Велика піца до недільного обіду, міні-піци на перекус, і величезна, на весь деко піца-асорті з різними начинками щоб посидіти з друзями під пиво. Як ви вже зрозуміли - домашню піцу ми любимо в усіх її варіаціях, але частіше за інших готується смачна піца з ковбасою помідорами і сиром, рецепт з фото якої вам і пропоную. Напевно у вас теж завжди або майже завжди є ці продукти, ну а якщо чогось не знайдеться, купити можна в найближчому магазині. До того ж, начинка дуже варіативна - ковбасу і сир можете взяти будь-якого сорту, помідори використовувати свіжі або заморожені.
Піца з ковбасою, сиром і помідорами
Але повернемося до рецепту піци з ковбасою. Тісто для піци я роблю найпростіше дріжджове, без опари, швидке і смачне. На воді з додаванням оливкової олії - все в кращих традиціях італійської кухні. Можна сказати - універсальне, воно підходить для будь-якої начинки і будь-якого рецепту піци: на тонкому коржі або пишною, як коржик.
Складові:
- тепла вода - 2/3 гранчака;
- свіжі дріжджі (брусок) - 10 г;
- цукор - 1 ч. л. з гіркою;
- сіль кухонна - 0,5 ч. л;
- пшеничне борошно - 210-220 г;
- олія оливкова або соняшникова - 3 ст. л.
Для начинки знадобиться:
- ковбаса двох-трьох видів (напівкопчена і варена) - 150 г;
- помідори - 3 шт;
- сир - 100 г;
- перець чорний - 1/3 ч. л (за бажанням);
- чебрець або чебрець сушений - 2-3 щіпки;
- домашня аджика або кетчуп, томатний соус - змастити основу;
- сіль - 2 щіпки;
- цибуля ріпчаста - 1 шт (за бажанням).
приготування
Перед тим, як робити тісто, переконайтеся що термін придатності дріжджів не підійшов до кінця. Слабкі або негідні дріжджі не підніматимуть його. Змішуємо сіль, цукор з шматочками свіжих дріжджів.
Наливаємо в миску теплу воду, розбовтуватися, даємо кристалів і шматочках розчинитися. Борошно просіваємо в миску або на стільницю. Додаємо приблизно дві третини, решту додамо пізніше.
Вливаємо олію. Дріжджове універсальне тісто для піци я замішую на оливковій, соняшниковою користуюся рідко.
Борошно, що залишилося висипаємо на дошку, стіл і викладаємо пухке грудкувате тісто. Катаємо долонями від себе до себе, складаючи і знову прокочуючи. Загалом - месім як зазвичай ви працюєте з дріжджовим тестом. Поступово борошно з країв забираємо, щоб колобок вийшов пружним, м'яким, гладким.
Накриваємо, ставимо в тепло, залишаємо в спокої хвилин на 30-40. Я тримаю тісто для домашньої піци в теплій духовці на решітці, яку прогріваю до 40-45 градусів і вимикаю. Якщо охолола - підігрівають півхвилини, цього вистачає щоб підняти температуру.
З цієї кількості тіста вийде одна велика піца або дві поменше, діаметром 22 см. Я пристосував денце від рознімної форми для випічки - дуже зручно, входить дві відразу в духовку. Змащуємо або застилає папером деко (форму). Тісто обминають, викладаємо на папір і руками надаємо основі потрібну товщину. Не варто користуватися качалкою, тісто дуже слухняне, м'яке, легко розтягується.
Змащуємо поверхню маслом або кетчупом, соусом. Я аджикою обмазав. Ми залишаємо на 10 хвилин трохи піднятися. Викладаємо шар тонко нарізаної ріпчастої цибулі, присипаємо сіллю, спеціями. Лук багато ігнорують, а я люблю. Він соковитість дає начинці, гостроту, але немає ніякого смаку і тим більше запаху печеного лука. Загалом - рекомендую спробувати. Особливо доречний цибулю, якщо ви готуєте піцу з вареною ковбасою, сиром і помідорами, тільки не насипайте гору, однієї цибулини вистачить.
Ковбаса у мене була напівкопчена, до неї ще додав трохи вареної і пару скибочок грудинки. Таке ось асорті. До речі, після свят залишаються різні ковбасні обрізки, сир - чим не привід зробити домашню піцу з ковбасою і сиром? І шлунку приємно, і холодильник підчистили.
Закриваємо начинку кружечками помідорів. Трохи присаливаем і перчимо. Ставимо в гарячу духовку з температурою 200 градусів на 15-17 хвилин.
А як же сир - запитаєте ви? Забув? Ні, не забув. Сиром я посипаю готову піцу і відправляю в духовку ще на пару хвилин щоб він розплавився. Давно так роблю - сир не пересихає, скоринка м'яка, ніжна.
Ось такий я дістав з духовки піцу з ковбасою, гаряча вона приголомшливо смачна! Сир розплавився, тісто м'яке, смачне.
Шкода тільки що швидко остигає. Поки все розставив і сфотографував, сир вже трохи затвердів. Але нічого, відразу після фотосесії поставив піцу з ковбасою, помідорами і сиром назад в духовку на кілька хвилин - як свіженька вийшла! Ще швидше в мікрохвильовці розігріти, якщо духовка вже охолола і заново раскочегарівать її не хочеться.
Смачна піца з ковбасою, грибами, помідорами і сиром
Мій другий рецепт домашньої піци відрізняється від першого лише начинкою. Тісто те ж саме. Але ж в піці головне що? Начинка! Трохи змініть або додайте пару інгредієнтів - смак вже інший. Я прибрав цибулю і додав гриби, сирі шампіньйони.
Складові:
- універсальне дріжджове тісто (з першого рецепта);
- напівкопчена або варена ковбаса - 100 г;
- сир твердий - 60-70 г;
- гриби (свіжі печериці) - 4-5 шт;
- помідори черрі - 6-7 шт;
- домашня аджика, томатний соус (кетчуп) - за смаком;
- сіль - 2-3 щіпки;
- перець чорний або будь-які спеції - за смаком.
Рецепт піци з ковбасою, сиром, помідорами і грибами
Приготуємо начинку, в ній буде кілька компонентів. Ковбасу я нарізав крупно, але дуже тонко, на манер піпероніл (хоча будь-якої нашої далеко до справжньої піпероніл). Розкладаємо на коржі, в середину кладемо шматочки дрібніші, щоб порожньою не залишати.
Між скибочками ковбаси розміщуємо гриби, нарізані пластинами, товщиною близько 1 см. У середину висипаємо грибні обрізки (ніжки, краю капелюшків). Присипаємо печериці перцем, спеціями і присаливаем.
Помідори ріжемо кружальцями. У мене були великі черрі. Кружечки побільше розкладаємо на гриби і ковбасу, дрібниця по краях і в центр. Взимку краще використовувати заморожені помідори, домашня піца вийде смачніше, ніж з тепличними. Зверху начинку присипаємо спеціями, трохи посолити помідори.
Переносимо деко в духовку, температура 200 градусів. Для невеликої вистачить 15 хвилин, піца побільше буде готова через 20 хвилин. Дістаємо хвилин за п'ять до готовності, посипаємо сиром, натертим на крупній тертці.
П'ять хвилин пройшли, виймаємо готову випічку з духовки відразу на стіл. Думаю, немає необхідності нагадувати, що найсмачніша піца гаряча, прямо з печі.
Заздалегідь дістаємо все, що до неї буде подаватися. Вибір напоїв за вами: мінералка, томатний сік, вино, холодне пиво або щось міцніше. Нарізаємо смачну домашню піцу з ковбасою, грибами, помідорами і сиром за допомогою спеціального коліщатка або звичайним ножем. Розкладаємо по тарілках - і приємного апетиту! Готуйте з задоволенням і на здоров'я. Ваш Плюшкін.
Якщо Вам сподобався рецепт - поділіться рецептом в соцмережах