Без смачною консервації неможливо собі уявити жоден сімейне свято, але для того, щоб побалувати рідних соліннями, треба ще влітку заготовити помідори з цибулею на зиму. Це один з варіантів заготовки томатів, які використовують багато господинь, адже у нього є ряд переваг, наприклад, для цього рецепта зовсім необов'язково вибирати плоди дрібного і середнього розміру, щоб вони проходили в баночку цілком і не розривалися. Ви можете взяти великі плоди, навіть з пошкодженими ділянками, адже все помідори ми будемо розрізати на часточки.
Заготовки помідори з цибулею на зиму - найпопулярніші в нашій країні, хоча, звичайно, зараз і на прилавках в магазині можна знайти широкий асортимент консервації, але ж покупна продукція ніколи не зрівняється з домашньою, яка і смачніша, і, звичайно, більш корисна . Можна заготовити на зиму солоні або мариновані плоди, використовуючи рецепти, зазначені тут. Завдяки таким заготівлях ви можете насолоджуватися смаком цього чудового овочу круглий рік, їх можна не тільки використовувати як самостійні закуски, а й додавати під час приготування інших страв.
Заготовки: помідори з цибулею на зиму
Якщо ви знаєте рецепт заготовки маринованих помідорів на зиму. вас напевно цікавить і ще одне питання: наскільки корисний цей продукт, адже все соління з задоволенням їдять маленькі дітки, і треба бути впевненими в тому, що цей продукт для них безпечний. Також треба пам'ятати про калорійність продукту, адже цим стурбовані багато жінок, які намагаються ретельно стежити за своїм харчуванням. Так ось, калорійність маринованого плода всього 15 ккал, це трохи більше, ніж у томатів солоних.
У вас не складе особливих труднощів зробити помідори з цибулею на зиму швидко. адже такі рецепти освоїть навіть недосвідчена господиня. Все, що треба приготувати, це безпосередньо соковиті томати, набір спецій і пряних трав на свій смак, а ще обов'язково додати оцет, адже саме він створює кисле середовище, в якій не розвиваються бактерії, а, значить, ваша консервація буде зберігатися довго.
Якщо мова йде про маринуванні томатів, то завжди використовують такі трави: листя вишні, чорної смородини, парасольки і стебла кропу, гвоздику, чорний перець горошком, духмяний перець горошком. Але кожна господиня залишає це питання на свій розсуд, адже якщо вам не подобаються нотки смаку, які віддає чорна смородина або гвоздика, цей інгредієнт завжди можна видалити і в подальшому не використовувати.
Треба пам'ятати, що мариновані помідори менш корисні, ніж солоні, і, звичайно, поживних речовин після кілька етапів термообробки в них залишається мало, але не можна собі відмовляти в задоволенні з'їсти кілька таких ароматних томатів. Тим не менш, завдяки оцтової кислоти в овочі залишаються деякі корисні компоненти, вітаміни і мінеральні речовини.
Якщо ви використовуєте столовий оцет при маринуванні, то можете бути впевненими в тому, що в плодах збережеться лікопін, навіть після термообробки. Лікопін - це пігмент каротинової групи, який визначає забарвлення наших улюблених овочів, і його вплив на організм людини досить великий. Основна його функція - антиоксидантний, також це профілактичний засіб, що зменшує ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи, онкозахворювань та хвороб очей.
Однак додавання оцту має і негативну сторону, адже надмірне вживання маринованого продукту може призвести до утворення в нирках каменів, можуть початися проблеми з травним трактом і шлунком.
Помідори з цибулею на зиму
Якщо вам цікаво, як приготувати помідори з цибулею на зиму. то розповімо вам найпростіший рецепт. Для заготівлі треба взяти соковиті помідори, ріпчаста цибуля, лавровий лист, запашний перець. Маринад готується з таких розрахунків: на літр води ложечку оцтової есенції, столова ложка солі і п'ять ложок цукру. Цукор треба брати з гіркою.
Перед початком консервації, як завжди, треба приготувати банки, їх треба вимити, можна протерти спиртом, а ось стерилізувати зовсім необов'язково, досить буде обдати їх окропом.
Ретельно вимити треба і овочі, томати розрізати на кілька часточок (4-5), в залежності від величини плоду. Цибуля ріпчаста очистити і нарізати його півкільцями.
У літрову баночку треба викласти цибулю, 5 горошин запашного перцю, пару гвоздичек і листочок лавровий. На спеції укласти часточки помідора і можна заливати маринадом.
Салатик треба стерилізувати вже в банках, для цього треба поставити банку, прикривши її залізною кришкою, в воду, закип'ятити і залишити на вогні протягом 10 хвилин. Далі банки можна закатати, перевернути і укутати до охолодження теплою ковдрою, а через добу перенести в льох.
Як приготувати помідори з цибулею на зиму
Є схожі рецепти помідори з цибулею на зиму. наприклад, треба взяти томати, цибулю, три ложки цукру, перець духмяний, столову ложку солі, ложку яблучного оцту, лавровий лист, часник, зелений і гострий перець.
Готуючи тару, треба не забувати, що банки повинні бути не тільки чистими, але і стерилізованими, для цього можна використовувати один з цих методів: духовка, мікрохвильовка, пароварка, стерилізація парою. Коли баночки готові, треба починати готувати овочі, почала цибулю треба очистити, потім промити цибулька і помідори.
Томати треба розкласти на рушник, щоб зайва вода пішла, потім розрізати їх на чотири частини, а великі плоди можна різати на 6-8 часточок. Головна умова - овочі повинні бути м'ясисті, стиглі, соковиті.
Лучок будемо різати кільцями, і ділити їх на дві частини. У кожну ємність треба покласти лавровий листочок, кілька горошин чорного перцю. Потім приступити до овочів, які треба викладати шарами: цибуля і помідори.
Щоб зробити маринад, треба спочатку довести до кипіння воду, потім засипати туди цукор, харчову сіль, влити оцет яблучний. Гарячий маринад треба розлити в банки, накрити кришкою і поставити їх на водяну баню на 10 хвилин для стерилізації.
Тепер консервацію можна закатати і укутати до охолодження. До речі, в даному рецепті передбачається використання яблучного оцту, тому при покупці зверніть увагу саме на натуральний продукт, адже можна зустріти звичайний столовий оцет з додаванням яблучного ароматизатора.
Помідори з цибулею на зиму: рецепт
Консервовані помідори на зиму - найкраща закуска до м'ясних і картопляних блюд, навіть звичайна смажена картопелька стане справжнім святковою вечерею, якщо подати до неї ароматні мариновані помідори.
Ось ще одна варіація приготування салату з цибулею і помідорами на зиму, для якого треба взяти тільки стиглі плоди зі щільною м'якоттю, цибулю потрібен ріпчаста, а ще зелень (селера, петрушка, кріп) і часник. Для маринаду на три літри води беремо столову ложку оцту, три ложки харчової солі, сім ложок цукру, ложку олії соняшникової ми будемо додавати в кожну літрову банку.
Спочатку, як завжди, треба підготувати банки, якщо ви взяли літрові баночки, щоб заготовити консервовані помідори з цибулею на зиму, рецепт їх допускає стерилізацію банок в духовці, куди вийде поставити відразу сім баночок, тільки уважно стежте, щоб скляні стінки не стикалися. Коли банки простерилизуйте, не можна відразу відкривати духовку, нехай вони поступово охолонуть, інакше, якщо відразу запустити холодне повітря, то скло може тріснути.
Тепер в кожну тару треба викласти на дно гілочку кропу, петрушки, два зубчики часнику. Далі треба викладати часточки томатів і півкільця ріпчастої цибулі. Викладати їх треба шарами і досить щільно, але при цьому не натискаючи, щоб не допустити надмірного виділення соку. У кожну баночку треба влити рослинне масло.
А для маринаду в киплячій воді розчинити сіль і цукор, влити ложку оцту. Тепер киплячий маринад можна заливати по банках і ставити на стерилізацію, прикривши залізною кришкою. Під час стерилізації вода повинна покривати тару на дві третини. Також ставити їх треба вже в гарячу воду і стерилізувати протягом 20 хвилин.
Рецепти помідори з цибулею на зиму
Якщо вам цікаві рецепти помідор з цибулею на зиму, то можете взяти на озброєння і лечо з помідорів, рецепти з фото розкажуть вам, як готувати цей смачний зимовий салат. Туди в якості інгредієнтів додають крім томатів і цибулі ще болгарський перець і іноді морква. Тільки в даному випадку овочі вимагають попередньої термічної обробки, тому треба їх нарізати скибочками, скласти в миску з товстим дном і варити півтори години на мінімальному вогні. Після цього можна закочувати по банках.
Якщо ви вирішили готувати салат з цибулею, то можна брати не тільки ріпчаста, але білий і фіолетовий, але треба враховувати, що ріпчаста завжди дешевше, а консервація з ним виходить смачна і ароматна. З додаткових інгредієнтів треба взяти лавровий листочок, гвоздику, запашний перець горошком, рослинне масло, оцет столовий, сіль і цукор.
Томати треба ретельно вимити, щоб не допустити на них залишку бруду, потім треба видалити зіпсовані шматочки (якщо такі є), потім нарізати скибочками. Лучок очистити від лушпиння і нарізати півкільцями. У каструльці змішати цибулю з помідорами, ретельно перемішати.
В баночки на дно укласти два листочка лаврушки, чотири горошини перцю, дві гвоздички. Далі слід суміш цибулі і помідорів, її треба викласти і трохи утрамбувати. Зверху насипати чайну ложку цукру, стільки ж солі, влити ложку рослинного масла на кожну підлогу літрову ємність. Відповідно, якщо ви взяли банку літрову, то вливати треба вже дві ложки масла.
В даному випадку ми не будемо готувати маринад, треба лише залити проточною водою томати, потім поставити їх на стерилізацію. У киплячій воді банки повинні знаходитися не менше 15 хвилин, потім треба ще влити в кожну ємність дві чайних ложки оцту столового, закатати. Салат може зберігатися не один рік в холодному приміщенні.
Не тільки червоні томати можна заготовлювати з цибулею, наприклад, ікра із зелених помідорів може стати цікавим частуванням для ваших рідних, які до цього, ми впевнені, навіть не здогадувалися, що таке ароматне і пікантне блюдо можна приготувати на зиму.
Також треба відзначити, що кожен з цих рецептів можна доповнити на свій смак пекучими інгредієнтами, тоді ви отримаєте пікантний салат. Так, можна додавати шматочки перчика чилі.