Бринза - улюблений продукт багатьох людей по всьому світу. І хоч вважається даний продукт яскравим представником східної кухні, але не менш популярний він і в країнах Європи та СНД. А все тому що бринза, користь і шкода якої давно вже вивчені, володіє особливим смаком і дуже часто стає знахідкою гурманів. Даний вид сиру нерідко використовується в різних рецептах: ніяке блюдо бринзою не зіпсувати, а от зробити неймовірно корисним - запросто! Причому, збагатити раціон вітамінами за допомогою бринзи не праця, а одне тільки задоволення.
Корисно і смачно: продукт з тисячолітньою історією
Мало хто з любителів бринзи знає, що цим продуктом вже понад 7 тисяч років: під час одного зі своїх подорожей купець Канан абсолютно випадково винайшов цей продукт, зберігаючи молоко в посудині з овечого шлунка. Зараз, звичайно ж, технологія приготування сиру досконаліша, та й молоко використовується в основному коров'яче, але єдність з природою, і максимальна натуральність зберігаються досі. Тільки це і допомагає отримувати людству то величезна кількість вітамінів і мікроелементів, що може подарувати нам природа.
Цікаво, що до сирів бринза відноситься лише умовно, так як готуватися з створоженного коров'ячого молока з наступним додаванням козячого або овечого. Сир має кисломолочний смак з легким вершковим відтінком і приємний запах. Злегка страждає користь бринзи від великої кількості в ній солей - кожен, хто хоч раз пробував цей сир, відзначав специфічну солоність сиру. Однак в XXI столітті і це вже можна регулювати - потрібно просто вимочувати по 50-75 г бринзи в окропі.
Склад бринзи: кому користь, кому шкода
Кожна людина хотіла б мати в своєму раціоні такий продукт, з'ївши який, він вживав би добову дозу вітамінів та інших мікроелементів, корисних організму. На жаль, такої універсальної їжі не існує, тому і потрібно людині продумувати свій раціон наперед. Зате 100 г бринзи - це денна норма кальцію. Всі знають, що любителі кисломолочних продуктів зазвичай мають міцними кістками, зубами і нігтями. Так ось бринза - рекордсмен серед кисломолочного за змістом корисних речовин:
вітамін Е (0,3 мг);
вітамін D (0,62 мкг);
вітаміни групи B (0,16 мг);
вітамін А (0,18 мг);
вітамін РР (0,3 мг).
Після такого переліку легко відповісти на питання, чим корисна бринза. І це при тому, що в гру не вступало величезна кількість корисних мікроелементів в складі сиру: 630 мг кальцію, 1200 мг натрію, 375 мг фосфору, 221 мг сірки, а також магній, калій і залізо. Крім цього, в бринзі присутні насичені жирні і органічні кислоти, моно- і дисахариди, зола, вода холестерин.
Дійсно, корисних речовин у бринзі - хоч відбавляй. Однак підвищена кількість солі робить кисломолочний сир недоступним для людей, які страждають хворобами сечовивідної і серцево судинної систем. Протипоказана бринза і тим, хто має проблеми зі шлунком. Якщо вже дуже хочеться бринзи, але в силу її солоності можна, то можна зменшити кількість солі в складі витримкою сиру в окропі. Адже сир бринза, користь і шкода якого уживаються разом в продукті, неймовірно смачний і просто не може нашкодити. Головне, знешкодити сир правильно, щоб бринза не втратила свого смаку і корисних властивостей.
Вибір і зберігання бринзи: як не купити зіпсований продукт
У сучасному світі так мало часу залишається на правильне харчування, здоровий спосіб життя і осмислений вибір, що все робиться поспіхом з надією на краще. Саме за таким принципом і купують найчастіше бринзу: в першому-ліпшому супермаркеті хапають першу пачку з сиром і біжать скоріше до кас, щоб не стояти довго в чергах. В результаті продукт може куплений і смачний, але вже явно ненастільки корисний, наскільки може бути корисна натуральна бринза.
А значить, якщо людина хоче не тільки насолоджуватися смаком продукту, але і дарувати своєму організму величезну користь від його вживання, то купувати сир потрібно в тому місці, де ви впевнені в його натуральності. І цим місцем навряд чи виявиться супермаркет або магазин: там часто додають в кисломолочний сир консерванти для збільшення терміну його зберігання. Звернути увагу потрібно на сербську бринзу, користь якої славиться по всьому світу. Отже, якісна бринза має такі особливості:
бринза має білий або світло-жовтий колір. Насичений жовтий колір говорить про несвіжості продукту.
кисломолочний сир бринза, на відміну від інших сирів, не має скоринки. Хоча вона з'являється, якщо продукт довгий час лежить на прилавку.
якісна бринза має невелику кількість пустот неправильної форми, за структурою - слабо пориста.
свіжа бринза має пружною форми, а це значить, ніяких крихт і розповзання.
хороша бринза - це смачна бринза, а тому по можливості пробуйте продукт перед покупкою.
Коли вже бринза потрапляє в будинок, зберігати її бажано не довше тижня. При цьому важливо дотримуватися правила: суху бринзу укутати в фольгу і заховати в холодильник, а бринзу з сироваткою тримати прямо в рідини - так вона може пролежати і два тижні.
Що буде, якщо їсти бринзу щодня
Питання, чи корисна бринза, має однозначну відповідь. Переконатися в цьому можна і на власному досвіді, якщо регулярно їсти цей кисломолочний сир. Які ж відбудуться зміни? По-перше, організм насититися вітамінами і корисними мікроелементами. Помітити це, звичайно ж, не вдасться. Зате вдасться побачити очищену від різних проблем шкіру, здорові блискуче волосся, міцні рівні нігті і білосніжні зуби.
По-друге, налагоджується робота багатьох органів в організмі, менше турбує шлунково-кишковий тракт. Саме так проявляє свої корисні властивості бринза - нескінченно смачний, і при цьому дієтичний продукт! Калорійність кисломолочного сиру становить всього 260 ккал, але вже винайдені сорти з калорійністю і менш 160 ккал. Просто спробуйте один раз - і ви вже не зможете більше відмовити собі в задоволенні випробувати смачний сир кисломолочного походження, насичуючись при цьому здоров'ям і силою.