Лінза гірше ріже. Адже тупящееся ніж прагне до лінзи.
не зрозумів, як це він прагне? можете проілюструвати? площину там утворюється, замість рк, але ніякого відношення до спусків "конвекс" це не має.
Площа зіткнення лінзи і скажемо, що розрізає м'яса більше ніж у прямих спусків. На картинках, де зображено дотик лінзи і розрізається тільки в одній точці намальована дурниця, адже розрізати м'ясо "гнеться" і утворює криву уздовж всієї поверхні ножа.
Будь ласка, покажіть на малюнку, як "площа дотику лінзи і скажемо, що розрізає м'яса більше ніж у прямих спусків", а то поки досвід показує, що конвекс краще розсовує розрізається матеріал і він не стосується спусків по всій їх висоті, як це буває з V- образними спусками.
Лінза придатна лише на сокирі для рубки, але ніяк на ножі для різання.
є думка, що ніж "бушкрафтера", "сурвіваліста" і інших "мешканців лісу" часто поєднує в собі ці функції.
А яким ножем з Конвекс Ви користувалися?
_________________
Salvum arbor - interficere castor!
Лінзовідная заточка (ЛЗ) значно відрізняється від фабричної заточення здебільшого сучасних ножів. На більшості сьогоднішніх ножів фабричного виробництва присутні виражені спуски різної форми і виведена V-образна ріжучакромка (РК). ЛЗ може бути присутнім тільки на РК, або ж бути продовженням спусків. Якщо профіль клинка є лінзу, зазвичай говорять про повну ЛЗ (full convex grind). ЛЗ дозволяє досягти високої ефективності РК, забезпечуючи хороший запас міцності - майже ідеальне поєднання.
Порівняння видів спусків і заточки.
Зліва - плоскі спуски, V-образна заточка.
В середині - плоскі спуски, ЛЗ.
Праворуч - повна ЛЗ.
Червоним кольором позначено лінзовідная частина клинка.
Незважаючи на те, що ЛЗ істотно перевершує за властивостями звичайні сучасні способи заточування, існує кілька недоліків, які треба врахувати в нашому 'рівнянні'. По-перше, ЛЗ - частково втрачене мистецтво, і для неї потрібен певний навик. РК на ножах масового виробництва зазвичай виводять в останній момент і приділяють їй дуже мало уваги. Робити ЛЗ (особливо повний варіант) потрібно саме в процесі виробництва клинка, що підвищує вартість ножа. Інший недолік ЛЗ - естетичний. Для правильної заточки ножа з 'лінзою' потрібно знімати метал з усією поверхні клинка. Це може пошкодити остаточної обробки клинка, що псує зовнішній вигляд. Зазвичай для ножів з повною ЛЗ потрібно більш товстий клинок, що призводить до збільшення ваги. І нарешті, мало хто вміє правильно точити клинки з ЛЗ. А якщо дозволити ножа затупитися, користі від нього мало.
Тепер, розібравшись з бідами, перейдемо до переваг ЛЗ. Підтримувати повну ЛЗ дивно легко і дешево. Можливо, це не порадує тих, хто захоплюється сьогоднішнім достатком усіляких пристосувань для заточування, як і тих, хто любить годинами медитувати над заточуванням. Якщо не дозволяти клинку з повною ЛЗ тупіться занадто сильно, доведення на ремені, швидше за все, відновить колишню гостроту. Можна купити дорогу систему для редагування, якої потрібно вагон загадкових паст і матеріалів, і радіти кожен раз, користуючись всією цією пишністю. Але це не потрібно. З нашим завданням відмінно впораються старий килимок для мишки і пара шматків наждачного паперу. Так, ви не помилилися. Можна зібрати майже ідеальну систему підтримки ЛЗ з непридатних матеріалів, які напевно є будинки, в крайньому випадку - їх можна задешево купити. Якщо порівняти ваші витрати на ніж з ЛЗ + просту систему для редагування і витрати вашого друга на ніж з V-подібною заточкою + дорогу систему заточки з підтриманням постійного кута, швидше за все виявиться, що ціна приблизно однакова. Різниця в тому, що ви вклали гроші в важливу складову - ніж. Вашому другу довелося поступитися якістю ножа, щоб дозволити собі правильно заточувати його. Безумовно, в консерваторії щось не так!
Інша перевага ЛЗ - ефективність різу. Клинок з ЛЗ працює як клин, розсуваючи розрізається матеріал. При цьому знижується тертя і опір матеріалу. Ножі з ЛЗ виявляються набагато ефективнішими при глибокому резе в порівнянні з ножами з V-подібною заточкою (за умови подібною товщини клинка) - це пояснюється меншим 'прилипанием' до матеріалу.
Тертя при лінзоподібної і V-подібної заточування.
A - лінзовідная заточка
B - V-образна заточка
1. Чорним кольором позначено поверхню клинка.
2. Червоним і жовтим - розрізається матеріал.
3. Жовтим - області, де створюється тертя між клинком і матеріалом.
Повна ЛЗ також дозволяє довше користуватися ножем. У міру загострення звичайного клинка поступово знімається метал і збільшується товщина РК, а це сильно знижує ефективність різу. При заточуванні клинка з повною ЛЗ метал знімається з усією поверхні клинка, тому товщина РК залишається незмінною завжди. Ніж з повною ЛЗ після декількох років роботи буде різати так само добре, як новий. Це особливо важливо для тих, чиї ножі - основний інструмент для роботи або виживання, оскільки їх інструмент вимагає постійного догляду.
Результат багаторазового заточення.
Зліва клинок з плоскими спусками і V-подібної заточкою, праворуч - з повною ЛЗ.
Чорним кольором позначено первісна форма клинка, червоним - після багаторазового заточення.
Отже, давайте розберемося, як грамотно управляти клинок з ЛЗ. Як я вже помітив, головне - не допускати занадто сильного затуплення; правка виконується дуже легко. Править на наждачним папері добре позначається на зовнішньому вигляді клинка (виходить такий собі satin finish), і не з'являється подряпин від бруска. На малюнку внизу показано правильний рух на твердій абразивної поверхні. Малюнок наведено тут, тому що в полі не завжди є під рукою килимок для миші або шматок шкіри. Часто доводиться гострити на коліні, рівному камені або дошці. Головне - вести ніж до себе, постійно підтримуючи зіткнення з клинком у міру його повороту. Потрібно рівномірно знімати метал з усією поверхні клинка і зупинятися, коли досягнута РК. Коли заточка доходить до самого краю, відчувається зміна сили тертя - в цей момент і потрібно припинити поворот. Діяти, як на малюнку, потрібно і в тому випадку, якщо ніж сильно затупився, і доводиться заточувати його на бруску (хоча деякі вважають за краще рух в зворотному напрямку - 'на зерно').
Заточка на твердій поверхні.
Стрілкою позначено напрямок руху.
1. Чорний профіль - початкове положення.
2. Пунктирний профіль - рух і поворот клинка.
3. Червоний профіль - кінцеве положення.
Править на м'якій поверхні. Стрілкою позначено напрямок руху. Абразив повторює профіль клинка.
_________________
Salvum arbor - interficere castor!
Ріже кут, сканди на зубилі або конвекс на Вікс, конвекс на сокирі чи сканди мори.
Сенс мого першого поста, що не одне і те ж, геометрія спусків і кут заточування (що нерідко робиться пост klarkson15 типовий приклад)
Не став далі розвивати топік, так як не побачив обговорення, та й тим хто розуміє ні чого нового, це скоріше нагадування, ставити лінзу в рамках необхідного кута.
Вплив геометрії надає швидше на зносостійкість і чи міцність РК / спусків, ну і на контроль різу за різними матеріалами.
PS:
в контексті Polo. багато професійних дорогі кухонні ножі мають конвекс, але кут то там як на бритві.
При тому зубило як не дивно має не конвекс а саме сканди з підведенням.
Якщо кут позначає рез, геометрія визначає призначення спеціалізацію ножа. А так як універсального ножа немає то і геометрія підходить індивідуально до завдань.
За Фальк, F1 зводив в більш тонку лінзу контролю заважає тонка рукоятка а не спуски.
Те ж і на S1 з оригінальною рукояткою абсолютно незручний ніж був для мене, клинок відмінний обмотав кордом зовсім інша справа, буде час поставлю вудлоровскую рукоятку на S1.
_________________
Вогонь поклажі, намет роби - спи. Постійно полювання ходи, як вдома живи?
. Дерсу Узала