М'ята - це приправа, яка знайома і старому, і малому. Абсолютно невибаглива рослина, що налічує не менше 25 видів, не рахуючи гібридних, зростає практично повсюдно. А вже якщо говорити про її корисні властивості і застосування, то їй, мабуть, немає рівних.
Що можна сказати про кулінарному застосуванні цієї ароматної красуні? З раннього дитинства всім нам знайомий смак м'ятних пряників і льодяників, таких приємно охолоджуючих в спеку і рятують від кашлю в холодну пору року. Подорослішавши, ми змінюємо улюблені солодкі фруктові «жуйки» на респектабельну жувальну гумку з м'ятою і ментолом.
А чудово освіжаючі і надають бадьорості в спеку безалкогольні напої! І тут же згадаємо про гарячому чаї з м'ятою, який взимку відмінно справляється із застудою, а влітку дарує відчуття свіжості. У англійців навіть шоколад з м'ятою дуже люблять.
Листя і молоді пагони цієї чудової рослини використовуються і свіжими, і сушеними. Їх додають в щи, супи, салати, в соуси до страв з риби і м'яса, в йогурти, киселі і компоти, крюшони. На Русі в міцну гарячу суботні з медом обов'язково додавали м'яту, щоб надати йому ще більш розкішний аромат і свіжість. З м'яти виходить дуже яскравий і приємний на смак натуральний барвник, який додають в різноманітні коктейлі, креми, мастики для прикраси кондитерських виробів.
Листя м'яти можна додавати в страви з рибного і м'ясного фаршу, овочеві і фруктові салати, а також в пасти для бутербродів і десерти.
Крім класичних, існують ще й гібридні види м'яти, про ароматичні властивості яких красномовно говорять їх назви: яблучна, ананасна, імбирна, апельсинова і навіть ... одеколоном (з запахом, що нагадує бергамот). Основне застосування вони знайшли в чайних сумішах, але просунуті кулінари експериментують з ними, щоб отримати нові смаки і аромати в звичних стравах.
Поради від шеф-кухаря
Полуниця або малина зі збитими вершками виглядає особливо привабливою, якщо покласти поверх вершків гілочку м'яти.
Поміщений в посуд з молоком м'ятний лист не тільки додасть йому приємний аромат, але і допоможе довше залишатися свіжим.
Креми, десерти, напої і лікери можна забарвити в красивий смарагдовий колір з користю для здоров'я, додавши в них м'ятний настій.
Кілька крапель м'ятного масла, доданих в тісто, додадуть випічці особливий освіжаючий смак і запах приємною свіжості.
Дуже приємно здивують Ваших гостей м'ятні соуси, подані до м'ясних і рибних страв.
Рецепти з м'ятою свіжої на нашому сайті Показати все
Інгредієнти для «Капама з зеленою цибулею (болгарська кухня)» Картопля 500 грамів
Цибуля зелена 300 грамів
Петрушка (зелень) 1 пучків
ІП Гавриліна Олена Володимирівна, ІПН 771471845300