Це страва є своєрідною візитною карткою - і святкове, і повсякденне, на всі випадки життя. Сьогодні спробуємо з вами приготувати страву з кавказької кухні - гедлібже (курка в сметані по-кабардинськи). Ну, правда, якби ми не знали, що це, то подумали б: це звичайна курочка, яка готується в прекрасному сметанному соусі. Ну що, готові вже приступати?
Рецепт гедлібже (курка в сметані по-кабардинськи): необхідні продукти
А зараз подивимося, що потрібно взяти в якості інгредієнтів. Знадобляться курячі гомілки (або цільна тушка, порубана на порційні запчастини - кому як до вподоби) - приблизно з кілограм, можна і більше, в залежності від сковороди, в якій буде відбуватися приготування. Стакан нежирної сметани, пара-трійка цибулин. Зі спецій - паприка і гострий кайенский перчик, трохи часнику, трохи борошна, олію для смаження.
Рецепт з фото: гедлібже (курка в сметані по-кабардинськи)
Почнемо підготовку поетапно. Спочатку смажимо ось ці чудові гомілки - свіжі, а не морожені - на добре нагрітій сковорідці на олії. Покладемо курячі ніжки паралельно одна інший, щоб вони не стикалися один з одним - так буде виходити рум'яна кірочка. Перевертаємо рівномірно з усіх боків. Нехай візьметься гарненько і впоратися зайва рідина. Нам потрібна саме смажена, а не тушкована птиця. І ще: відразу солити не треба - посолити в соусі. До речі, якщо курка базарна, домашня, то, буває, вона занадто жорстка. Тоді час приготування (в основному подальшого гасіння її в соусі) необхідно збільшити ще на 10-15 хвилинок. Таким чином досягається ніжна м'якість. Якщо ж курка (або гомілки) бройлерні, то час приготування збільшувати не потрібно.
Вся справа в соусі!
- Окремо в іншій сковорідці підсмажуємо цибулю на маслі. Таким чином, у другій ємності готуємо соус - це його основа. Ріпчасту цибулю повинен бути дрібно-дрібно нарізаний, потрібно його закинути на сковорідку і простежити, щоб він не підгорів, досягаючи рум'яного кольору. Соус, до речі, повинен у нас вийти такий однорідної консистенції. А ще для цієї страви знадобиться чашка бульйону курячого - знову-таки для соусу.
- Коли цибуля підрум'яниться, вводимо кілька ложок (на око) борошна пшеничного. Вона додасть певну густоту. Заливаємо все бульйоном з курки. Вся маса повинна згасити на малому вогні деякий час. При необхідності додаємо бульйон, щоб консистенція була не надто густа.
- Прийшов час сметанки. Поступово вводимо її в загальну масу і перемішуємо, щоб не було грудок. Коли ще трохи згасити, вводимо сіль, перець, паприку - все за смаком.
Курка вже досить присмажився, її можна перекласти в приготований соус - з однієї сковороди в іншу. Ніжки бажано «притопити», щоб вони практично повністю потонули в соусі. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще хвилин десять. Потім за кілька миттєвостей до готовності ріжемо свіженький укропчик і посипаємо блюдо. Тепер його можна вважати готовим і подавати до столу. Тепер і ви знаєте, як приготувати гедлібже - курку в сметані по-кабардинськи. Сподіваємося, що даний рецепт не здався вам занадто складним, а навпаки, дуже навіть простим в приготуванні. Тим більше що інгредієнти для рецептури можна зустріти сьогодні в будь-якому супермаркеті або ж на ринку.
Декілька порад
Ось такий не дуже вже складний рецепт курки в сметані по-кабардинськи - гедлібже. Тепер ви навчилися його готувати, але це далеко ще не всі фішки. Куди важче для починаючої господині правильно подавати це блюдо. Тут можливі кілька варіантів.
- Якщо ви вечеряєте в тісному родинному колі, то гедлібже (курку в сметані по-кабардинськи) ставлять на стіл прямо в сковорідці. Бути може, не зовсім естетично виглядає, але тим господиня продемонструє, що всі члени сім'ї улюблені рівнозначно, і кожен має можливість спробувати сподобався шматочок.
- Якщо ж в будинку передбачаються гості, то шматочки відразу розкладаються по тарілочках, рясно поливаються соусом і виносяться до столу.
- Майте на увазі, що спочатку гедлібже (курку в сметані по-кабардинськи) передбачалося є руками, вмочуючи в соус шматки хліба або лаваша. Так що не подати вилки до страв - це нормально. Але якщо гості не звикли до такого способу споживання, то потрібно забезпечити їх відповідним столовим прибором. Так, і приємного апетиту!
Міф про ожиріння, в який потрібно перестати вірити Відомо, що ожиріння є однією з причин розвитку серцево-судинної патології, цукрового діабету і раптової смерті. Знаючи про це, багато люд.
«Мігреніум» - пріоритетний препарат в боротьбі з болем Лікарі стверджують, що в разі, якщо головний біль не купірувати вчасно, то самопочуття пацієнта погіршується, так як подібний стан провокує.
