В останні роки в Росії все більшу популярність завойовує японська кухня. Ресторани японської кухні вже є майже на кожному кроці, і рідко хто з молоді не вміє їсти паличками для їжі. Якщо Ви запитаєте випадкового перехожого, яке найвідоміше блюдо япоснкой кухні, з великою ймовірністю Ви почуєте один з двох відповідей: суші, роли. Не дивно, що багато хто замислюється, а як приготувати роли будинку. Роли в домашніх умовах намагаються робити все більше фанатів і просто любителів японської кухні. Рецепт приготування ролів вимагає деяких спеціальних інгредієнтів. Отже, як готувати роли?
Рис для ролів - Рецепт
Секрет приготування ролів наполовину складається в процедурі приготування рису. Найкраще купити японський рис. Отже, як приготувати рис для ролів поетапно.- 500 г рису ретельно промийте: 10-12 разів, поки вода після прімиванія не стане прозорою.
- Залийте рис холодною водою, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Варіть рис, поки не випарується вся вода (приблизно 13 хвилин). Важливо, щоб рис не розварився!
- Після того як рис зварився, дайте йому постояти ще 10-15 хвилин і охолонути.
- Приготуйте соус для рису: змішайте рисовий оцет, сіль і цукор або яблучний оцет, сіль і цукор до стану, коли цукор і сіль повністю розчиняться.
- Полийте приготованим соусом рис, дуже акуратно перемішайте лопаткою шляхом перекладання купок рису з місця на місце.
- Рис для ролів готовий.
Як приготувати роли - Рецепт поетапно
Принцип приготування ролів і їх варіацій приблизно один і той же. Приготування ролів проходить в кілька етапів.- Спочатку Вам знадобляться норі (Nori) - висушені спресовані водорості. Якщо Ви готуєте тонкі роли, розріжте лист водорості норі навпіл. Розкладіть лист норі на бамбуковій рогожі (спеціальний килимок для загортання ролів макису - makisu) блискучою, гладкою стороною вниз. Руки змочіть водою і промакніет норі.
- Розкладіть трохи рису рівним шаром по поверхні листа норі. З одного боку аркуша водорості залиште приблизно 5 вільних мм (місце склеювання ролу). Товщина шару рису повинна бути приблизно 6-8 мм.
- Посередині змастіть вказівним пальцем посередині рис соусом васабі (не переборщіть: соус дуже гострий!).
- Уздовж шару васабі викладіть бажану начинку. Мисо тунця, Огура, авокадо або інші продукти для начинки повинні бути порізані досить тонкими поздовжніми смужками.
- Підніміть один край бамбуковій рогожі, притримуйте рогожу і начинку пальцями і поступово зактивайте рогожу, формуючи роли. При закочуванні намагайтеся натискати рівномірно. Після закінчення формування рулету можна ще раз надавати сильніше, щоб ущільнити майбутні роли.
- Після того як рулет сформований, вийміть його з циновки і розріжте на невеликі роли на обробній дошці. Ніж краще брати дуже острий.Одін рулет розрізається приблизно на 6 порцій.
- Ваші роли готові
Для того щоб приготувати товсті роли, процедуру міняти не потрібно. Стає лише товстіший шар і рису і для начинки можна поєднувати більше, ніж два види продуктів.
Щоб приготувати відкриті роли, як наприклад роли 'Каліфорнія', після того як Ви виклали рис, акуратно переверніть норі, щоб рис опинився внизу. Решта етапи приготування ролів залишаються без зміни. Коли Ви готуєте відкриті роли, радять бамбукову рогожу обернути поліетиленом.
Бажаємо Вам приємного апетиту і успішних експериментів в пріготволеніі ролів будинку!