Продуктивність тварин - характеризує здатність тваринного давати продукцію тваринництва: м'ясо, сало, шерсть, молоко, яйця і т.д.
Продуктивність залежить від спадковості, умов утримання і годівлі. При рясному і повноцінному годуванні продуктивність тварин значно вище, ніж при мізерному і одноманітному. В умовах повноцінного і рясного годування щодо менше кормів витрачається на підтримання життя тваринного і більше на виробництво продукції. В іншому випадку майже весь корм витрачається на фізіологічні процеси, а на продукування витрачається лише незначна частина кормів. В результаті, в першому випадку продукції отримують більше, і вона обходиться дешевше, ніж у другому.
- Молочна продуктивність забезпечується породою, правильним вирощуванням молодняка, оптимальними умовами утримання та годування. При оцінці якості молочної продуктивності корів оцінюють:
а) кількість молока - від 3-3,5 до 5-5,5 тис. кг молока на рік;
б) вмісту білка в молоці - 3%;
г) період і графік лактації.
Період лактації - час, протягом якого тварина продукує молоко. У корів лактаційний період тривають з часу отелення до запуску на сухостій (45-60дней). В середньому лактаційний період триває 305 днів на рік. Найбільш цінними вважаються тварини, які утримують високі надої (14 л і вище за одне доїння) протягом усього періоду лактації.
- Маса тварин. Жива маса - основний показник м'ясної продуктивності у сільськогосподарських тварин. Масу тваринного визначають дворазовим зважуванням - перед ранковим годуванням і напування, а потім розраховують середню величину. Перед забоєм тварину витримують 24 години без годування і зважують.
- М'ясна продуктивність. Залежить від виду, породи, умов вирощування, статі і віку. М'ясо молодих тварин більш водянисте, але багатшими білком, у дорослих більше жиру і сухої речовини. Найбільше м'яса і сала отримують від тварин спеціалізованих м'ясних порід. У тварин з високою м'ясною продуктивністю приріст на 1 кормову одиницю на 8-10% вище, ніж у неспеціалізованих порід. У свиней м'ясних порід пізніше формується жировий прошарок, що забезпечує і більш високу якість м'яса. Основні показники м'ясної продуктивності наступні:
1. Забійна маса - маса туші з жиром, без шкури, голови, нутрощів і ніг;
2. Забійний вихід - це забійна маса, виражена у відсотках від живої маси. Для м'ясної худоби забійний вихід становить 60-65%; сальних свиней - 80-85%; овець м'ясних порід - 50-60%; овець вовняних порід - 40-50%;
3. Скоростиглість тварин - характеризується відносно швидким ростом, ранньою статевою зрілістю і здатністю до відтворення. Зважуючи молодняк в кінці кожного місяця, можна розрахувати середньодобовий приріст живої маси. Зазвичай, середньодобовий приріст маси у скоростиглих тварин вище. Для телят до 6-місячного віку середньодобовий приріст вважається відмінним, якщо становить 1100 - 1200 г / сут. для поросят 4-6 місяців хорошим вважається приріст 450-600 г / сут. Високий рівень годування сприяє прискоренню зростання і отримання більших тварин.
- Вовняна продуктивність. Шерсть отримують, головним чином, від овець і кіз спеціалізованих порід. Головними показниками вовняний продуктивності служать:
1. Настриг вовни: з маток вовняних і напіввовняних порід досягає 5-6 кг, з баранів - 8-10 кг. Неулучшенних грубошерстниє тварини дають 1,5-2 кг вовни;
2. Якість вовни: довжина, товщина, густота, однорідність, рівність. Однорідну тонку шерсть, що складається в основному з пуху, отримують від тонкорунних овець. Така шерсть використовується для кращих сортів вовняних тканин. Грубошерстниє вівці дають неоднорідну вовну, в якій крім пуху міститься великий відсоток перехідних і остьового волосків. Таку шерсть використовують для виробництва в'яленої взуття, повсті і т.п. Існують також породи напівтонкорунні і полугрубошерстних.
З шкур овець виробляють овчини. Їх ділять на: шубні (від тварин грубошерстних і полугрубошерстних порід); хутряні (тонкорунні і напівтонкорунні); шкіряні - використовуються для вироблення шкір.
- Яєчна продуктивність - використовується тільки для курей яєчних порід. Головні показники яєчної продуктивності наступні:
1. Число знесених за рік яєць. Кращі породи дають 240 яєць на рік;
2. Середня маса яйця - близько 60 г;
3. Витрати кормів на виробництво 10 яєць - потрібно 1,2-2 кг корму.
- Робоча продуктивність - використовується як характеристика для коней, мулів, ослів, буйволів. Нормальне тягове зусилля для коня становить 13-15% її живої маси.
- Плодючість тварин - обумовлена видом тварини, породою, віком, умовами утримання і годівлі. Річну плодючість тварин розраховують по виходу молодняку на 100 маток. Наприклад, на 100 корів - 100 телят; на 100 овець - 130 ягнят.