Смак у куркуми довгої схожий з імбиром, свіжий, ароматний, що не пекучий. Використовують цю рослину в сушеному, очищеному і молотом вигляді. Жовтий порошок куркуми служить головним компонентом всіх індійських сумішей каррі, іноді куркумою замінюють шафран. У куркумі міститься кальцій, залізо, фосфор і йод, вітаміни С, В До В2, ВЗ.
Куркума - прекрасний природний антибіотик. Це якість робить її воістину безцінної.
Здавалося б, аптеки повні антибіотиками, але, на відміну від синтетичних препаратів, пряність-ліки не погіршує стан шлунково-кишкового тракту і не руйнує печінку. Навпаки, при вживанні куркуми підвищується активність кишкової флори і поліпшується травлення.
Тому, захворівши, не поспішайте в аптеку, а спробуйте скористатися куркумою! Ці прянощі - незамінна підтримка для тих, хто ослаблений після хронічної хвороби або хворий. Вона зігріває і очищає кров.
При шкірних захворюваннях куркума незамінна. Вона сприяє хорошому обміну всшеств. Паста з куркуми - відмінний засіб проти екземи, свербежу (зовнішньо), швидко розсмоктує фурункули. В Індії куркума широко використовується як косметичний засіб: покращує колір обличчя, чистить шкіру, відкриває потові залози.
В Індії випускаються косметичні креми з назвою "Куркума". Куркума входить до складу багатьох антисептичних мазей. Її також використовують в поєднанні з медом (зовнішньо) при ударах, розтягненнях, запаленнях суглобів. Примочки з топленого масла і куркуми хороші від гнійників, виразок на шкірі, наривів.
Компанії, що спеціалізуються на виробництві харчових добавок, широко використовують куркуму в своїх технологіях за її здатність надавати благотворний вплив при захворюваннях суглобів, зв'язок і сухожиль. Недавні лабораторні дослідження підтвердили, що активні інгредієнти прянощі (куркумін, летючі масла і вітамін С) володіють сильними протизапальними властивостями.
Так як куркума хороша для печінки, на її основі виробляють ліки холагол, яке ефективно при холециститах, жовчно-кам'яної хвороби, жовчних коліках.
Шлунково-кишкові захворювання. Як сильний антисептик куркума надзвичайно ефективна при захворюваннях шлунка і стравоходу, особливо при хронічній діареї і метеоризмі. Для лікування рекомендується приймати порошок, змішаний з водою (1 чайна ложка на склянку води).
Хвороби горла. Прекрасні антисептичні, загоюють і анельгізіруюшіе властивості куркуми дозволяють зняти біль в горлі і видалити слиз, продезінфікувати запалену слизову оболонку. Полоскання готується з 1/2 чайної ложки куркуми і 1/2 чайної ложки солі на склянку теплої води.
Нежить, запалення придаткових порожнин, гайморит, фронтит. Ключовий йоговской технікою при роботі з будь-яким запаленням носоглотки і придаткових порожнин є Джала - Неті - Крійя -промиваніе носоглотки. В Індії його роблять за допомогою особливого чайника для промивання, але можна використовувати і звичайний чайник для заварки або поїльник.
Налийте в нього кип'ячену воду і підсолити (1 чайна ложка солі на 400 г води). Вставте носик чайника в ніздрю і схилите голову набік так, щоб вода стала витікати з іншої ніздрі. Щоб не поранити слизову, на носик чайника можна надіти соску або короткий відрізок м'якої гумової трубки. Скільки води протекло справа наліво, стільки ж має протекти і в зворотному напрямку. Після завершення процедури промивання слід нахилитися і зробити кілька різких видихів через ніс. Повторити це 3-4 рази, щоб вилити залишки води з лобових пазух і придаткових порожнин. Протягом дня вода буде виливатися час від часу невеликими порціями - це нормально.
Для звичайної практики, коли Джала-Неті використовується з метою профілактики простудних захворювань, температура води повинна бути трохи нижче температури тіла. Якщо носоглотка забита слизом, вода береться якомога більше тепла. Якщо при лікуванні хронічного гаймориту і нежиті додати в теплу воду куркуму (1/2 чайної ложки на 400 г води), це помітно підвищить лікувальний ефект.
Звичайну воду з сіллю йоги рекомендують використовувати регулярно, особливо жителям міст з важкої екологічною обстановкою. Куркума ж застосовується тільки в разі хвороби.
У класичному трактаті «Хатха-Йога-прадіпіка» сказано: «Очисник розуму і дарувальник божественного прозріння є Неті, бо Неті все недуги долає в тій частині тіла, що підноситься над плечима».
Опік. Паста з куркуми з соком алое - хороший засіб від опіків.
Цукровий діабет. Для контролю рівня цукру в крові і зниження прийому синтетичних лікарських препаратів рекомендується приймати куркуму з муміє. Стандартне дозування 500 мг куркуми з 1 таблеткою муміє приймати двічі в день.
Кропив'янка. Куркума, регулярно додається в їжу, виліковує кропив'янку.
Розтягнення зв'язок. Для лікування цього типу травми і нерідко пов'язаного з нею набряку готується паста з куркуми з лимонним соком і сіллю, яка накладається на уражене місце.
Запальні захворювання ясен. Полоскання: 1 ч. Л. куркуми на склянку теплої води зніме запальний процес, кровоточивість ясен, зміцнить їх.
Астма (особливо в разі алергічної природи захворювання). 0,5 ч. Л. порошку куркуми в 0,5 склянці гарячого молока приймається 2-3 рази на день. Дія буде більш ефективним при прийомі натщесерце.
Анемія. Куркума дуже багата залізом. При анемії рекомендується приймати від 0,25 до 0,5 ч. Л. спеції, змішаної з медом. У такому поєднанні залізо добре засвоюється.
Запалення очей. Розведіть 2 чайні ложки (6 г) порошку куркуми в 0,5 л води, кип'ятіть до тих пір, поки вода не випарується наполовину. Остудіть і закопуйте в хворе око 3-4 рази на день.
Отруєння хімікатами. Куркуму рекомендується додавати в їжу при отруєннях хімікатами та інсектицидами. Куркума ефективно виводить токсини з організму.
Застуда, кашель, грип. 0,5 чайної ложки порошку прянощі змішати з 30 мл теплого молока. Приймати 3-4 рази на день. При захворюваннях носоглотки дієво вдихання диму від спаленої куркуми.
Фарингіт. 1 чайну ложку меду змішати з 1/2 чайної ложки куркуми. Тримати в роті 3-4 рази на день по кілька хвилин.
Вітіліго. В Індії використовується мазь на основі куркуми. 200-250 г куркуми покласти в 4 л води на ніч. Вранці кип'ятити, поки не залишиться половина. Змішати з 300 мг гірчичного масла. Кип'ятити на повільному вогні, поки вся вода не випарується. Отримане масло перелити в пляшку темного скла. Це масло наноситься на білі плями на шкірі кожен ранок і вечір протягом декількох місяців.
Дозування. У їжу додають приблизно 1 ч. Л. на 5-6 порцій.
Побічна дія. Не рекомендується дітям до 2 років.
Спробувавши куркуму одного разу, ви переконаєтеся, що пакетик з цією пряністю повинен обов'язково бути у вас вдома. А вирушаючи в подорож, у відрядження або на відпочинок, візьміть куркуму з собою. Вона надасть вам багато послуг. Не пошкодуєте!