Плоди фінікової пальми - екзотичні гості на нашому столі, на жаль, ще не оцінені по достоїнству вітчизняними покупцями. Місця зростання пальм знаходяться в жарких країнах, де більшу частину року світить сонце, що благотворно позначається на фінікових плодах і дозволяє їм буквально просочитися важливими для людини мікроелементами і вітамінами.
У мусульманському світі фініки цінуються за поживні властивості і чудовий смак. Ними балують дітей замість цукерок. А дорослі в умовах пустельній місцевості можуть прожити кілька днів, харчуючись тільки фініками, запита водою.
Чи корисні і чим сушені фініки? Для початку слід зауважити, що це єдині сухофрукти. які не обробляються сірчаною кислотою. Крім цього важливого факту, фінікові плоди - унікальний за своїм складом продукт.
Корисні властивості сушених фініків
Користь фініків для людського організму важко переоцінити:
Вживаючи фінікові плоди, ми збагачуємося вітамінами і мінералами, підтримуємо функціонування серцево-судинної системи, стимулюємо роботу мозку, замінюємо шкідливий цукор в нашому меню на фруктозу.
Корисні елементи і хімічний склад
До складу також входить п'ятнадцять мінералів і солей, більше двох десятків амінокислот.
Вітамінний склад представлений практично всією групою вітаміну В:
- тіамін і рибофлавін - по 0,05 мг;
- пантотенової кислотою - 0,8 мг (16% добової норми В5);
- пиридоксином - 0,1 мг.
У достатній кількості міститься вітамін Е - 0,3 міліграма і РР - 1,9 міліграма.
Харчових волокон 6 грам.
З мінеральних речовин і мікроелементів в ста грамах плодів найбільше знаходиться:
- калію - 370 мг (14,8% добової норми);
- фосфору - 56 мг;
- заліза - 1,5 мг (8,3% добової норми).
Здорове і лікувальне харчування
- Фінікові плоди використовуються в народній медицині з давніх-давен. Ними лікують хвороби серцево-судинної системи. Знижують високий артеріальний тиск.
- Очищають нирки і жовчний міхур від каменів і токсинів.
- Виліковують запальні процеси в суглобах.
- А харчові волокна, що містяться у великій кількості, є профілактичним засобом проти онкології.
- За допомогою фініків зміцнюють імунітет і відновлюються після важкої фізичної роботи.
- Ці плоди - відмінне снодійне засіб. Завдяки мелатоніну. що входить до їх складу, можна успішно позбутися від безсоння.
- Триптофан - ще один цінний для людини гормон, який бере участь в синтезі серотоніну. Ця речовина стабілізує психічний стан, виводить з депресії і покращує працездатність мозкових клітин.
- Під час вагітності фінікові плоди рекомендується вживати, як зміцнює м'язи матки засіб. Вони є профілактикою післяпологових кровотеч.
- Компоненти фінікових плодів приносять користь для чоловіків, сприяючи поліпшенню потенції і виробленні сперми.
Фініки широко використовуються в східній кулінарії. Як десерт і замінника цукру сушені плоди подають до чаю або їдять з молоком. Подрібнені плоди додають в салати і випічку.
З соку отримують алкогольний напій, виробляють цукор і мед. А з серцевини пальм готують борошно, з якої потім печуть хліб.
Фініки при дієті
У дієтичному меню фінікові плоди користуються великою популярністю.
Фінікова дієта може
Велика кількість фінікових плодів протипоказано при швидкому метаболізмі, адже фініки підвищують рівень інсуліну в крові, що викликає почуття голоду при прискореному обміні речовин. Цим обумовлені і їх властивості при цукровому діабеті.
На замітку. В меню такої дієти міститься мало білків, тому рекомендується введення в раціон нежирного м'яса.
Як вибирати і зберігати
Вибір фінікових плодів досить простий. Купуючи ці цінні сухофрукти, зверніть увагу:
- на сухість - плоди повинні бути сухими, але не пересушеним;
- чистоту - хороші фініки без пошкоджень і слідів цвілі;
- колір. який повинен бути темним. Він свідчить про зрілість (незрілі плоди мають більш світлий відтінок).
Плоди з кісточкою вважаються більш корисними, так як під час сушки вони зберігають всі мікроелементи.
Багато фініки, що продаються в упаковках, свіжі, а не в'ялені на сонці. Їх дозрівання відбулося завдяки повільному випаровуванню рідини. Деякі виробники спочатку заморожують плоди, потім проводять розморожування і реалізують продукцію. Тому сорти плодів умовно ділять на м'які, напівм'які і сухі.
- В'ялені плоди трохи ліпковатим і гладкі.
- Сушені виглядають зморщеними і легко просвічуються на світло. Корисними вважаються саме сушені фініки.
- Консервовані цукровим сиропом плоди виглядають вологими і липкими на дотик. Цей спосіб зберігання не впливає на якість продукту, але користі від нього організм отримає менше.
Середній термін зберігання плодів, поміщених в картонні коробки та знаходяться в сухому місці, становить півроку. У холодильнику продукт зберігають в закритій тарі.
норми споживання
Дітям плоди даються з восьми місяців у вигляді компоту. Для його приготування двісті грам фініків заливають літром води і кип'ятять протягом п'яти хвилин. Після п'яти років дитині можна давати один фінік в день.
Перед вживанням або приготуванням плоди обов'язково промиваються гарячою водою!
Шкода сушених фініків і протипоказання
- індивідуальна непереносимість;
- цукровий діабет;
- виразкові хвороби.
Фінікові плоди - дуже цінний продукт, який можна і потрібно додавати в традиційні страви. Наприклад, запікати з ними качку або додавати в рисову кашу замість родзинок. Звичайно, не слід забувати, що переїдання навіть найкориснішим продуктом здатне принести одні неприємності. Триста грам фініків можуть викликати запор або нетравлення шлунка. Будьте розсудливі і тоді фініки порадують вас своїм екзотичним смаком і принесуть користь вашому організму.
Сподіваємося, наш матеріал допоміг вам розібратися, яка може бути користь і шкода при використанні сушених фініків.
Як часто ви вживаєте ці плоди? Чи подобається їхній смак? Які результати принесла фінікова дієта?