Абсент - міцний спиртний напій (70-86%), що володіє гірким смаком і сильним трав'яним ароматом. Колір абсенту традиційно смарагдово-зелений, що обумовлено великою кількістю рослинних компонентів напою.
Вважається, що найголовніші інгредієнти для виробництва напою - полин, фенхель і аніс. Дягель, меліса, лакриця, м'ята, ромашка, коріандр та інші складові додаються за бажанням. Вони лише надають абсенту певні смакові і ароматичні ноти.
Виробництво абсенту включає в себе 4 етапи:
Трохи про історію полинового дистиляту
Чудодійні властивості гіркого полину цінувалися ще в Стародавньому світі. Вважалося, що ця рослина сприяє дітородіння, лікує хвороби шлунка, суглобовий ревматизм, покращує стан організму після перенесених захворювань і допомагає боротися з вірусами, пробуджує апетит. Відкриття ж абсенту - спиртного напою, у складі якого неодмінно має бути присутня полин, відбулося в 1792 році. Винайдено абсент був в Швейцарії французьким лікарем П. Ордіньером як чудодійного засобу від безлічі недуг. Знадобилося лише 5 років, щоб виробництво смарагдового міцного спиртного стало масовим: в 1797 році була відкрита перша фабрика з виготовлення напою. До слова, інша версія походження абсенту говорить, ніби створив його зовсім не доктор Ордіньер, а якісь сестри Енріо, які займалися виготовленням домашніх настоянок на травах. Ніби жінки просто продали Ордіньеру свій рецепт напою.
Популярність абсенту до початку XIX століття стала така висока, що його навіть стали кликати «зеленої феєю», причому не тільки за цілющі якості, а й за незвичайну ейфорію, що наступала після розпивання напою. Секрет абсенту складався в особливому речовині - туйон, що міститься в складі листя полину. Людина, що випив трохи абсенту, отримував сп'яніння більш нагадує наркотичну, ніж алкогольне. Туйон - галюциноген, токсичний для організму людини при непомірному споживанні абсенту.
Приготування абсенту в домашніх умовах
По суті, весь абсент, що стоїть на полицях магазинів - якась імітація справжнього напою. Яскраво-зелений колір магазинному абсенту надають за допомогою барвника, аромат і смак напою нерідко досягається шляхом додавання ароматизаторів і есенцій. Щоб покуштувати спиртне, схоже до цього абсентом, досить мати вдома самогонний апарат, необхідні трави, чистий спирт і бажання трохи попрацювати. Абсент в домашніх умовах з самогону виходить міцним, гірким, п'янким, словом, яким і повинен бути цей знаменитий напій. До слова, боятися отруєння Туйона не варто, оскільки небезпечно це речовина тільки в дуже серйозних дозах. Крім того, смертельних випадків отруєння Туйона не зафіксовано, проте міру все одно доведеться знати, оскільки фортеця абсенту досить висока.
Щоб зробити якісний абсент з самогону, доведеться врахувати деякі моменти:
- Наполягають абсент на якісному самогон, не володіє сивушним запахом. В іншому випадку вийде НЕ абсент, а гірка настоянка з огидним ароматом;
Отже, рецепт абсенту з самогону в домашніх умовах
складові
Процес приготування
- Полин, насіння фенхелю і анісу висипати в скляний балон (банку) і залити самогоном;
Готовий домашній абсент з самогону перед подачею слід гарненько охолодити (як горілку), а потім розлити в невеликі стопки. Якщо міцність напою здається зайво високою, допустимо розбавити абсент кисло-солодким соком (гранатовим, апельсиновим, ананасовим). В якості закуски до абсенту підходять часточки цитрусових (лимон, лайм), посипані цукром, кислі яблука, а також шоколад.