Користь і дієтичні властивості:
Для приготування пряників використовується житнє борошно, мед, патока, палений цукор, молоко і яєчні жовтки. Так само в них додають прянощі, наприклад - м'яту, аніс, корицю, імбир, мускатний горіх і багато інших. Пряники можуть мати начинку, якої може бути варення, сухофрукти, горіхи.
Для їх прикраси служить глазур. Класичні пряники покривають глазур'ю, щоб оберегти їх від швидкого черствіння. Пряники вміщають велику процентну частку вуглеводів - практично 78% від ваги продукту. Завдяки такій особливості, що характеризує пряники, калорійність їх низької бути не може.
Саме слово «пряник» походить від іншого слова - «пряний». Вони можуть назватися споконвічно російським продуктом, оскільки здавна в російських містах і селах готували пряники. Калорійність їх досить велика, але це не завжди мінус. Так, пряники медові вміщували в собі до 50% натурального меду. Ось тоді і могла йти мова про користь пряників, адже вони містили лише натуральні спеції, мед і нерафіновану борошно. Сьогодні, на жаль, технологія виготовлення пряників покликана бути маловитратною, адже синтетичні ароматизатори набагато дешевше натуральних прянощів. На упаковці чималого числа пряників замість меду вказано ароматизатор «мед» і яєчний порошок замість яєць.
З усього цього випливає, що користь і шкода пряників прямо визначається їх складом. Хоча, безумовно, можна знайти і пряники з натуральних продуктів (або ж приготувати їх самостійно).
Про калорійності:
Тепер уточнимо, в якій кількості можна вживати пряники. Калорійність їх велика, тому багато з'їсти їх навряд чи вийде. Пряники - це багате джерело вуглеводів, які в свою чергу дають нашому організму необхідну йому енергію.
Завдяки цьому, в розумній кількості, ці ласощі корисно для дітей, яким потрібно багато енергії - для розвитку зростаючого організму. Дорослим, при їх меншою рухливості, слід розумно обмежувати споживання солодощів.
Ну, так скільки ж, конкретно, калорій в пряниках? А ось стільки:
Калорійність пряників становить, в середньому, 350 кКал на 100 грам продукту
Так що дієтичним продуктом вони точно не є.
А яка калорійність пряника, приготованого різними способами? А ось така:
Таблиця калорійності пряника, на 100 грам продукту:
Чи можна приготувати пряники в домашніх умовах? Звичайно можна! Ось один з реценптов:
Пряники медові:
- Борошно - 500 гр.
- Мед - 250 гр.
- Цукор - 100 гр.
- Вода - 125 гр.
- Маргарин - 15 гр.
- Яйця - 1 штука
- Сода - 5 гр.
- Для сиропу:
- Цукор - 100 гр.
- Вода - 10 гр.
Мед, вода і цукор з'єднуються. Їх слід закип'ятити, додати до них просіяне борошно і розмішати - щоб вийшла однорідна маса. У центрі її проробляють поглиблення, кладуть туди яйце, маргарин і дрібку соди. Потім тісто розкочують (ковбасками), ріжуть шматочками, скачують в борошні в формі кульок і викладають на змащений жиром лист. Пряники випікають в не дуже гарячій духовці.
Сироп варитися так само, як для варення (готовий, він стане тягнутися ниточкою). Пряники, коли вони будуть готові, поливають сиропом. І їжте на здоров'я, тільки в міру, тому що калорійність пряників дуже висока.