Ось і закінчується переробка врожаю, саме на цей час я планую приготування лечо. У домашніх умовах заготовки виходять найкориснішими для організму, і це науково доведено, що овочі найкращі ті, що вирощені в регіоні Вашого проживання. А про економію тут і говорити не доводиться, в сезон солодкий перець коштує недорого, а спробуйте купити його взимку! Згодна, побалувати себе екзотами можна, але навіщо нам чужий дорогою перець, коли є свій, без хімії і в рази дешевше закордонного. Переконала? Тоді для Вас мої перевірені рецепти.
Смачне лечо на зиму-рецепт пальчики оближеш
Кожна господиня готує лечо по домашньому рецепту. Цей рецепт смачний, обов'язково заготовлюйте на зиму, впевнена, що закуска доведеться Вам до душі. Є її можна як самостійну страву або подайте таке лечо як гарнір, в будь-якому випадку пальчики оближете.
Потрібний набір інгредієнтів:
- солодкий перець і помідори-кожного 2 кілограми
- соняшникова олія-150 гр
- цукор-100 гр
- сіль-50 гр
- оцет столовий- 2 ч.л.
- Вичищаю перець від хвостиків, насіння, перегородок, ріжу кільцями приблизно в 1,5 см.
- У комбайні пропускаю помідори, вони повинні вийде однорідної маси, виливаю їх в каструлю. Туди додаю цукор, сіль, кільця перцю, рослинне масло, оцет, добре перемішую.
- Відправляю каструльку на середній вогонь, приготування займає 30-40 хвилин, час від часу від низу до верху перемішую. Перець буде опускатися нижче до дна каструлі під час варіння.
- Я не стерилізують банки, а пропалює в духовці. Перед спалюванням банки мою, злегка підсушують, розміщую в холодну духовку, включаю температуру 200 градусів, тримаю 15 хвилин. Вважаю, що так швидше, і гарантовано, що всякі мікроби гинуть.
- Гаряче лечо перекладаю в остиглі баночки, закупорюють прокип'яченими кришками, перевертаю, укутують чимось з теплих речей.
Лечо в томатному соку на зиму
Для цього рецепта придбайте томатний сік, свій улюблений. Сіль не використовую, тому що зазвичай виробники солять сік, Ви можете посолити за своїм смаком.
- улюблений сік з томатов- 2,5 літра
- солодкі перци- 2 кг
- цукор і соняшникова олія-кожного по склянці
- сіль-2 ст.л
- оцет столовий, 9% - 1 ст.л.
- Очищений перець розрізати на 4-6 великих частин.
- Змішати одночасно томатний сік з рослинним маслом, додати цукор, сіль, оцет, довести до кипіння.
- З'явилися перші ознаки того, що сік закипить, це бульбашки на його поверхні. Викласти в каструлю підготовлені частини перцю, відварювати 40 хвилин.
- Гарячу масу розмістити в стерилізовану тару, закатати, обернути в теплу тканину, тримати до повного охолодження. Зберігати на холоді.
Лечо з томатом
- солодкий перець-4 кг,
- томати- 2 літри з стиглих м'яких помідор,
- цукор-2 склянки без гірки,
- рослинне масло 180-200 гр,
- оцет 9% - 250 гр.
Зробити заливку з томата з додаванням цукру, масла і оцту, посолити, закип'ятити. Помістити в неї крупно нарізаний перець, 40-45 хвилин проварити. Розкласти в чисту тару, влити заливку, в якій готувався перчик, закрутити, тримати до охолодження закутаними.
Лечо з помідор і перцю з часником »Щедре літо»
- солодкі перчики і помідори-1 кг кожного
- зубці чесночние- 3 шт
- цибуля ріпчаста 3 головки
- олія соняшникова -70 гр
- лавровий лист
- сіль-1 ч.л.
- чорний перець-3 горошинки
- цукор-75-80 гр
- оцет столовий- 10 гр.
- Тонкою соломкою нашаткувати перець, часник і цибулю.
- Помідори перетворити в однорідну масу блендером (можна на м'ясорубці).
- Все скласти в каструлю, залити водою, щоб були покриті всі овочі, помістити на вогонь.
- Солю, додаю лавровий лист, перець, цукор.
- Кришку не закриваю, тушу на повільному вогні близько однієї години.
- Далі ллю оцет, заважаю і фасую в чисті банки, намагаюся заповнювати поповнити, щоб не залишалося місця для повітря. Повітря знижує термін зберігання заготовки.
Лечо з зелених помідорів на зиму-рецепт
- перці, зелені помідори, цибуля кожного 1 кг
- пісне масло 4-5 ст.л
- часникові зубчікі- 6 шт
- сіль-1 ст.л
- цукор-за смаком (100 гр)
- Середнім кубиком ріжемо почищені овочі-перець, помідори, цибуля.
- Протягом 12-15 хвилин обсмажуємо цибулю до легкої рум'яності, до нього додаємо перець і зелені помідори, солимо, додаємо цукор.
- Після кип'ятіння овочевої маси протягом 5 хвилин, викладаємо туди нарізаний часник. Овочі варимо 20-25 хвилин.
- З плити не знімаємо, а відразу киплячим лечо наповнюємо баночки, закриваємо герметичними кришками, перевертаємо, чекаємо охолодження.
Лечо по домашньому на зиму
Ось ще рецепт лечо, мій рецепт з улюбленим смаком по-домашньому. Готується дуже просто.
- Беру помідори (3 кг), кручу їх м'ясорубкою, проварюю близько 20 хвилин на тихому вогні. Ріжу соломкою 1,5 кг. солодких перців, додаю в киплячу масу, ллю 0,5 склянки соняшникової олії, солю (2 ст. л.), всипав 200 гр. цукру, продовжую приготування близько 20 хвилин. По закінченню готування виливаю в консервацію столовий оцет 0,5 склянки.
Лечо по болгарськи-рецепт
потрібно:- перці червоні, болгарскіе- 3 кг
- помідори-2 кг
- часник-2 головки невеликих
- гіркий перець-1 стручок
- зелень (кріп, петрушка) - кожного пучок
- пісне масло 250 гр
- оцет 6% - 125 гр
- цукор-4 ст.л. з маленькою гіркою
- сіль-1,5 ст. л.
Шаткуємо на довгі шматочки болгарські перчики.
Часник, гіркий перець, помідори пропустити за допомогою м'ясорубки, зелень подрібнити ножем. До речі, зелень здорово брати для приготування будь-якого виду лечо. Зараз, петрушки, кропу досить, у них невисока ціна, а взимку зелень на вагу золота, до того ж це так корисно в холодну пору року.
Всі компоненти з'єднати відразу, залити сумішшю, приготовленої з масла, оцту, солі, цукру, проварити 30-35 хвилин. Гарячими покласти в скляні ємності, закрутити.
Лечо гостре на зиму
Потрібно брати на 5 кг. зрілих помідорів-3 кг. перців, порізаних на смужки, яблука і морква по 1 кг, 0,4 кг. гострого стручкового перцю, часник за бажанням, соняшникова олія.
- Овочі, за винятком солодких перців, перемолоти м'ясорубкою, перемішати і покласти до перцю, нашатковану на смужки, посолити за смаком, влити олію, уварювали 50 хвилин, викласти в ємності, закрутити. Можна солодкі перці не ріже, пропустити разом з усіма інгредієнтами, вийде НЕ лечо, а гостра приправа.
Лечо з морквою на зиму
- помідори-2,5 кг
- перци- 1,5 кг
- морковка- 0,6 кг
- цукор, рослинна олія-кожного 1/2 склянки
- сіль-30 гр
- столовий оцет-100 гр
Помідори перемолоти комбайном (м'ясорубкою), перці нашаткувати смужками, натерти моркву на тертці з великими вічками, разом з'єднати, проварити близько години, закриття відразу, поки не охололи.
Лечо з морквою і перцем
Продукти: 3 кг. помідорів, кожного 1 кг.-морквини, цибулі ріпчастої, 2 кг. перців.
- Нарежьте- цибулю, помідори, очищений перчик на смуги, морквину шаткуємо на тертці з великої вічком, перемішуємо, заливаємо сумішшю складається з 1 гранчака цукру, 1,5 ст.л. солі, 1,5 ст. соняшникової олії, 1,5 ст. столового оцту, прокип'ятити 20 хвилин. Прямо з вогню, неостиглого укладаємо в ємності, закручуємо. Вихід-11 баночок ємністю 0,5 літра.
Рецепт лечо на 5 кг перцю
Понадобітся- 5 кг. перців, 3 кг. помідорів, 1 кг. ріпчастої цибулі, 50 гр. солі, 10 ст.л. цукру, 10 горошин перцю запашного, 10 шт. гвоздики.
- Перекрутіть м'ясорубкою помідори, 30 хв. їх уварюйте.
- Довгими смужками поріжте перець.
- Нашатковану на півкільця цибулю обсмажте.
- Уварені томати посоліть, введіть цукор, опустіть смужки перців, проваріть 30 хвилин. В кінці варіння викладіть смажену цибулю. Киплячим розкладайте лечо, відразу закрутіть.
Лечо без помідорів з томатною пастою
Розрізати на дольки солодкі очищені перці.
- Потім взяти томат-пасту, розвести водою в пропорції 1: 1. На кожен кг. томатної пасти беруть 1 кг. різаного перцю, 50 гр. цукру, 30 гр. солі, готувати 10 хвилин. Чи не остигнула, киплячу суміш фасують по банках, стерилізують 0,5-літра-25 хвилин, літровие- 35 хвилин.
На прилавках в магазинах можна милуватися на баночки з красивими етикетками, іноді приходить сумнів, а чи потрібна необхідність в домашніх заготовках? З віком я зрозуміла що, приготування лечо в домашніх умовах на зиму це зовсім не примха. Така зимова консервація може стати прикрасою будь-якого столу, тому що вона натуральна. Особливо якщо заготовки загорнені щадними методами, з мінімумом цукру і оцту, без довгої теплової обробки, і це стосується не тільки лечо.