Піца - тонка коржик, покрита томатним соусом і посипана тертим сиром. Всі інші складові її змінюються в залежності від рецепту, переваг кухаря або продуктів, які опинилися під рукою. Це одне з найпопулярніших страв світу. Всюди відомі знамениті коржі: піца з салямі, "Пепероні", "Маргарита", "Чотири сезони" і т.д.
Італійці вважають піцу своїм національним блюдом, у багатьох містах Італії є свої секрети приготування ситної коржі. Кожен з них пишається своїм унікальним рецептом.
Трохи цікавої історії
Піца (всупереч бажанню італійців) вперше з'явилася в Стародавній Греції, де спечені коржі поливали оливковою олією і посипалися зеленню. Цю смачну традицію перейняли стародавні римляни. Коржі з шматочками м'яса, оливок, сиру, зелені входили в обов'язковий раціон римських легіонерів.
У 1-му столітті до нашої ери Марк Апиций (римлянин) описав у своїй книзі перші рецепти стародавньої піци: на тісто в різних поєднаннях і пропорціях укладали шматочки курки, м'яту, горіхи, часник, сир, все це поливалось оливковою олією.
У 1522 році в Італії з'явилися помідори, з тих пір і до теперішнього часу тут готують класичну піцу - еталон для кухонь всього світу.
У 17-му столітті в Італії з'явилися спеціальні люди, які готують піцу для селян. Легенда свідчить, що в 1772 році король Фердинанд I інкогніто в Неаполі спробував піцу і захотів запровадити це блюдо в королівське меню. Спроба була невдалою: його дружина визнала блюдо для простолюдинів невідповідним для королівських осіб.
Наступний король - Фердинанд II - був більш винахідливим: за його наказом піца таємно була спечена і подана на королівський стіл в день святкування тридцятиріччя королеви Маргарити Савойської. Піца по рецепту для королівських осіб з тих пір носить назву "Маргарита".
У 19-му столітті піцу стали випікати в Америці, де вона отримала широку популярність внаслідок поширення служби доставки і виробництва напівфабрикатів.
У сучасній Італії використовується понад дві тисячі способів приготування піци.
Один з них - піца з салямі, рецепт приготування якої поширений по всьому світу.
класичний рецепт
Салямі - традиційна італійська сиров'ялена ковбаса з великим жиром, яка завжди була делікатесом. Вона добре відома за межами Італії.
У Росії прийнято називати "салямі" копчену ковбасу з дрібним жиром.
Піца "Салямі", фото якої представлено нижче, стала класикою в піцеріях усього світу.
Розглянемо класичний спосіб приготування піци. За цим рецептом будь-який бажаючий зможе пригостити себе і своїх близьких власним кулінарним шедевром.
- борошно пшеничне (вищого сорту) - 0,5 кг;
- дріжджі - 5 грамів;
- вода - один стакан;
- сир твердий (в ідеалі "Пармезан") - 50 грамів;
- сир "Моцарелла" - 50 грамів;
- салямі (варено-копчена) - 350 або 400 грамів;
- оливкова олія - дві столові ложки;
- томати - три штуки;
- базилік - за смаком;
- перець - за смаком.
У невеликій кількості води розчинити дріжджі.
Змішати борошно з дріжджами і водою, додати оливкове масло, замісити тісто.
Розділити тісто на чотири частини, скачати кожну частину в кулю. Залишити на тридцять хвилин.
Помідори ошпарити окропом, очистити від шкірки, дрібно порізати, викласти на розігріту сковороду з невеликою кількістю оливкової олії, обсмажити. Отриманий помідорний соус поперчити, посолити, додати базилік.
Ковбасу нарізати тонкими акуратними кружальцями. Сир натерти крупно.
Тісто розкачати на коржі товщиною не більше шести або семи міліметрів.
Поставити випікати коржі до напівготовності.
Коржі вийняти з духовки, верхній шар змастити соусом, посипати тертим сиром, зверху розкласти ковбасу.
Поставити піцу в духовку, запікати до готовності коржів приблизно 3 або 5 хвилин.
Піца з салямі, рецепт з фото якої представлений вище, готується сорок хвилин.
Піца з ковбасою і перцем
Смак піци, безумовно, залежить від якості коржа і соусу. Не завжди є можливість в домашніх умовах замісити гарне тісто і зварити соус. В цьому випадку можна купити готове заморожене або свіже тісто для піци і звичайний томатний соус.
Отже, для піци потрібні:
- тісто (готове) - 0,5 кілограма;
- сир "Моцарелла" - 0,2 кілограма;
- ковбаса (салямі) - 0,2 кілограма;
- перець солодкий - 1 штука;
- маслини - десять штук;
- томатний соус - три або чотири столові ложки.
Тісто розкачати в тонкий пласт.
Ковбасу нарізати акуратними кружальцями.
Перець помити, очистити від серцевини, нарізати кружечками.
Сир натерти крупно.
Тісто змастити томатним соусом, посипати сиром, розкласти салямі, маслини, перець.
Випікати в попередньо розігрітій духовці п'ятнадцять-двадцять хвилин до готовності.
Швидка піца
Пропонується оригінальний рецепт швидкого приготування піци з салямі. потрібні:
Ковбасу нарізати тонко, сир натерти на крупній тертці.
Помідор порізати на кружечки.
Додавати борошно треба поступово, щоб стежити за густотою тесту. Воно повинно вийти рідким, як на оладки, без грудок.
Випікати піцу при температурі 200 градусів приблизно 10 або 15 хвилин (до готовності).
висновок
Піца - блюдо, яке мало кого залишає байдужим. Приготувати його нескладно в домашніх умовах. Керуючись наведеними вище простими рецептами, змінюючи наповнювачі для піци по своєму смаку, готуйте з любов'ю і вигадкою. Нехай блюдо буде відрізнятися від фірмового італійського, але це буде ваш власний кулінарний шедевр, який оцінять ваші близькі.
