Важлива ще й технологічна схема, яка використовується при виробництві конкретного напою.
Ми розберемося саме з історично сформованими традиціями позначення кількості спирту, фактично - фортеці горілки.
Причому зверніть увагу: саме прийняте спочатку саме в Росії позначення фортеці горілки є реальним і науковим, оскільки дає точну оцінку кількості алкоголю в рідині за вагою. Такий теоретичний підхід іноді протиставляється так званого практичного, традиційному для Англії, наприклад.
При цьому інший підхід береться до уваги чисто формальний показник: технічна ступінь дистиляції використаного в якості сировини спирту. Але цей показник ніяк не може повідомити споживача про якість продукту.
В Англії ще до епохи наукової хімії звикли вимірювати спирт як звичайнісіньку воду - об'ємом. До речі, обсяг безводного чистого спирту (пам'ятаємо про те, що 100% спирт не буває) НЕ дорівнює обсягу спирту Proof, або так званого "пробного" спирту (ще його називають "практичним"). Одна сота частина чистого спирту важить майже вісім грам, якщо точно - 7,94, що і є науково об'єктивним градусом фортеці спиртного напою.
До цього слід додати, що в Англії використовувати не десяткова система, тобто мірою об'єму не була літр, а галон, що дорівнює 4,5735 літрам. Так що для вимірювання фортеці нашейводкі англійська традиція не підходить. А на Заході вона зберігається і використовується поряд з російською, менделєєвської, системою визначення вмісту спирту в алкогольному напої.
Це може бути відображено на етикетках, наприклад, таке позначення: 40% vol (обсягів). Іноді і російські виробники вказують міцність горілки у відсотках, а не в градусах, що з наукової точки зору абсолютно не правильно і призводить до стирання важливих відмінностей між справжньою російською горілкою і віскі.