Притулок - зелень для нас малознайома, найчастіше її сприймають за бур'ян і годують їй живність. Але ось в східних країнах він застосовується досить широко. Його використовують і в сирому, і тушкованому, і маринованому вигляді.
Крім оригінального смаку, він славиться і своїми корисними властивостями. Притулок маринований на зиму по вірменськи чудодійним чином впливає на роботу всього організму. Маринований портулак на зиму навіть схожий на знайомі і звичні для нас огірки. Притулок сміливо можна використовувати в салатах, для яких вони потрібні. Також дуже смачно виходять помідори на зиму мариновані з портулаком.
Маринований портулак рецепт на зиму
Неймовірно, але навіть з мінімумом продуктів ця зелень має чудовий смак. Незвичайна закуска відразу приживеться в будь-якій сім'ї і буде готуватися якомога частіше. Це просте в приготуванні блюдо, яке за своїми смаковими якостями нічим не поступається популярним маринованих продуктів.
На нашому сайті ви можете знайти також рецепти маринування білявок. гострого перцю. а також засолювання мочених яблук. які не залишать вас байдужими.
знадобляться:
- 200 гр. стебел портулаку;
- пара зубчиків часнику;
- перець пекучий (за смаком);
- лавровий лист;
- перець горошок;
- 1 ст. л. оцту.
Як маринувати портулак на зиму:
- Зелень перебирають, видаляють за допомогою ножиць все корінці і промивають. Процес миття необхідно здійснювати досить ретельно, так як на стеблах часто дуже велику кількість піску, який ні в якому разі не повинен потрапити в їжу.
- Вода наливається в каструлю, покриту емаллю і кип'ятиться.
- Після закипання, вода змішується з сіллю.
- У воду занурюється портулак і проваривается буквально п'ять хвилин. Готовим він вважається тоді, коли його стебла стануть досить м'якими.
- Відварена зелень за допомогою шумівки перекладається в іншу ємність.
- Часник очищається від лушпиння і подрібнюється спеціальним пресом.
- Подрібнений часник додається в ємність з портулаком.
- У цю ж ємність додається і оцет.
- До всіх компонентів доливається пару ложок води, в якій тільки що відварюють зелень.
- Всі компоненти перемішуються і викладаються на відповідне блюдо. Його вже можна подавати.
Маринування портулаку на зиму з часником
Це чудова закуска, яка готується в лічені хвилини, а зберігатися цілий рік. Корисна трава, замаринована таким нехитрим способом - це джерело вітамінів з дивним смаком. Часниковий аромат неймовірним чином підкреслює природний смак головного інгредієнта, завдяки чому страва стає ніжніше і пікантні.
знадобляться:
- 300 гр. соковитих стебел портулаку;
- пара зубчиків часнику;
- пара листочків лавра;
- пол л. води;
- пара ст. л. оцту яблучного;
- 1 ч. Л. солі.
Рецепт маринування портулаку на зиму:
- Стебла портулаку ретельно перебираються, з них видаляються за допомогою звичайних ножиць всі наявні корінці.
- Зелень миють і ошпарюють окропом.
- Баночки миють із содою і стерилізують.
- У оброблену тару викладається зелень і утрамбовується, щоб її вмістилося якомога більше.
- У каструлю, покриту емаллю вливається вода і змішується з сіллю і оцтом. Рідина кип'ятиться і відразу ж знімається з вогню.
- Маринадом в гарячому вигляді наповнюються все баночки.
- Кожна баночка піддається стерилізації в каструлі, наповненою водою не менше п'яти хвилин.
- По завершенні цього процесу баночки закочують.
Порада: подавати до столу таку зелень слід не просто переклавши її в блюдо з баночки. Набагато смачніше портулак буде, якщо його прокип'ятити, остудити і додати до нього масла, при чому не важливо, рослинного або вершкового. Завдяки термічній обробці воно «освіжиться», а масло зробить його більш поживним, насиченим. Нарізана дрібно зелень кропу додасть страві відчуття свіжості і просто прикрасить його.
Як замаринувати портулак на зиму
Така заготовка за своїми смаковими якостями неймовірна схожа з маринованими огірками і кабачками. Невелика кількість спецій, що входять до її складу, лише підкреслюють смак основного компонента, але не приглушують його. Ось такий травичкою точно можна здивувати всіх гостей. Це ж щось нереальне, їж зелень, а відчуття таке, що в роті смачний, хрусткий маринований огірочок. Ось так чудеса!
знадобляться:
- пол кг. свіжого портулаку;
- пара ст. л. оцту;
- 1 без горочки ч. Л. солі;
- пол ч. л. цукру;
- пара зубчиків часнику;
- пара бутончиків гвоздики;
- пол ч. л. сушеного кропу;
- 4 горошинки перцю запашного;
- пол л. води.
Притулок маринований рецепти:
- У каструлю, покриту емаллю вливається вода і змішується з сіллю і цукром, після чого кип'ятити.
- Стебла портулаку ретельно перебирають, видаляють за допомогою звичайних ножиць всі наявні корінці і промивають.
- Баночки миють із содою і стерилізують, тільки після цього в них викладають і ретельно утрамбовують всю підготовлену зелень.
- До зелені додається часник і перець.
- Баночки наповнюються тільки закипілої заливкою.
- На завершення вливається оцет в потрібній кількості і баночки відразу ж закочуються.
- Їм слід дати час для охолодження, після чого перемістити в досить прохолодне місце.
- Для здійснення процесу маринування цілком вистачить трьох днів, після яких продукт буде готовий і його можна сміливо вживати в їжу.
Як маринувати вірменську траву портулак з баклажанами
Що тільки не готують з баклажанів, але ось маринувати їх з портулаком мало хто пробував. А даремно! Це поєднання створює неповторний, загадковий смак, не відразу і здогадаєшся, що за інгредієнти в такому маринаді додані. Таке блюдо спочатку лякає невідомістю, але відразу ж після першої проби викликає інші почуття: захоплення і визнання. Саме воно виявиться найбільше запам'ятався на святковому столі, про нього ще довго будуть говорити всі гості.
знадобляться:
- півтора кг. портулаку;
- пол кг. баклажан;
- пол кг. помідор;
- півтора 200 гр. склянки олії рослинного;
- 300 гр. лука;
- 200 гр. перцю солодкого;
- пара головок часнику;
- 3 без горочки ст. л. солі;
- 3 без горочки ст. л. цукру;
- З ст. л. оцту.
Як маринувати портулак городній дандура:
- Баклажани миють і нарізають невеликого розміру шматочками і засипають сіллю на пару годин.
- Після закінчення цього часу баклажани ретельно миють.
- Притулок перебирають, видаляють всі наявні корінці і нарізають на шматочки близько п'яти сантиметрів в довжину.
- Помідори і часник миють, після чого подрібнюють за допомогою м'ясорубки.
- Перець миють, акуратно очищають від насіння і нарізають маленькими кубиками.
- У глибокий сотейник вливають масло і занурюють в нього цибулю, який прожарівается близько десяти хвилин.
- До підсмаженої цибулі додають отриману томатну масу, оцет, подрібнені баклажани і перець.
- Додають також сіль і цукор.
- Овочева суміш гаситься не менше чверті години при постійному помішуванні, щоб уникнути пригорання.
- Настає час портулаку, його також додають в цю суміш.
- До готовності залишається протушкувати все компоненти ще чверть години.
- Баночки миють із содою і стерилізують, тільки після цього в ній розкладається готовий продукт.
- Після наповнення баночки оперативно закочують. Остигають вони в перевернутому і вкутаним стані.
Важливо! Ідеальними для маринування вважаються стебла портулаку, довжина яких знаходиться в межах 10-15 сантиметрів. Стебло обов'язково повинен бути щільним, м'ясистим, саме він багатий на корисні речовини, через які цей продукт так цінується. Квітучий портулак використовувати не рекомендуються, так як його насіння можуть гірчити, розпливатися по всій банку і консервація придбає неестетичний вигляд. В крайньому випадку, якщо в наявності лише квітуча зелень, слід верхівки просто обрізати.
Як маринувати портулак овочевий з коріандром
Це ще один простий варіант маринування настільки корисного «бур'яну». Завдяки коріандру зелень набуває чудовий аромат, лише підкреслює його витончений, ніжний смак.
знадобляться:
- 100 гр. свіжого портулаку;
- 5 зерняток коріандру;
- пара гілочок петрушки;
- пара листочків лавра;
- пара горошин перцю запашного;
- пара горошин перцю чорного;
- пара зубчиків часнику;
- 1 без горочки ст. л. солі;
- пара ст. л. цукру;
- 3 ст. л. оцту.
Як замаринувати портулак городній:
- Зелень перебирається, видаляються всі наявні корінці і промивається під проточною водою. Для стікання води зелень перекладається в друшляк або сито.
- Баночки миють із содою і стерилізують. Тільки після завершення цього процесу в них викладається портулак.
- Часник очищається від лушпиння і нарізається на перу-трійку частин. Для однієї баночки предостатньо пари часточок.
- Петрушка промивається, при бажанні подрібнюється і викладається зверху.
- Для більш насиченого аромату і смаку в баночки кладуть листочки лавра.
- За верх викладається коріандр і перець, як чорний, так і запашний.
- У каструлю, покриту емаллю вливається вода і змішується з цукром, оцтом і сіллю, після чого кип'ятити до абсолютно повного розчинення кристалів цукру і солі.
- Маринадом в гарячому вигляді наповнюються все баночки і відразу ж оперативно закочуються.
- Остигати баночки повинні в перевернутому вигляді і укутаними в плед або ковдру.
- Готовий, остиглий маринад стає приємного, червонуватого кольору, сам же портулак стає бурим. Це нормальне явище, не варто цього лякатися.
Притулок, зелень хоч і мало знайома в наших краях, але явно заслуговує на увагу. Вона багата на вітамін С, який так необхідний організму щодня. Смак зелені в маринаді чудовий, її використовують і як самостійне блюдо, і як інгредієнт для інших кулінарних шедеврів.
Витончені стеблинки є чудовим доповненням до картоплі, різних круп, а також м'ясних і рибних страв. Маринований портулак з часником -відмінна закуска для сильної половини людства під час гучного застілля. Не варто позбавляти себе цього задоволення і трохи попрацювати, заготовити хоч кілька баночок цього чуда.