Сир і його властивості
Цей продукт є одним з основних компонентів повноцінного харчування. Найбільше в сирі білка і кальцію, вони необхідні для здоров'я кісток і м'язової тканини. Крім того, продукт є джерелом маси вітамінів, таких як А, Е, С, D, В1 і В2. Мінерали, що містяться в сирної маси:
Завдяки такому складу продукт приносить величезну користь для людського організму. Він сприяє відновленню тканин, зміцнює кістки, зуби і волосся, покращує роботу серця і нервової системи.
Сир необхідний дитячому організму для повноцінного росту і розвитку. Продукт є невід'ємною частиною профілактики рахіту. Він покращує зір, пам'ять і координацію рухів. А завдяки здатності зміцнювати опорно-руховий апарат, його рекомендують вводити в щоденне меню людям похилого віку.
Амінокислоти і білки мають позитивну дію на органи шлунково-кишкового тракту і стінки судин. Людям з підвищеним рівнем холестерину сир корисний, тому що містить рідкісні компоненти: лізин, метіонін і триптофан.
Лізин підвищує гемоглобін і покращує кровотік в судинах. У пацієнтів з гіперхолестеринемією недолік лізину може спровокувати розвиток різних патологій опорно-рухового апарату, легенів і нирок.
Метіонін покращує стан серця і судин. А завдяки здатності розщеплювати жири і відновлювати обмінні процеси він оберігає органи, перш за все печінку, від ожиріння.
Сир при підвищеному холестерин може принести чималу користь, якщо правильно вибрати продукт. Не можна їсти жирні сорти і варто обмежити кількість сиру в раціоні.
Однак повністю відмовлятися від вживання кисломолочних продуктів при високому холестерин не варто.
різновиди продукту
Людям з підвищеним холестерином не рекомендується вживання жирних сортів продукту, так як тваринних жирів в ньому більше 20%. Класичні сорти містять меншу кількість жирів (до 18%), однак і вони потрапляють під обмеження.
Жирні і класичні сорти сирної маси можна вживати не більше 3 разів на тиждень. При цьому загальна кількість не повинна перевищувати 300 м Відповідно, з'їдаючи по 100 г продукту 3 рази в тиждень, можна наповнити організм необхідними вітамінами без загрози для здоров'я.
Нежирні сорти продукту входять в усі лікувальні дієти, оскільки містять невелику кількість жиру (до 4%). Пацієнтам з гіперхолестеринемією такий сир можна їсти через день, але не більше 100 г за 1 раз.
Низький відсоток жирності, всупереч поширеній думці, не погіршує засвоєння продукту і не впливає на ліпідний обмін. У людей, які страждають гіперхолестеринемією, свіжий продукт засвоюється набагато краще, ніж риба і біле м'ясо. Тому він вважається більш прийнятним джерелом тваринного білка.
Варто відзначити, що якщо вживати знежирений сир на ніч, то можна подолати ожиріння, властиве пацієнтам з підвищеним холестерином. Так як метіонін буде розщеплювати жири протягом всієї ночі.
Кисломолочні продукти необхідні кожній людині. Однак потрібно пам'ятати, що маючи порушення обміну речовин або складу крові, раціон потрібно узгоджувати з лікарем. Тільки фахівець з результатами обстеження може сказати, які продукти принесуть користь, а які можуть нашкодити.