бергстрем і Бенгт Самуельсон в 1982 році отримали Нобелівську премію з фізіології і медицині.
На сьогодні існують три основні типи простагландинів: два з них (ПГ-Е1 і ПГ-Е3) мають протизапальний ефект, а третій тип (ПГ-Е2), навпаки, сприяє запаленню. Як результат, запалення виникає при дисбалансі в організмі між різними типами простагландинів.
протизапальні продукти
Харчові продукти, які виробляють простагландин і зменшують запалення:
- Здорові жири, а саме: мононенасичені (оливкова олія, авокадо, фундук, кешью, мигдаль і насіння) і поліненасичені (жирна риба, насіння льону, волоські, бразильські горіхи, насіння).
- Здорові спеції: імбир, часник, чилі, кориця, куркума, чорний перець, орегано, коріандр, кмин, гірчиця.
Зелений, білий та улун чай
Зелений чай - цілитель відомий. Він запобігає інфекції травної і дихальної систем, акне (захворювання шкіри), зменшує гормональну активність, стимулює імунну систему, захищає від карієсу, забезпечує захист проти захворювань печінки і регулює рівень глюкози в крові. Крім того, «зелчай» має термогенний ефект, тобто прискорює обмін речовин, а, значить, і швидкість спалювання жирів в організмі. Все, що вам потрібно пам'ятати, це випити чашечку зеленого чаю з ранку.
Вуглеводи з низьким глікемічним індексом (ГІ)
Перелік продуктів-рятувальників від «тихих» запалень містить вже досить відомі цільнозернові продукти - хліб, коричневий рис, ячмінь, овес, гречка, сочевиця і боби. До того ж списку рятувальників відносять і такі овочі (темно-зелені і темно-сині), як шпинат, брокколі, брюссельська капуста, синя капуста, баклажани. Серед ягід із запаленнями борються, в першу чергу, чорниця, малина, смородина, вишня, журавлина.
Nota Bene! Глікемічний індекс або ГІ - показник впливу продуктів харчування після їх вживання на рівень цукру в крові. ГІ вважають відображенням порівняння реакції організму на продукт з реакцією організму на чисту глюкозу (цукор), у якій ГІ дорівнює 100. У всіх інших продуктів він змінюється від 0 до 100 і більше в залежності від того, як швидко вони засвоюються. Коли продукт має низький глікемічний індекс, це означає, що при його вживанні рівень цукру в крові піднімається повільно. ГІ продукту залежить від декількох факторів - виду вуглеводів і кількості клітковини (яку продукт містить), способу термічної обробки, змісту білків і жирів.
Вперше термін «глікемічний індекс» в 1981 році ввів доктор Девід Дженкінс, професор університету в Торонто (Канада), щоб визначити, як складати раціони для діабетиків. Цей принцип також підходить людям, які піклуються про своє здоров'я.
У мережах інтернету навіть існують спеціальні таблиці глікемічних індексів продуктів. Наприклад, ГІ деяких з них: пива - 110, білого хліба - 100, картопляного пюре - 90, морквини - 85, готових мюслі з горіхами і родзинками - 85, кока-коли - 70, молочного шоколаду - 70, готового апельсинового соку - 65 , чорного хліба - 60, піци з помідорами і сиром - 60.
Продукти, які викликають запалення
Якщо існує «інь», значить, знайдеться місце і для «янь». Харчовими продуктами, які є антагоністами вищевказаних «рятувальників» і викликають запальні процеси, вважаються червоне м'ясо, цукор, алкоголь (крім червоного сухого вина) і вуглеводи з високим ГІ (наприклад, вироби з білої муки і білого очищеного рису).
Всі біохімічні реакції вимагають присутності води, яка в той же час є ідеальним джерелом всіх необхідних речовин і утилізатором відпрацьованих. Тому краще не забувати пити чисту воду або такі здорові напої, як чай, сильно розбавлений фруктовий сік, мінеральну воду з лимоном протягом дня.
Така реальність - ми цілком можемо впливати на власне здоров'я, якщо ставитися до тіла як до храму душі. Великий Сенека говорив: «Нехай нашою вищою метою стане одне: говорити, як відчуваємо, і жити, як говоримо».